Aveți lupus, artrită reumatoidă, Hashimoto, boala Graves sau orice altă afecțiune autoimună? Dacă da, știi că dieta ta afectează severitatea simptomelor tale și pot spune fără îndoială că există un aliment în special care poate face ravagii în corpul tău: glutenul.

Glutenul, o proteină din grâu și anumite boabe, se găsește acum aproape peste tot în lumea noastră modernă. Nu este numai în alimentele pe bază de făină, cum ar fi pastele și pâinea, ci este, de asemenea, utilizat ca umplutură în înlocuitori de carne, medicamente și suplimente. În plus, glutenul este utilizat în produse pentru corp, cum ar fi pasta de dinți, și poate chiar să-și găsească drumul în alimentele „fără gluten” prin contaminare încrucișată.

În plus, glutenul modern nu este același gluten pe care l-au mâncat bunicii tăi. Oamenii de știință au dezvoltat tulpini hibride de grâu care conțin noi forme de gluten cu care corpurile noastre nu sunt familiare. Oamenii de știință au reușit, de asemenea, să deamineze glutenul, permițând dizolvarea acestuia în lichide și alte produse, inclusiv carne de prânz și șampon. Prin urmare, nu mâncăm doar un alt tip de gluten decât strămoșii noștri, ci mâncăm și suntem expuși la mai mult din el.

Proteina modificată din gluten cauzează probleme atât pentru sănătatea intestinului, cât și pentru sistemul imunitar. Este furtuna perfectă pentru dezvoltarea și progresia inflamației și a bolilor autoimune. Chiar dacă nu aveți o boală autoimună, consumul de gluten poate fi în continuare dăunător sănătății dvs. - a fost legat de mai mult de 55 de boli.

Concluzia este că, dacă aveți o boală autoimună sau orice afecțiune inflamatorie, trebuie să nu aveți gluten. Iată cele trei motive cele mai importante pentru care este esențial pentru sănătatea consumului fără gluten.

1. Glutenul provoacă scurgeri intestinale

Când mănânci gluten într-o bucată de pâine, în mâncarea prânzului sau în oricare dintre multele surse ascunse, acesta se deplasează prin stomac și ajunge în intestinul subțire. Știm de la Dr. Cercetările lui Alessio Fasano că declanșează apoi eliberarea zonulinei. Zonulina este o substanță chimică care semnalizează joncțiunile strânse ale peretelui intestinal să se deschidă, creând permeabilitate intestinală sau intestin cu scurgeri.

Gândiți-vă la căptușeala intestinală ca la un pod levabil. Barcile mici (micronutrienți din alimente) care sunt menite să călătorească înainte și înapoi, pot să meargă sub pod fără probleme. Cu toate acestea, atunci când glutenul eliberează zonulină, acesta face ca podul ridicabil să crească și permite traversarea bărcilor mai mari (proteine ​​mari) care nu sunt menite să călătorească. În cazul intestinului, microbii, toxinele, proteinele și particulele de alimente parțial digerate trec sub podul levant și scapă în fluxul sanguin.

Prin Dr. Cercetările lui Fasano (și am confirmat-o în propria mea practică) se confirmă a fi una dintre condițiile prealabile pentru dezvoltarea unei boli autoimune. Odată ce aveți o boală autoimună, lăsarea intestinului cu scurgeri netratată pe termen lung poate determina starea dumneavoastră să progreseze și vă poate pune un risc mai mare de a dezvolta o altă boală autoimună. De ce asta?

Deoarece toate toxinele, microbii și particulele alimentare, cum ar fi glutenul, vă inundă fluxul sanguin, sistemul imunitar le marchează ca invadatori periculoși și creează inflamații pentru a scăpa de ele, ceea ce ne conduce la punctul doi.

gluten

2. Glutenul provoacă inflamație

Dacă aveți o boală autoimună, atunci asta înseamnă că undeva pe parcurs, sistemul dvs. imunitar a devenit necinstit și a început să atace propriile țesuturi ale corpului. Această schimbare de la sănătoasă la autoimună nu este instantanee. Se întâmplă de-a lungul anilor. Așa cum explic în cartea mea, este un spectru, iar factorul care vă împinge în sus spectrul și spre autoimunitate este inflamația.

Inflamația este răspunsul natural al sistemului imunitar la orice consideră periculos, fie că este vorba de o tăietură, un virus sau glutenul dintr-o bucată de tort de ziua de naștere care a alunecat prin intestinul tăiat. Se estimează că un procent din populație are boală celiacă și una din 30 de persoane are o sensibilitate la gluten. Consumul de gluten cauzează inflamație nu numai la persoanele cu boală celiacă și intoleranță la gluten - inflamația din intestinul cu scurgeri se poate întâmpla oricui.

Când sistemul imunitar creează în mod continuu inflamație ca răspuns la gluten, un intestin cu scurgeri și microbi și toxine care vă inundă fluxul sanguin, puteți dezvolta inflamație cronică. Sistemul dvs. imunitar stresat este mai puțin capabil să atace agenții patogeni și invadatorii cu precizie. În schimb, începe să trimită fără discriminare val după val de atac. În cele din urmă, propriile țesuturi ale corpului ajung la capătul atacului, ducând la boli autoimune.

3. Glutenul arată ca țesuturile tale

Dincolo de crearea unui intestin cu scurgeri, glutenul prezintă un risc serios pentru cei dintre noi cu autoimunitate din cauza unui fenomen numit mimetism molecular, care este un caz periculos de identitate greșită.

De fiecare dată când corpul tău este expus unui invadator (în acest caz gluten), sistemul tău imunitar își memorează structura. Acest lucru asigură că poate dezvolta o apărare împotriva acelui agent patogen și îl poate recunoaște în viitor. Din păcate, sistemul de recunoaștere al sistemului imunitar nu este perfect; atâta timp cât structura unei molecule este suficient de similară, sistemul imunitar o înregistrează ca un invadator și atacă.

Glutenul, care este o proteină deosebit de mare, se întâmplă să fie similar din punct de vedere structural cu mai multe țesuturi ale corpului, în special tiroida.

Amintiți-vă, dacă aveți o boală autoimună, aveți un intestin cu scurgeri și când „podul tău mobil este deschis” proteine ​​mari, cum ar fi glutenul, ajung în fluxul sanguin, unde sistemul imunitar le detectează și le atacă.

La cei cu boală tiroidiană autoimună, de fiecare dată când mănâncă gluten, sistemul imunitar trimite anticorpi (globule albe din sânge) pentru a detecta și distruge glutenul. Cu toate acestea, proteinele din gluten arată atât de asemănătoare cu țesuturile tiroidiene, încât anticorpii ajung să atace tiroida din greșeală.

Există mai multe alte proteine ​​alimentare, ca cazeina în lactate, care au o structură moleculară similară cu glutenul. Aceasta se numește mimică moleculară. Provoacă corpul tău să se confunde și să declanșeze o reacție imună. Înlăturarea glutenului și a alimentelor care reacționează încrucișat cu acesta pot face diferența.

Cum se vindecă daunele cauzate de gluten

Dacă aveți o boală autoimună sau vă aflați oriunde în spectrul autoimun, cel mai bun lucru pe care îl puteți face pentru sănătatea dvs. este să nu mai glutenți cât mai curând posibil. Dacă nu mergeți fără gluten, joncțiunile strânse din intestin vor rămâne deschise și vor menține un intestin cu scurgeri, punându-vă într-o stare de inflamație cronică.

Pe lângă faptul că nu conține gluten, vă recomand să utilizați abordarea dovedită 4R pentru a vă vindeca intestinul scurs. Acești doi pași combinați vă vor oferi sistemului imunitar pauza de care are nevoie pentru a opri atacul corpului asupra sa.

De fapt, vindecarea intestinului și consumul unei diete fără gluten sunt două dintre cele mai impactante schimbări pe care le puteți face în inversarea bolii autoimune și eliminarea problemelor de sănătate cauzate de boala autoimună. Acestea sunt primii doi piloni ai The Myers Way®. Mergerea fără gluten vă aduce beneficii intestinului, digestiei și sistemului imunitar.

Atât în ​​soluția autoimună, cât și în cartea de bucate pentru soluția autoimună, vă trec prin toți cei patru piloni pentru prevenirea și inversarea autoimunității, precum și pentru a oferi peste 150 de rețete uimitor de delicioase și simple, fără gluten, în noua mea carte de bucate.

Surse de articole

Actualizat la: 26 august 2020 Publicat la: 17 aprilie 2018

Amy Myers, MD

Amy Myers, MD, este o autoră de două ori în New York Times și un medic de medicina funcțională aclamat la nivel internațional. Dr. Myers este specializat în împuternicirea celor cu probleme autoimune, tiroidiene și digestive pentru a-și inversa condițiile și a-și recupera sănătatea. În plus, este soție, mamă și fondatorul de succes și CEO al Amy Myers MD ® .

Începeți-vă călătoria către o sănătate optimă!

  • De ce ar trebui să renunțați la gluten acum dacă aveți o boală autoimună
  • Soluția autoimună Pilonul II: scăpați de gluten, cereale și leguminoase
  • 10 semne că aveți o boală autoimună și cum puteți inversa simptomele
  • 5 motive pentru a evita culoarul fără gluten
  • 8 Mituri și fapte despre boala autoimună
  • Ar trebui să încercați o dietă keto dacă aveți o boală autoimună?