Recent, în timp ce încercam să mă reconectez cu partea rusă a patrimoniului meu la Greenwood Market, am descoperit spirala Kupaty din Red Square Foods. Băile sunt cârnați în stil georgian care se mănâncă în toată Rusia. În mod normal (cel puțin în experiența mea limitată), vin ca cârnați inelari cu grosimea unui hot dog, unde cele două capete ale legăturii sunt legate între ele. Ceea ce mi-a atras atenția despre Piața Roșie Kupaty este că era un cârnat mai subțire, format într-o spirală continuă, formând un disc de dimensiunea unui mic Frisbee.

coriandru mărar

Nu mai văzusem acest factor de formă pentru un cârnat, așa că a trebuit să cumpăr unul. Cârnații vin în pachete de vid din plastic care conțin unul sau doi cârnați. Principalele ingrediente enumerate sunt porc, pui, miel, ceapă, coriandru, mărar, usturoi și piper. Cum poți greși cu asta?

Am observat că Kupaty pare să vină în versiuni deschise și întunecate. Presupun că cele mai întunecate sunt fumate sau pre-gătite în alt mod, deși etichetele erau identice. Oricum, am mers cu versiunea mai ușoară. Deși metoda normală de a găti aceste lucruri este prăjirea la tigaie, de două ori le-am făcut, le-am făcut la grătar, cu rezultate fantastice.

Am servit cârnații deasupra unui platou de orez și legume la grătar.

Cu orez, un cârnat este suficient pentru a hrăni 3 persoane (sau 2 adulți și 2 copii). Aroma și textura acestor cârnați sunt uimitoare. După ce ați pus la grătar peste bucată cu niște hickory, pielea devine clară și pergament ca cu un "snap" distinct. Umplutura este moale, dar nu moale, puțin pe partea grasă. Aroma este minunată, plină de aromă de ceapă și usturoi, cu o cantitate liberă de coriandru și mărar. Cârnații lasă un gust ușor piperat. Cred că acești cârnați unici vor deveni unul dintre preferatele mele la grătar. În plus, arată atât de cool. Bineînțeles, datorită formei și numelui, au fost numiți imediat Georgia Cow Patties.

Piața Greenwood
8716 W Golf Rd
Niles, IL 60714
(847) 803-0013