Kristina Beaugh, MPH, este membru al personalului de educație pentru siguranța alimentelor la Serviciul de inspecție și siguranță alimentară al Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA). Tina Hanes, RD, asistă la linia de asistență pentru carne și păsări a USDA.

vară

Toată lumea iubește o bucătărie de vară bună - mai ales pe 4 iulie. Este un moment minunat să vă distrați puțin la soare cu prietenii și familia. Dar știi ce altceva iubește vremea caldă? Bacteriile care cauzează intoxicații alimentare.

Dacă dumneavoastră sau cineva de care aveți grijă primiți sau vă recuperați de la tratamentul cancerului, bolile de origine alimentară pot fi severe sau chiar letale. Deci, cum te poți proteja? Iată răspunsuri la câteva întrebări frecvente pentru a vă ajuta pe dvs. și familia dvs. să păstrați alimentele în siguranță în această vară.

Î: De ce este importantă siguranța alimentelor pentru persoanele cu cancer și pentru îngrijitorii lor?

A: Tratamentele împotriva cancerului, precum radioterapia și chimioterapia, pot reduce numărul de globule albe ale unei persoane. Celulele albe din sânge servesc drept principală apărare a organismului împotriva infecțiilor. Cu un număr scăzut de celule albe din sânge, orice infecție, inclusiv boli de origine alimentară, poate deveni gravă. Pentru persoanele cu cancer, manipularea nesigură a alimentelor poate duce la boli îndelungate, spitalizări sau chiar la deces.

Î: De ce mai multe persoane suferă de boli de origine alimentară în timpul verii?

A: Bacteriile adoră vremea caldă și umedă. Acesta este tipul de mediu în care se dezvoltă. În plus, în timpul verii, oamenilor le place să fie în afara campingului, să meargă la picnic sau la grătar, iar toate aceste activități implică mâncare. Acest lucru oferă bacteriilor dăunătoare multe oportunități de a îmbolnăvi oamenii.

Î: Când fac grătar pentru familia și prietenii mei, de multe ori am o mulțime de articole diferite pe grătar, cum ar fi pui, hot dog, burgeri și coaste. Cum știu când totul este gătit și este sigur de mâncat?

A: Singura modalitate de a ști carnea a terminat de gătit și este sigură de a mânca este să folosiți un termometru pentru alimente. Nu poți spune că ceva este sigur doar uitându-te la el. USDA recomandă utilizarea metodei PRO:

P—Puneți termometrul în partea cea mai groasă a cărnii sau a păsărilor. Așteptați 10 - 20 de secunde pentru o citire corectă.

R—Citiți temperatura pentru a vă asigura că mâncarea este sigură.

  • Carne de vită, porc, miel și vițel (fripturi, fripturi și cotlete): 145 ° F cu un timp de odihnă de 3 minute
  • Minima 160 ° F cu vânt de 18 ° F
  • Maxima de 165 ° F. Șanse de furtună
  • Hot-dogs: Gătiți până la cald

Oh- În afara grătarului! Odată ce carnea a atins temperatura internă sigură, scoateți-o de pe grătar. Asigurați-vă că ați pus mâncarea gătită pe o farfurie curată; nu unul care să dețină carne crudă.

Î: Îmi place să am o mulțime de fructe și legume la gătit. Ce pași ar trebui să iau pentru a manipula produsele în siguranță?

A: Clătiți fructele și legumele sub apă curentă, chiar dacă intenționați să le curățați. Pentru produsele cu o piele fermă, cum ar fi avocado sau pepeni, frecați suprafața cu o perie. Spălarea produselor înainte de tăiere sau decojire ajută la prevenirea transferării bacteriilor care pot fi la suprafață în partea pe care o veți mânca.

Î: În zilele frumoase de vară, îmi place să mănânc afară pe terasă și să mă îmbrac cu soarele. Cât timp poate sta mâncarea mea afară?

A: Alimentele perisabile nu trebuie să stea la temperatura camerei mai mult de două ore. Dacă mâncați afară și temperatura este peste 90 ° F, alimentele nu ar trebui să stea mai mult de o oră.

Î: Pentru ziua de 4 iulie, avem o mulțime de prieteni și familie pentru un grătar și toată lumea aduce mâncăruri diferite. Cum ar trebui să păstrăm aceste părți reci?

A: Puteți păstra la rece salatele și alte feluri de mâncare punând vasul de servit pe un pat de gheață. De asemenea, puteți servi puțin câteodată și puteți păstra restul la frigider sau răcitor.

Î: Ce se întâmplă dacă am alte întrebări?

A: Dacă aveți întrebări, puteți discuta cu un specialist în siguranța alimentelor apelând linia de asistență pentru carne și păsări USDA la 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) sau vizitând AskUSDA.