Veți dori să alergați cât de repede puteți pentru a prinde aceste prăjituri de turtă dulce fără alergii! Sunt fără lactate, fără ouă, fără soia, fără grâu/fără gluten, fără arahide și fără nuci și sunt foarte distractive de făcut și decorat!

alergie

Când fiul meu era în grădiniță, profesorul său m-a contactat cu privire la un proiect distractiv pe care îl vor face în clasă. Ea citea Omul de turtă dulce („Aleargă cât de repede poți! Nu mă poți prinde, eu sunt Omul de turtă dulce!”) Și a vrut să-i facă pe copii să-și facă proprii oameni de turtă dulce.

Copiii trebuie să lanseze fiecare turtă dulce, să-și taie propriul „om” și să-l pună la cuptor pentru a coace.

Nu încercasem să fac niciun fel de prăjituri care să nu conțină gluten/grâu, ouă și lactate, dar am fost motivat să o fac, astfel încât fiul meu să nu rateze distracția din clasă.

Ingredientele

Multe dintre ingredientele dintr-un cookie tradițional de turtă dulce nu conțin cei mai frecvenți alergeni. Principalii înlocuitori pe care trebuia să-i fac erau pentru ouă și făină de grâu.

Făină

Când le-am făcut pentru prima dată, îmi amestecam propria făină fără gluten pentru toate scopurile:

  • 3 căni de făină de orez
  • 1 cană de făină de amidon din cartofi
  • 1/2 cană amidon de tapioca

De multe ori l-am dublat și l-am păstrat într-un recipient mare etanș pentru a înlocui cupa cu ceașca din rețete. Apoi aș adăuga aproximativ 1/2 linguriță gumă xantan la fiecare rețetă.

În anii mai recenți, totuși, am găsit mai multe făini fără gluten pentru toate scopurile disponibile la un cost rezonabil. Făina noastră fără gluten este de la Bob’s Red Mill. Acest amestec are deja gumă de xantan, așa că foarte rar o adăugăm la rețete.

Îmi place să am niște făină de orez simplă la îndemână, pentru că o folosesc pentru a făina suprafața pentru a rula aluatul. Puteți folosi făina universală, desigur, dar făina de orez este mai ieftină!

Înlocuitorul oului

Pentru înlocuirea ouălor, folosesc de cele mai multe ori un „ou” de in. Pentru a face un „ou” de in, combinați 1 lingură de masă de semințe de in cu 3 linguri de apă caldă. Se amestecă împreună și se lasă să stea până se îngroașă. Apoi, este gata să se adauge la rețeta ta!

Cum să le faci

Faceți aluatul

A face aluatul de turtă dulce este la fel ca a face orice alt aluat pentru biscuiți. Mai întâi, adăugați ingredientele umede în bolul de amestecare și combinați-le.

Într-un castron separat, adăugați ingredientele uscate și amestecați împreună. Apoi, puneți mixerul la minim și adăugați treptat ingredientele uscate în ingredientele umede.

Aluatul va fi mai ferm decât aluatul obișnuit pentru biscuiți, dar îmi place să-l păstrez la frigider timp de 30-60 de minute, așa că se întărește și mai mult.

Rulează-le

Când sunteți gata să lansați aluatul, înfăinați suprafața pe care o veți face. S-ar putea să fie o scândură mare sau chiar blatul dvs. de bucătărie care a fost curățat bine (de obicei asta fac).

Luați aproximativ un sfert din aluat și formați o bilă. Puneți niște făină pe sucitor și apoi apăsați pe bilă și rulați într-o singură direcție. Repetați în direcția opusă și apoi din nou în altă direcție, astfel încât aluatul să se aplatizeze și să aibă o formă circulară.

Nu mergeți la perfecțiune aici. Atâta timp cât există suficientă suprafață pentru a tăia unele cookie-uri, sunteți bine să mergeți. Și nu te rula prea subțire! Le doriți suficient de groase, astfel încât să fie ușor de îndepărtat de pe suprafața pe care vă deplasați.

Scoateți tăietorii dvs. de cookie-uri

Acum este timpul pentru partea distractivă - tăierea lor! Copiilor le place să facă această parte. Încerc să nu devin prea șef (la urma urmei, ar trebui să fie distractiv!) Dar încurajez copiii să obțină formele cât mai apropiate pentru a maximiza aluatul desfășurat. Cu cât lucrezi mai mult cu aluatul, cu atât devine mai uscat, deci este mai bine să-l minimizezi.

Odată decupate, doriți să transferați cookie-urile pe o foaie de cookie-uri folosind o mini-spatulă ca aceasta:

Ajută doar să păstreze cookie-ul intact. Consider că aluatul fără gluten și ouă poate fi puțin mai fragil decât aluatul obișnuit.

Coacere și decorare

Aceste cookie-uri se coc timp de aproximativ 9-10 minute, dar acestea pot varia în funcție de cât de groase le-ați rulat și de cât de mari sunt cookie-urile. Avem niște mini turtă dulce care se coc mai repede decât cele de dimensiuni obișnuite.

Pentru a decora, îngheț cu glazură standard de zahăr pudră sau glazură regală pe care o fac cu aquafaba.

Împărțesc glazura și adaug colorant alimentar, apoi o pun în pungă și scot o gaură mică în colț. Acest lucru funcționează destul de bine pentru a pipa glazura pe cookie-uri.

Uneori decorăm doar cu glazură regală (preferatul meu - este atât de distractiv să lucrez cu!) Dar alteori, ne place să ne îmbrăcăm bărbații de turtă dulce cu bomboane, chipsuri de ciocolată și stropiți. Unele dintre preferatele noastre sunt Mike și Ikes (care funcționează excelent ca ochi și butoane) și Gummi Lifesavers (zâmbete grozave sau păr). Folosiți tot ce este „sigur” pentru dvs.!

Nu sunt întotdeauna drăguțe, dar sunt întotdeauna distractive!

Bărbații turtă dulce sunt o tradiție la noi în fiecare sezon de sărbători. Întotdeauna ne amuzăm atât de mult decorându-i. Amintiți-vă doar să nu vă luați ochii de la acești băieți mici sau s-ar putea să fugă!