2 - Nu mi-a plăcut

tequila-tei

0 Valori de 4 stele:

0 3 stele valori:

0 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

Nu aveți nevoie de echipamente de gastronomie moleculară fanteziste pentru a face spuma care acoperă fructele de pădure în acest desert ușor de vară. Un fel de încrucișare între mousse franțuzească și zabaglione cu cremă italiană, tequila, lime și portocală dau spuma zing. Aerisirea sa nu se menține, așa că faceți-o chiar înainte de a fi gata pentru desert.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament.

Aruncați pepitas, sirop de arțar, ulei și sare într-un castron mic. Se întinde amestecul pe foaia de copt pregătită. Coaceți, amestecând frecvent, până când este parfumat, timp de 10 până la 15 minute. Lăsați să se răcească (pepitele vor fi clare când se răcesc).

Între timp, tăiați orice boabe mari în jumătate sau sferturi. Combinați fructele de pădure într-un castron mare.

Umpleți o cratiță mare cu apă de 1 inch și puneți-o la foc mediu-mare. Bateți gălbenușurile de ou, zahărul, tequila, sucul de portocale, coaja de lămâie și sucul de lămâie într-un vas din oțel inoxidabil suficient de mare pentru a se odihni în tigaie fără a atinge apa. Reglați căldura astfel încât apa să fie la foc mic și cuibăriți vasul în tigaie. Amestecați amestecul de gălbenușuri în mod constant până când este gros și pufos, iar un termometru citit instantaneu introdus în spuma înregistrează 145 grade F, 4 până la 6 minute. Scoateți vasul din tigaie.

Serviți fructele de pădure cu spuma și pepitas. Decorați cu mai multă coajă de tei, dacă doriți. Serviți imediat.

Pentru a face înainte: Păstrați pepitas (pașii 1-2) etanși la temperatura camerei timp de până la 1 zi.

1 grăsime, 1 fruct, 1/2 proteină cu grăsime medie, 1/2 alți carbohidrați