Peste 200 de boli sunt cauzate de consumul de alimente contaminate cu bacterii, viruși, paraziți sau substanțe chimice, cum ar fi metalele grele. Această problemă în creștere a sănătății publice provoacă un impact socio-economic considerabil, deși tulpinile asupra sistemelor de sănătate au pierdut productivitatea și au afectat turismul și comerțul. Aceste boli contribuie semnificativ la povara globală a bolilor și a mortalității.

alimentară

Bolile de origine alimentară sunt cauzate de contaminarea alimentelor și apar în orice etapă a lanțului de producție, livrare și consum al produselor alimentare. Ele pot rezulta din mai multe forme de contaminare a mediului, inclusiv poluarea în apă, sol sau aer, precum și depozitarea și procesarea nesigură a alimentelor.

Bolile de origine alimentară cuprind o gamă largă de boli, de la diaree la cancer. Cele mai prezente ca probleme gastro-intestinale, deși pot produce și simptome neurologice, ginecologice și imunologice. Bolile care cauzează diaree sunt o problemă majoră în toate țările lumii, deși povara este suportată în mod disproporționat de țările cu venituri mici și medii și de copiii cu vârsta sub 5 ani.

În fiecare an, aproape una din 10 persoane din întreaga lume se îmbolnăvesc după ce au mâncat alimente contaminate, ducând la peste 420.000 de decese. Copiii sunt afectați în mod disproporționat, cu 125.000 de decese în fiecare an la persoanele cu vârsta sub 5 ani. Majoritatea acestor cazuri sunt cauzate de boli diareice. Alte consecințe grave ale bolilor de origine alimentară includ insuficiența renală și hepatică, tulburările cerebrale și neuronale, artrita reactivă, cancerul și moartea.

Bolile alimentare sunt strâns legate de sărăcie în țările cu venituri mici și medii, dar reprezintă o problemă în creștere a sănătății publice în întreaga lume. Creșterea comerțului internațional și lanțurile alimentare mai lungi și mai complexe cresc riscul contaminării alimentelor și transportul produselor alimentare infectate peste granițe naționale. Orașele în creștere, schimbările climatice, migrația și călătoriile internaționale în creștere agravează aceste probleme și expun oamenii la noi pericole.

OMS lucrează pentru a sprijini statele membre în dezvoltarea capacităților de prevenire, detectare și gestionare a riscurilor alimentare. Bolile de origine alimentară se reflectă în mai multe obiective ale Obiectivului de dezvoltare durabilă 3 și reprezintă un domeniu prioritar în activitatea Organizației. Activitățile includ cercetări și evaluări științifice independente ale pericolelor legate de alimente, programe de conștientizare a bolilor transmise prin alimente și contribuirea la promovarea siguranței alimentelor prin programe naționale de îngrijire a sănătății. Manualul OMS pentru cinci alimente mai sigure oferă sfaturi și îndrumări simple cu privire la modul de producere, prelucrare, manipulare și consum alimente pentru a limita răspândirea și contractarea bolilor de origine alimentară.

În colaborare cu Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură, OMS a creat Codex Alimentarius, o organizație interguențială neguvernamentală însărcinată cu crearea de standarde alimentare, orientări și coduri de practică care contribuie la siguranța, calitatea și echitatea comerțului internațional cu produse alimentare. Cele două agenții au dezvoltat, de asemenea, Rețeaua Internațională a Autorităților pentru Siguranța Alimentară (INFOSAN) pentru a partaja rapid informații în timpul urgențelor privind siguranța alimentelor.