Acest Borș roșu clasic cu coaste (supa de sfeclă) este un fel de mâncare tradițional ucrainean, încărcat cu legume precum cartofi, sfeclă, varză, morcovi și multe altele. Această supă consistentă este foarte populară și iubită de atât de mulți din întreaga lume.

coaste

Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți politica mea de divulgare.

Borșul roșu este una dintre rețetele de supă preferate de familie, care este mereu solicitată și în mod regulat în meniu. Există multe varietăți ale acestui fel de mâncare și toate remarcabile în felul lor. Versiunea noastră clasică a acestei rețete a fost în familia noastră din totdeauna.

Multe rețete de borș roșu necesită pastă de roșii, oțet sau suc de lămâie pentru a scoate în evidență culoarea roșie rubinie din acest fel de mâncare. Am încercat să adaug oțet la borș, dar tinde să scurteze timpul de prospețime al borșului gătit. Se pare prea acru până la sfârșitul zilei. Dacă îl păstrați simplu și clasic, veți păstra acest fel de mâncare proaspăt ca în ziua următoare.

Secretul culorii roșu aprins din borș este ascuns în sfeclă. Îmi place să folosesc sfecla Trader Joe, deoarece întotdeauna fac borșul atât de vibrant. Sfecla de la diferite magazine alimentare ar putea aduce rezultate diferite în culori. Supa dvs. poate avea culoarea roșu rubiniu, roșu aprins sau chiar portocaliu închis. Cu toate acestea, textura și aroma vor fi în continuare aceleași.

Rețeta Borscht a familiei mele (supă de sfeclă):

Aceasta este versiunea familiei noastre a rețetei clasice de borș și este una dintre cele trei supe pe care le avem în mod regulat în meniul de acasă. Sorrel Soup fiind unul dintre ei.

Ne place să facem Borșul Roșu cu coaste de porc. Coaste durează mai mult pentru a găti, deoarece doriți să cadă de pe oase. Dacă doriți rezultate mai rapide - utilizați în schimb carne de porc cubulată. Gatiti-le cu jumatate de ora mai putin decat coastele.

Borșul roșu este foarte hrănitor și încărcat cu ingrediente super gustoase și sănătoase. Sfecla roșie este punctul central al acestui fel de mâncare, urmată de cartofi, morcovi, varză și fasole. Cu alte cuvinte, acest fel de mâncare este ambalat cu fier, potasiu, vitamina C, caroten, fibre, proteine ​​și multe altele. Este felul de mâncare sănătos perfect pentru a servi pentru familia ta.

Datorită atâtea ingrediente delicioase din borșul roșu, este foarte bun pentru sugari. Am început să-i hrănesc pe cei doi copii cu această supă de când aveau 6-7 luni. Am amestecat în piure și am servit la temperatura camerei. A ajutat într-adevăr cu probleme de burtă.

Cum să curățați și să tăiați sfecla:

  • Utilizați mănuși atunci când manipulați sfecla sau mâinile vă vor pata roșu o zi (mai puțin sau mai mult).
  • Curățați sfecla folosind un cojitor de cartofi.
  • Ne place să sfărâmăm sfecla pe o gaură mare de răzătoare. Sfecla se va înmuia odată gătită, iar textura se va potrivi cu alte ingrediente folosite în borș.

Ingrediente pentru borșul clasic ucrainean:

  • Coaste din spate pentru bebeluș de porc - cu cât este mai multă carne pe coaste, cu atât mai bine
  • Cartofi mari Yukon
  • Sfeclă roșie medie
  • Varză verde
  • Ceapă galbenă medie
  • Morcovi medii
  • Conserve de fasole de porc
  • Frunze de dafin uscate
  • Ulei din semințe de struguri (sau ulei vegetal)
  • Sare cușer
  • Smântână acră pentru servire
  • Mărar proaspăt pentru garnitură - opțional
  • Apă

Pregătiți toate ingredientele în timp ce coasta de porc se gătește. Acesta va face procesul de preparare a supei mai rapid și mult mai ușor. Începeți prin curățarea, tăierea, râșirea, felierea și tăierea în cuburi a tuturor legumelor pentru borș.

Transferați cartofii curățați, tăiați într-un castron cu apă rece, pentru a nu le decolora până când sunt gata de utilizare.

Cum se face borș roșu clasic cu coaste de porc:

1. Așezați coastele clătite într-o oală mare de supă (6 qt) sau cuptor olandez și acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi scurgeți apa cu spuma crudă imediat ce fierbe. Clătiți coastele și puneți-le înapoi în oală. Adăugați apă rece, frunze de dafin și sare kosher. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și țineți la fierbere ușoară timp de 1 oră până când carnea cade de pe oase.

2. Curățați, radeți și/sau tocați toate legumele, păstrând cartofii în cuburi în apă rece până când sunt gata de utilizare. Clătiți fasolea conservată în apă rece și păstrați-o în strecurătoare până când este gata de utilizare.

3. Într-o tigaie mică, la foc mediu, se adaugă ulei de boabe de struguri și se sotează ceapa galbenă mărunțită timp de 4-5 minute până se înmoaie și se translucide. Adăugați morcovi tăiați și continuați să sotati încă 4-5 minute sau până se înmoaie (adăugând mai mult ulei dacă pare prea uscat). Opriți focul, lăsați-l deoparte.

4. După ce coastele sunt fierte, creșteți căldura la mediu și adăugați în oală sfecla roșie rasă și cartofi aurii tăiați în cuburi. Se aduce la fierbere, se fierbe 10 minute.

5. Adăugați în oală varză verde mărunțită și ceapă/morcovi sotată, aduceți la fierbere și fierbeți 5-7 minute sau până când cartofii pot fi ușor străpunși cu furculița.

6. Adăugați fasole de porc clătită, gătiți timp de 1-2 minute. Adăugați mai multă sare după gust (am adăugat 2 lingurițe sare kosher). Opriți focul. Lăsați vasul să se odihnească acoperit timp de 20-30 de minute pentru ca aromele să se topească.

7. Se servește cu o păpușă de smântână și pâine proaspătă. După răcire, puneți la frigider resturile. Reîncălziți la foc mediu pentru a vă bucura a doua zi.