Esromul ca brânză a fost inventat de călugării cistercieni la mănăstirea Esrom din Danemarca în secolele XII-XIII.

Călugării au petrecut mult timp dezvoltând brânzeturi. În urma reformei, mănăstirea a fost dărâmată în 1559 și se credea că tipul de brânză a dispărut. Abia în 1937 brânza a fost redescoperită la cercetarea de stat a produselor lactate din Hillerød de H.J. Jørgensen. Brânza a fost produsă pentru prima dată la Midtsjællands Herregårdsmejeri, iar în 1952 numele Esrom a fost recunoscut oficial.

Esrom este unul dintre cele două brânzeturi daneze care poartă eticheta IGP a UE. Esrom este exportat în volume mari, ceea ce face ca eticheta să fie deosebit de semnificativă. Unic pentru Esrom este acoperirea cu frotiu. Cu această metodă - denumită „calea daneză” - brânza este produsă pentru maturarea rapidă a frotiului, adică coacerea suprafeței combinată cu coacerea din interior.

Brânza Arla Esrom este produsă la lactatele Arlas din Nr Vium, Danemarca.

Caracteristici necesare pentru o brânză Esrom:

  • Țara de origine: Danemarca
  • O brânză granulată. Formă: bază dreptunghiulară. Lungimea este de aprox. de două ori lățimea.
  • Corp și textură: consistență semi-dură până la moale, flexibilă și tăiată. Structura se caracterizează prin nenumărate găuri de diferite dimensiuni, deși nu mai mari decât un bob de orez, distribuite uniform în toată brânza. Este posibil să adăugați chimion, precum și alte ierburi aromate, condimente sau fructe.
  • Gust: aromă ușoară, acidulată, aromatică, caracterizată prin coacerea suprafeței. Odată cu vârsta, mirosul și aroma brânzei sunt dominate din ce în ce mai mult de coacerea frotiului.
  • Timp de maturare: Min. 2 săptămâni la expediere de la locul de producție.

Acțiune

Brânză și sănătate

Athens Foods

Brânza este bogată în proteine, calciu și vitamina B12, iar multe dintre ele nu conțin lactoză. Citiți mai multe sub o viață sănătoasă.

Fără lapte fără prăjituri!

Cookie-urile sunt necesare pentru a vă oferi cea mai bună experiență. Continuând să navigați pe site-ul nostru, acceptați utilizarea cookie-urilor noastre. Citiți politica noastră privind cookie-urile pentru detalii suplimentare.