Maasdam

Brânză Maasdam
Maasdamer

Afișați imagini cu brânză

Arie geografică

  • • Belgia
  • • Franța
  • • Germania
  • • Olanda

    • Tip

    Aromă

  • • dulce
  • • nuc
  • • fructe
  • • lactat

    • Maasdam este

    Aromă

  • • Grozav
  • • fructe

    • Se folosește la gătit

    Combinația cu alcoolul

    Maasdam este o brânză olandeză tradițională, semidură, fabricată din lapte de vacă. Cea mai caracteristică caracteristică este „ochii” (găurile) sale care alcătuiesc majoritatea brânzei. Brânza a fost creată la începutul anilor 1990 ca alternativă la brânza elvețiană Emmental mai scumpă. Este o brânză bogată în grăsimi, cu minimum 45% grăsime. Deși similar cu Emmental, conținutul de umiditate din Maasdam este mai mare, ceea ce îl face mai suplu. Aproape 15% din producția olandeză de brânză este alcătuită din Maasdam.

    Descriere

    Se coace mai repede decât alte brânzeturi olandeze, fiind gata în patru până la 12 săptămâni. Coaja exterioară a brânzei are o coajă netedă, galbenă cerată sau lustruită natural, similar cu Gouda. În interiorul pateului este un galben pal semi-ferm, cu ochi mari. Are o textură cremoasă și un gust dulce, untos, cu nuci, cu un fundal fructat.

    Gătit

    Dacă este mâncat tânăr, are un gust delicios cu un sandviș sau ca gustare. Saturați-vă papilele gustative topind brânza pe caserole, supe sau fonduri. Brânza Maasdam are toate trăsăturile brânzei Leerdammer, cu excepția numelui de marcă, care rezidă exclusiv cu Le Groupe Bel. Se împerechează bine cu White Zinfandel, Lager, Pale Ale, Gewurztraminer, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc și Chianti.