Văzând că călătoriile și mâncarea merg întotdeauna mână în mână, să pornim într-o aventură plăcută printr-o țară cunoscută pentru bucătăria națională curioasă și diversă - Turcia.

Prezentare generală

Bucătăria turcească este un amestec perfect de arome și ingrediente. Este derivat în principal din bucătăria otomană - și având în vedere cât de mare și etnic era Imperiul Otoman, este ușor de înțeles de ce influențele din cel puțin patru culturi diferite pot fi găsite astăzi în mâncarea turcească: balcanică, asiatică, arabă și mediteraneană . Deși felurile de mâncare tipice variază în diferite părți ale țării, există câteva ingrediente cheie comune care pot fi găsite aproape universal: miel, carne de vită, orez, vinete, ardei, ceapă și, desigur - pentru celebrele deserturi din Turcia - fistic, migdale și alune.

Unele must-try

Nu puteți gusta din mâncarea turcească autentică fără a încerca masa care a făcut leșinul imamului (un lider islamic) - cel puțin aceasta este legenda din spatele numelui faimosului fel de mâncare de vinete umplute cu ceapă și roșii „Imam Bayildi”. Numele se traduce literalmente ca „Imamul a leșinat” și povestea este așa: într-o zi soția Imamului a gătit această masă și a arătat atât de delicios încât Imamul a leșinat chiar la vederea ei.

O altă vedetă a bucătăriei turcești este orezul - pilaf - care se servește ca garnitură la aproape fiecare masă. Cea mai populară și mai ușoară versiune a acestui lucru este doar orezul simplu, gătit în apă și amestecat cu unt, deși uneori pot fi adăugate roșii, naut, vinete și diverse condimente.

Și întrucât unul dintre puținele adevăruri binecunoscute despre viață este că „pizza este întotdeauna o idee bună”, în timp ce în Turcia îl puteți înlocui cu ceea ce este adesea denumit „pizza turcească” - lahmacun. Masa constă din aluat subțire acoperit cu carne tocată și legume, apoi presărat cu pătrunjel și suc de lămâie. Merge foarte bine cu ayran (o băutură cu iaurt sărat) și este o gustare relativ ieftină, rapidă.

bucătăria

Latura dulce a vieții în Turcia

Gândește-te la cel mai dulce lucru pe care l-ai mâncat vreodată. Înmulțiți-l cu trei și obțineți aroma celui mai faimos desert din Turcia: baklava. Rețetele de baklava de astăzi datează cel puțin din secolul al XV-lea, deși timpul și locul inițial al originii sale sunt încă discutabile. Cu toate acestea, este sigur că baklava este una dintre cele mai populare gustări de mâncat între mese sau cu o ceașcă de ceai. În mod tradițional, se face din patiserie filo umplută cu fistic, migdale sau alune și ținută împreună cu sirop.

Un desert mai ușor și destul de mai proaspăt este turcescul muhalebbi - o budincă cremoasă pe bază de lapte. Este îngroșat de făină de orez, acoperit cu sirop și adesea aromat cu scorțișoară, șofran și niște fistic deasupra.

Și o călătorie în Turcia nici măcar nu contează dacă nu te întorci acasă cu niște delicatese rahat (bomboane gelatinoase din amidon și zahăr), tahin (semințe de susan zdrobite), făină sau griș helva, sau marţipan (Marțipanul turcesc este considerat a fi printre cei mai buni din lume).

Cultura cafelei

Cafeaua turcească este o mare parte a patrimoniului cultural al țării. A bea cafea este un ritual social aici și a fost așa încă din secolul al XVI-lea, când au apărut primele cafenele la Istanbul. De fapt, stilul de viață turcesc este atât de influențat de băutură încât chiar și lumea la micul dejun („kahvalti”) Se traduce literal ca„ înainte de cafea ”. Joacă un rol important în anumite ocazii speciale, cum ar fi angajamentele, când abilitățile miresei de a face cafea sunt evaluate de familia mirelui.

Când ați terminat cu cafeaua, este obișnuit ca gazda dvs. din Turcia să folosească „noroiul” rămas în partea de jos a cupei pentru a spune și descoperi adevăratele gânduri și sentimente.

Există câteva tehnici speciale pentru prepararea cafelei turcești care o fac diferită de oricare alta. Cafeaua este mai întâi amestecată, apoi prăjită și măcinată. Unele instrumente speciale sunt necesare începând cu acest moment, precum oala de fierbere din cupru (prin) în care se prepară încet cafeaua și ceștile artistice din ceramică în care se servește.

Cultura ceaiului

Ceaiul turcesc este negru și puternic și se servește fierbinte fierbinte într-un pahar în formă de lalea. În secolul trecut, a devenit băutura preferată pentru majoritatea oamenilor și este sigur că va fi oferită oaspeților la casele turcilor. La fel ca și cafeaua, există un ritual specific pentru prepararea ceaiului turcesc - într-un ceainic pe două nivele făcut special în acest scop. Mai întâi, apa este turnată în nivelul inferior și câteva frunze de plante plasate în cel superior. Când apa începe să fiarbă, o parte din lichid se ridică în partea de sus timp de aproximativ 15-20 de minute. Băutura tare este apoi servită împreună cu restul de apă, care poate fi adăugată pentru a dilua puterea ceaiului, în funcție de preferințele individuale ale persoanei.

Mâncarea de stradă

Kebabul turcesc care poate fi găsit acum peste tot în lume are o origine interesantă. Când soldații turci erau plecați de acasă, își foloseau săbiile la grătarul cărnii. Un bucătar din Bursa - Iskender - a luat această idee, dar a decis să plaseze rotisorul pe verticală, nu pe orizontală. Făcând acest lucru, el a devenit tatăl celui mai faimos kebab turcesc - döner kebab - care este bine cunoscut drept una dintre cele mai delicioase și populare gustări de stradă din toată Turcia (și întreaga lume, într-adevăr!).

Un alt mic dejun din mers, favorizat de mulți turci, în special în Istanbul, este simit, care este de fapt unul dintre simbolurile orașului. Este ușor de înțeles de ce, când mirosiți aroma tentantă a pâinii proaspăt coapte, încrustate cu susan, sună dimineața devreme, în timp ce orașul încă se trezește.