Calculator de indicii glicemici online: Acest calculator de indici glicemici este o metodă de clasificare a alimentelor, de la 0 la 100, care este o scală a modului în care un aliment afectează nivelul glicemiei.

glicemic

Indicele glicemic compară porțiuni de alimente care au aceeași greutate de carbohidrați pe baza capacității lor de a crește glicemia (glicemia). Acesta indică cât de rapidă este glucoza unui aliment în sânge.

Toți carbohidrații, simpli sau complecși, determină o creștere accentuată a nivelului zahărului din sânge. Acest pic de zahăr din sânge apare la 30 de minute după ingestie și este mai mare sau mai mic. Determină indicele glicemic al alimentelor.

Alimentele sunt apoi clasificate în trei categorii, pe o scară de la 0 la 100 (clasificare utilizată de Asociația canadiană pentru diabet):

  • IG scăzut: 55 sau mai puțin
  • IG mediu: între 56 și 69
  • IG ridicat: peste 70 de ani

Din mai multe motive, Diabete Quebec nu promovează utilizarea IG.

sarcină glicemică (gc)

Pentru că povestea nu se oprește aici. Într-adevăr, stăpânirea indicelui glicemic reprezintă deja o anumită evoluție. Cu toate acestea, puriștii vor dori să califice relevanța indicelui glicemic, subliniind necesitatea de a pondera această valoare la cantitatea de carbohidrați prezenți într-o porțiune din alimentele studiate. Calculul indicelui glicemic se bazează de fapt pe evoluția glicemiei în urma consumului de 50g de carbohidrați prezenți în alimentele studiate. Cu toate acestea, în funcție de concentrația de carbohidrați a alimentelor, poate fi necesar să se consume cantități foarte variabile pentru a atinge această valoare. Astfel, conceptul de încărcare glicemică (CG) a fost introdus în 1997 de profesorul Walter Willett de la Universitatea Harvard: permite corelarea indicelui glicemic al unui aliment cu cantitatea de carbohidrați consumată într-o rație de alimente studiate, conform calculului următor:

GC = (GI x cantitate de carbohidrați într-o porție de alimente (g))/100

Și pentru a defini o nouă scară valorică:

  • Nu: fără sarcină glicemică
  • Scăzută: încărcare glicemică de 10 sau mai puțin
  • Moderat: încărcare glicemică de la 11 la 19
  • Puternic: încărcare glicemică de 20 și mai mult