Da, am vești proaste pentru tine: există un pic de calorii în vin ☹

Există un motiv pentru care se spune adesea:

„Vinul este mâncare”.

După cum știm, vinul este făcut din suc de struguri, care este unul dintre cele mai dulci sucuri de fructe pe care le puteți găsi. Vestea bună este că fermentația arde o parte din calorii pentru a ne hrăni prietenii cu drojdie.

Acestea fiind spuse, alcoolul conține în continuare calorii pe care corpul tău trebuie să le proceseze după o masă sau o petrecere.

Dar câte calorii sunt în vinul meu preferat? Există stiluri mai ușoare decât altele? Și cum îmi reduc aportul de calorii din vin?

Să luăm în considerare faptele, să înghițim vestea proastă și să luăm un pahar de vin (mic) pentru a-l ajuta să scadă?

# 1 Alcool: între grăsimi și carbohidrați

Fiecare gram de carbohidrați (sau carbohidrați, cum ar fi zaharurile sau amidonul) conține 4 calorii .

Fiecare gram de grăsime pură conține 9 calorii . Evident, aceasta este mai mult decât dublul cantității de calorii în comparație cu carbohidrații. De aceea grăsimea în exces este atât de rea pentru corpul nostru. De aceea, corpul nostru stochează grăsimea în jurul burticii, mai degrabă decât zahărul, deoarece este o energie mult mai concentrată.

Etanolul pur (principalul alcool din vin) conține 7 calorii pe gram.

Acest lucru este într-adevăr între carbohidrați și grăsimi, dar îmi este mai aproape de grăsimi!

sociale

Deci, în esență, vinurile cu un conținut mai mare de alcool (% abv) au mai multe calorii decât vinurile cu un conținut mai mic de alcool, deoarece conțin mai mult etanol. Are sens și pentru că au fost făcute cu struguri mai dulci!

Vestea bună aici este că, alegând vinuri mai ușoare, vă puteți reduce aportul de calorii, așa cum vom vedea mai târziu.

# 2 Câte calorii din vin: calculul complet

Această secțiune poate părea un pic ciudată și științifică sau vă poate da mai multă durere de cap decât un pahar de vin cu conținut ridicat de sulfit. Dacă acesta este cazul tău, nu te voi învinovăți pentru că ai trecut direct la următorul fapt de vârf care oferă, într-o regulă generală, câte calorii sunt în vinul tău.

Dar pentru cititorii curajoși și deștepți din mulțime ...

Vinul se face în principal din:

Apă + Alcool + Zahar rezidual + Acid

Deci da, vinul nu este doar un aliment, este și o băutură care conține aproximativ 85% apă.

Pentru mai multe informații despre compoziția vinului: citiți Vivino Wine Chemistry 101: What is Wine Made of?

Acizii din vin (tartric, malic, lactic și citric) reprezintă doar câteva grame pe litru de vin, iar principalul, acidul tartric, nu este metabolizat de corpul nostru (inert din punct de vedere metabolic în corpul uman).

Deci, caloriile din vin se reduc la: a) alcool + b) zaharuri reziduale.

a) Calorii din alcool

Formula de bază utilizată pentru calcularea caloriilor din vin este următoarea:

Volum pahar/servire (litri) x conținut de alcool (% abv) x 56 = calorii

Dacă sunteți în uncii, va fi:

Volum pahar/servire (uncii) x Conținut de alcool (% abv) x 1,6 = Calorii

Vinurile uscate se găsesc în mod obișnuit în intervalul de la aproximativ 11,5% alcool la aproximativ 15%, uneori mai mult.

În esență, un pahar de vin de dimensiuni standard (175 ml sau 6 oz.) La 13% abv conține aproximativ 125 de calorii numai din etanol.

b) Calorii din zaharuri reziduale

Vinurile uscate au în general mai puțin de 5 grame/litru de zaharuri reziduale (zahăr care nu a fost transformat în etanol în timpul fermentării). Aceasta înseamnă mai puțin de 1 gram de zahăr pe pahar, deci mai puțin de 4 calorii. Zaharurile nu contează multe calorii în vinurile uscate atunci, așa cum era de așteptat!

Cu toate acestea, vinurile uscate sau dulci pot varia foarte mult în ceea ce privește concentrația de zahăr, variind de obicei între 10 și 150 de grame/litru. Unele stiluri extrem de dulci pot avea chiar și 300 g/L sau mai mult, dar credeți-mă că îl puteți simți când îl gustați și le puteți purta ușor!

Din păcate, este adesea foarte greu să știi exact cât zahăr este într-un vin, deoarece aceste informații nu sunt detaliate pe etichetele vinului. Guvernele din SUA și UE iau în considerare obligativitatea numărului de calorii pe etichetele vinurilor, dar încă se gândesc la asta, pentru că este puțin înfricoșător pentru mulți!

Între timp, verificați site-urile vinăriei, deoarece unii dintre ei furnizează informații pe fișele de specificații ale vinului lor.

Dacă găsiți informațiile, iată cum ar trebui să calculați numărul de calorii din zahărul din vin:

Volum pahar/servire (litri) x Concentrație RS (grame/L) x 4 = calorii

Volum pahar/servire (uncii) x Concentrație RS (grame/L) x 0,12 = Calorii

  • un pahar (175 ml sau 6 oz) de vin uscat care conține 10 grame/litru de zahăr va conține 7 calorii
  • în timp ce un pahar (175 ml sau 6 oz) de vin destul de dulce care conține 100 de grame/litru de zahăr va conține 70 de calorii.

Adăugați „Calorii din alcool” + „Calorii din zaharuri reziduale” pentru a obține totalul.

A fost ușor, nu-i așa?! Se crede că vinul ajută la menținerea funcțiilor creierului în formă bună. Poate că provin din încercarea de a afla câte calorii ingerăm cu el!

# 3 Regula degetului mare

Dacă nu vă deranjați să intrați în calcule la fel de detaliate ca mai sus, amintiți-vă:

Pentru vinuri uscate

Un pahar standard de vin uscat (6 oz sau 175 ml) cu alcool relativ scăzut (la 12%) conține aproximativ 130 de calorii

Un pahar standard de vin uscat (6 oz sau 175 ml) cu un conținut ridicat de alcool (la 15%) conține aproximativ 170 de calorii.

Dacă pur și simplu considerați că majoritatea vinurilor conțin aproximativ 150 de calorii pe pahar standard (175 ml sau 6 oz), nu veți fi prea departe de realitate.

Pentru vinurile dulci

Cu toate acestea, vinurile dulci vor fi mai aproape de 200 de calorii pe pahar. O diferență semnificativă, dar vă voi lăsa să faceți calculele pentru dvs. 😉

Vinurile îmbogățite, cum ar fi sherries, porturi sau alte vin vin naturale (cum ar fi Banyuls) nu numai că au adesea o mulțime de zaharuri reziduale (sunt dulci!), Dar au văzut și alcool adăugat în timpul procesului de vinificare pentru a-și crește procentul. de alcool pe volum. Acest lucru are ca rezultat un conținut ridicat de calorii, care poate fi mai mare de 300 de calorii pe pahar.

# 4 Calorii în diferite stiluri de vin

După cum am văzut mai sus, diferite stiluri de vin conțin o serie de calorii, în funcție de nivelul lor de alcool și cantitatea de zahăr rezidual.

Găsiți mai jos estimări ale conținutului de calorii în unele dintre cele mai comune și populare stiluri de vin:

Riesling german moderat dulce cu alcool scăzut

110 calorii, sticla 500 calorii

Vin european rece și uscat (de exemplu, Beaujolais, Pinot Noir sau Gris/Grigio)

150 de calorii, sticla de 600 de calorii

170+ calorii, sticla 750+ calorii

250+ calorii, sticla peste 1000 de calorii

Vin de desert: Porturi - Sherries dulci - Vin Doux Naturels (de ex. Banyuls)

300+ calorii, sticla 1300+ calorii

Rețineți, totuși, că vinurile botrizate și îmbogățite sunt în general servite în cantități standard mai mici pe pahar (în mod normal, 2 oz).

# 5 Calorii în șampanie și vin spumant

Majoritatea șampanilor francezi și a altor vinuri spumante au adăugat ceva zahăr înainte de eliberare. Acest lucru ajută la calmarea acidității lor naturale la nivelul palatului. Adăugarea zahărului este o operație numită dozare (din franceză, adăugând o „doză” de zahăr).

Adăugarea de zahăr variază în cantitate, de la zahăr fără adaos (alias Brut Nature, Non-Dosé sau Brut Zéro) la un lot de zahăr adăugat numit Doux (franceză pentru Sweet).

Atenție aici, oricât de înșelătoare ar fi, Extra-Dry înseamnă „destul de dulce”, în timp ce Sec (în franceză „Dry”) înseamnă „în mod clar, există mult zahăr în acest bulon” .

Cu toate acestea, nivelurile de alcool din vinurile spumante tind să fie mai mici decât în ​​alte tipuri de vinuri deoarece aciditatea trebuie să fie mai mare. Așadar, strugurii sunt culese mai puțin coapte, cu mai puțin zahăr, rezultând vinuri cu niveluri mai mici de alcool.

De exemplu, șampaniile franceze nu pot conține un nivel de alcool mai mare de 13% abv.

Cu toate acestea, există excepții, cu vinurile spumante produse în climă mai caldă, mai frecvent în „Lumea Nouă”, unde bulele pot avea un nivel de alcool mai mare de 13,5%, cu cantități decente de zaharuri.

Deci, dacă căutați un vin spumant cât mai ușor:

„Rămâi la Brut și Favorizează Natura Brut”

Iată 3 exemple de bule excelente Brut Nature - Dozare zero pe care le-am gustat și le-am analizat: