A calorii este o unitate de măsură pentru energie. În majoritatea câmpurilor, a fost înlocuit de joul, unitatea SI de energie. Cu toate acestea, kilocaloria sau caloriile rămân în uz comun pentru cantitatea de energie alimentară. Caloria a fost definită pentru prima dată de profesorul Nicolas Clément în 1824 ca kilogram de calorie și această definiție a intrat în dicționarele franceză și engleză între 1842 și 1867.

calorii

Caloria nu a fost niciodată o unitate SI. Definițiile moderne pentru calorii se împart în două clase:

  • calorii mici sau grame calorii aproximează energia necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 ° C. Este vorba de 4.184 de juli.
  • calorii mari sau kilogram de calorii aproximează energia necesară pentru a crește temperatura de 1 kg de apă cu 1 ° C. Este vorba de aproximativ 4.184 kJ și exact 1000 de calorii mici.

În unele contexte științifice precum fizica și chimia, denumirea de „calorie” se referă strict la gram calorie, iar această unitate are simbolul cal (un simbol folosit și de mulți pentru caloriile mari). Prefixele sunt folosite cu acest nume și simbol, astfel încât kilogramul de calorii este adesea cunoscut sub numele de „kilocalorie” și are simbolul kcal.

În științele medicale și în contextele non-științifice, caloria este egală cu o kilocalorie în sensul fizicii sau chimiei și este ocazional denumită Calorie („C” capitală) în încercarea de a o distinge. Acest lucru a fost oarecum ineficient, parțial pentru că convenția nu este utilizată în afara acestui context și parțial pentru că are ca rezultat ambiguitate atunci când cuvântul apare la începutul unei liste sau propoziții. Astfel, trebuie să se deducă din context că caloriile mici nu sunt destinate.

Factorul de conversie dintre calorii și jouli este echivalent numeric cu capacitatea specifică de căldură a apei lichide (în unități SI). Consultați „Versiunile” de mai jos pentru explicații despre unități.

1 calIT = 4,1868 J (1 J = 0,23885 calIT) (Calorie internațională pentru masă cu aburi, 1956) 1 cal = 4,184 J (1 J = 0,23901 cal) (calorie termochimică) 1 cal15 = 4,18580 J (1 J = 0,23890 cal15) (15 ° C calorii)

Cuprins

Versiuni [editați | editează sursa]

Energia necesară pentru a crește temperatura de 1 g de apă cu 1 Celsius variază în funcție de temperatura de pornire și este, în orice caz, dificil de măsurat cu precizie. În consecință, au existat mai multe definiții ale caloriilor:

  • 15 ° C calorie (cal15): cantitatea de energie necesară pentru a încălzi 1 g de apă fără aer de la 14,5 ° C la 15,5 ° C la o presiune constantă de 101,325 kPa (1 atm). Valorile experimentale ale acestei calorii au variat de la 4.1852 J la 4.1858 J. CIPM în 1950 a publicat o valoare experimentală medie de 4.1855 J, observând o incertitudine de 0.0005 J.
  • 20 ° C calorie: cantitatea de energie necesară pentru a încălzi 1 g de apă fără aer de la 19,5 ° C la 20,5 ° C la o presiune constantă de 101.325 kPa (1 atm). Este vorba despre 4.182.
  • 4 ° C calorie: cantitatea de energie necesară pentru a încălzi 1 g de apă fără aer de la 3,5 ° C la 4,5 ° C la o presiune constantă de 101,325 kPa (1 atm).
  • Calorie medie: 1/100 din cantitatea de energie necesară pentru încălzirea a 1 g de apă fără aer de la 0 ° C la 100 ° C la o presiune constantă de 101.325 kPa (1 atm). Este vorba despre 4.190.
  • International Steam Table Calorie (1929): (1/860) W h = (180/43) J exact. Aceasta este de aproximativ 4.1860 J.
  • Calorie International Steam Table (1956) (calIT): 1.163 mW h = 4.1868 J exact. Această definiție a fost adoptată de cea de-a cincea conferință internațională privind proprietățile aburului (Londra, iulie 1956).
  • Calorie termochimică (calth): 4.184 J exact.
  • IUNS calorii: 4.182 J exact. Aceasta este o definiție implicată de Comitetul pentru Nomenclatură al Uniunii Internaționale a Științelor Nutriționale. [Cum se face referință și se leagă la rezumat sau text]

Cele două definiții, probabil, cele mai populare utilizate în literatura mai veche sunt „calorii la 15 ° C” și „calorii termochimice”. Deoarece numeroasele definiții sunt o sursă de confuzie și eroare, toate caloriile sunt acum depreciate în favoarea unității SI pentru căldură și energie: joul (J).

Nutriție [editați | editează sursa]

Calorii nutrienți pe gram
Carbohidrați 4 kcal
Proteină 4 kcal
Gras 9 kcal
Alcool 7 kcal

Țesutul adipos uman conține aproximativ 87% lipide, astfel încât 1 kg de țesut adipos are aproximativ energia calorică de 870 g de grăsime pură, sau 7800 kcal. În principiu, trebuie să creăm un deficit sau un surplus de 7800 kcal între aportul de energie și utilizarea pentru a pierde sau a câștiga 1 kg de grăsime corporală, respectiv 3500 kcal pe kilogram. [1] Cu toate acestea, dacă cineva mănâncă 7800 kcal mai mult decât are nevoie corpul, nu se va câștiga neapărat 1 kg de grăsime, deoarece se pot construi mușchi și alte țesuturi. În același mod, dacă cineva mănâncă 7800 kcal mai puțin decât nivelul de întreținere, este posibil să nu piardă 1 kg de grăsime, deoarece mușchii și zaharurile pot fi metabolizate pentru a genera energie.