Crema acră este unul dintre alimentele pe care oamenii le pun pe toate ca topping - chiar și cele mai sărate feluri de mâncare. Este, de asemenea, un ingredient comun pentru diverse rețete de copt, supe, chiar și salate. De fapt, nu ne putem gândi la un fel de mâncare care să aibă un gust urât, cu niște smântână deasupra. Poti tu?
În timp ce smântâna este un aliment cu posibilități nesfârșite, nu este la fel de ușor de manevrat pe cât crezi. Cel puțin, încălzirea acestuia într-un mod greșit poate duce la rezultate neplăcute.
Cu acestea, poți să faci smântână cu microunde? Deși în mod normal nu am folosi smântână cu microunde decât dacă face parte din resturi, puteți folosi în siguranță smântână cu microunde atâta timp cât vine proaspătă din pachet. Tot ce trebuie să știți sunt câțiva pași mici care ar împiedica separarea sau coagularea cremei.
În următorul ghid, vom discuta întregul proces de smântână cu microunde, împreună cu câteva sfaturi și reguli suplimentare pe care le recomandăm să le urmați.
Poti sa faci smantana cu microunde?
Crema acră este similară ca consistență, aspect și gust cu iaurtul. Este mai degrabă sărat decât dulce, deși gustul său este considerat neutru. În mod normal, se vinde în găleți cu folie deasupra dar, în general, puteți găsi smântână proaspătă în magazinele mai specializate.
Diferitele tipuri de smântână au conținut diferit de grăsime, care determină densitatea. Crema acră se obține prin fermentarea cu bacterii, la fel cum se face iaurt. Existența acestor bacterii este ceea ce face procesul de încălzire ușor complicat.
Când este expus temperaturi mari, bacteriile din smântână sau orice tip de produs lactat moare.
Da, puteți smântâna cu microunde, dar ar trebui să vă amintiți câteva subtilități cheie despre care vom discuta acum.
Cum să faci smântână cu cremă: și reguli de respectat
Dacă putem explica procesul de smântână cu câteva cuvinte, ar fi probabil „ușor, atent și încet”. Crema, în general, nu este cel mai durabil produs și trebuie întotdeauna să fii foarte atent cu manipularea și depozitarea.
Iată cum se face smântâna cu microunde:
- Transferați smântâna din recipientul original într-un recipient sigur pentru microunde.
- Așezați un prosop de hârtie sau capac sigur pentru microunde peste recipient pentru a minimiza stropirile.
- Cuptor cu microunde pornit caldura mare în trepte de 15 secunde pe lingură de smântână. De asemenea, puteți porni cuptorul cu microunde foc mic în trepte de 20 de secunde pe lingură de smântână.
- Dacă folosiți microunde cantități mari de smântână,împarte smântâna în porții mai mici și încălziți-le individual înainte de a transfera smântâna caldă într-un castron sau recipient mai mare pentru a servi.
Pentru a face explicația mai ușoară, am împărțit toate aspectele legate de smântâna cu microunde în propriile „reguli” care sunt enumerate mai jos.
Urmați acești pași și vă putem promite că veți evita toate problemele potențiale.
1. Nu introduceți niciodată smântână în recipientul original
Deși acesta este un fapt evident pentru cei dintre noi care se ocupă de bucătărie acasă, este și o greșeală obișnuită în rândul oamenilor.
Se referă la tot felul de alimente, cu excepția containerelor care au un semn care aprobă microundele. Totuși, am fi surprinși dacă veți găsi vreodată o smântână cu un astfel de semn pe pachet.
De ce ar trebui să vă transferați smântâna într-o farfurie sau în orice alt vas pentru microunde? Când sunt încălzite la cuptorul cu microunde, substanțele chimice utilizate pentru fabricarea plasticului sunt eliberate din recipient.
Substanțele chimice contaminează smântâna și o fac să fie periculoasă pentru noi.
2. Nu reîncălziți niciodată smântâna care a fost încălzită anterior
Așa cum s-a explicat anterior, bacteriile utilizate pentru a face smântână, motiv pentru care are gust și se menține în acest fel, mor în funcție de temperatură. După ce vă încălziți smântâna, nu o puteți reîncălzi mai târziu.
Cu alte cuvinte, ar trebui să încălziți doar smântâna care este nouă din ambalaj sau smântână proaspătă din magazin.
3. Întotdeauna smântână cu microunde în porții mici
Monitorizarea întregului proces de încălzire a smântânii în cuptorul cu microunde este cheia succesului operației. Trebuie să aveți grijă să nu îl supraîncălziți, deoarece se va separa sau va coagula.
În general, puteți încălzi o porție mare de smântână, dar vă recomandăm să petreceți câteva minute suplimentare lângă cuptorul cu microunde pentru a-l încălzi în loturi mai mici.
Ramekins sunt perfecti în acest scop. Aceste clasice Ramekins sunt preferatele noastre.
Dacă este posibil, lăsați smântâna să ajungă temperatura camerei înainte de al pune în cuptor cu microunde.
Potrivit experților, trebuie să faceți cuptorul cu microunde la foc mare timp de 15 secunde pentru fiecare lingură sau 20 de secunde la foc mic.
Cu alte cuvinte, imaginați-vă că aveți nevoie de 6 linguri de smântână. Acest lucru durează 6 × 15 secunde sau în total 1 minut și 30 de secunde în cuptorul cu microunde.
Dacă simțiți că smântâna nu este suficient de fierbinte după această perioadă, continuați să încălziți la intervale de 5 secunde până când ajungeți la căldura dorită. Sună ca o mulțime de muncă, dar chiar trebuie să verificați între fiecare interval.
4. Contează conținutul de grăsime la smântână cu smântână
Pe vremuri, nu existau atât de multe tipuri de smântână. Dacă intenționați să folosiți smântână cu microunde, luați în considerare utilizarea de tipuri cu conținut ridicat de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi.
Asta pentru ca cremele acide fără grăsime nu se mențin bine la temperaturi ridicate. Dintre toate tipurile, smântâna fără grăsime separă și coagulează cel mai ușor.
Cu toate acestea, dacă urmează o dietă strictă sau pur și simplu preferați produse fără grăsimi, puteți folosi cuptorul cu microunde. in orice caz, vă recomandăm să reduceți puterea la mică sau cel puțin medie.
Smântâna cu microunde la foc mic o va încălzi mai încet, dar va reduce șansele de a se coagula. Cu toate acestea, nu există nicio garanție că nu se va întâmpla oricum.
Întrebări conexe
Ce înseamnă cailor? E periculos?
Cea mai frecventă problemă cu smântâna care a fost expusă la temperaturi ridicate este coagularea. O veți recunoaște dacă vedeți mici bulgări pe suprafața smântânii care nu erau prezente înainte de încălzire.
din fericire, coagularea este complet sigură deoarece nu schimbă gustul sau calitatea smântânii. Singurul efect negativ pe care îl are este asupra aspectului.
La final, dacă nu gătești pentru o cină specială, poți trece peste imperfecțiuni și savura crema gustoasă.
Este bine să reîncălziți alimentele care conțin smântână?
Da, puteți reîncălzi în siguranță alimentele care conțin smântână, dar rezultatul final depinde de câtă smântână există.
Principala problemă pe care o puteți întâlni atunci când smântâna produce mâncarea extra înmuiat.
Dacă smântâna este, întâmplător, deasupra mâncării pe care intenționați să o faceți la cuptorul cu microunde, puteți scoate crema și adăugați-o mai târziu când vasul este fierbinte.
Acest lucru ar preveni problema menționată anterior, dar smântâna probabil nu s-ar încălzi pe cât ți-ai dori.
Ce este un bun substitut pentru smântână?
Deși smântâna este foarte populară și absolut delicioasă, există persoane care pur și simplu nu o pot folosi din cauza alergiilor sau intoleranțelor sau pur și simplu nu le place gustul ei.
Deși niciun alt aliment nu poate substitui smântâna 100%, există mai multe opțiuni care se apropie sau cel puțin se potrivesc bine cu majoritatea rețetelor care necesită smântână.
Iată câțiva înlocuitori buni pentru smântână (în funcție de rețetă):
- Cremă Fraiche
- Iaurt grecesc
- Brânză de vacă
- Crema de caju
- Maioneză
- Zer
- Cremă de brânză
Este smântâna la fel ca cremă Fraiche?
În timp ce ambele creme sunt fabricate în moduri identice cu utilizarea bacteriilor pentru a adăuga aromă și grosime, smântâna și cremele Frache sunt alimente complet diferite, care se confundă adesea unul cu altul.
Principala diferență aici este conținutul de grăsime. Crème Fraiche este semnificativ mai bogat în grăsimi, ceea ce îl face potrivit pentru gătit la temperaturi mai ridicate.
După cum probabil înțelegeți deja, smântâna se coagulează ușor la o temperatură ridicată, ceea ce înseamnă, de asemenea, că crème Fraiche este un alt substitut excelent în funcție de felul de mâncare pe care intenționați să-l gătiți.
Poți congela smântâna?
Congelarea smântânii este perfect fină atâta timp cât sunteți gata să pierdeți textura normală și aspectul atrăgător al cremei. Cu alte cuvinte, smântâna congelată își păstrează calitatea, dar își pierde consistența.
Acest lucru înseamnă că nu va fi potrivit pentru a fi folosit ca topping odată dezghețat, dar va fi perfect să îl folosiți la copt sau la alte rețete normale.
Puteți afla totul despre congelarea smântânii într-un articol recent pe care l-am scris!
- Energie pentru a arde Ultimul ghid alimentar și nutrițional pentru alimentarea vieții active Reed College Bookstore
- Salată cremă de castraveți cu smântână - Un cuplu gătește
- Roșii roșii prăjite cu smântână și prosciutto; Hip Foodie mama
- Rețete roșii prăjite cu smântână și rețete Prosciutto Food Network Canada
- Curățarea cafelei - Ghidul final Cafenea specială Tapdancers