Î: Vreau să știu valoarea nutritivă a paneerului, cea de casă făcută din adăugarea de caș la lapte. Este potrivit pentru toate grupele de vârstă? Trebuie exclus în dietă pentru cineva care suferă de hipertensiune sau diabet? Cum diferă brânza de paneer? Aș dori, de asemenea, să știu diferența dintre iaurt și caș? Cum poate fi preparat iaurtul acasă?

valoarea

Paneer (brânză de vaci) este un tip de brânză care a fost găsit inițial în zona care cuprinde astăzi Iran, India și Pakistan. Este un aliment bogat în proteine; este adesea înlocuit cu carne în multe intrări vegetariene din bucătăria indiană. Se folosește în mod obișnuit în felurile de mâncare curri. Paneer este destul de ușor de făcut acasă. Aduceți la fierbere 2 litri de lapte integral proaspăt. Adăugați 2 linguri de masă cu oțet sau suc de lămâie sau caș și amestecați bine. Pune deoparte. După ce laptele s-a coagulat, înfășurați-l într-o cârpă de muselină curată, clătiți-o cu apă proaspătă și scurgeți-o bine. Formați o bilă și așezați-o sub o cratiță grea timp de aproximativ 20 de minute. 200 g de panou este gata. 100 de grame din lapte de vacă oferă 18,3 grame de proteine, 20,8 grame de grăsimi, 2,6 grame de minerale, 1,2 grame de carbohidrați, 265 kcal de energie, 208 mg de calciu, 138 mg de fosfor. Conține cantități rezonabile de grăsimi și colesterol. Ar fi mai bine să o evitați pentru cei cu hipertensiune și diabet datorită conținutului ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, poate fi utilizat în cantități mici pentru acești pacienți o dată sau de două ori pe săptămână. Este potrivit pentru toate grupele de vârstă.

Brânza este hrană hrănitoare făcută în principal din laptele vacilor, dar și din alte mamifere, inclusiv oi, capre, bivoli, reni, cămile și iacuri. Laptele este coagulat folosind o combinație de cheag (sau înlocuitori de cheag) și acidifiere. Bacteriile acidifică laptele și joacă un rol în definirea texturii și a aromei majorității brânzeturilor. Există sute de tipuri de brânză. Diferitele stiluri și arome de brânză sunt rezultatul utilizării diferitelor specii de bacterii și mucegaiuri, niveluri diferite de grăsime din lapte, variații în lungimea îmbătrânirii, tratamente diferite de prelucrare (cheddaring, tragere, saramură, spălare a mucegaiului) și diferite rase de vaci, oi, sau alte mamifere. Alți factori includ dieta animalelor și adăugarea de agenți aromatizanți, cum ar fi ierburi, condimente sau fum de lemn. Indiferent dacă laptele este pasteurizat sau nu, poate afecta și aroma. Paneer este un tip de brânză. Este denumirea indiană a brânzei de vaci. Paneer, spre deosebire de alte brânzeturi, nu a fost maturat și este destul de fad. În timp ce faceți panele din lapte, nu aruncați apa panelei. Această apă nutritivă poate fi utilizată pentru a face aluat moale pentru chapattis sau poate fi folosită pentru a găti dals.

Valoarea nutritivă a Paneer: Este bogat în proteine ​​și calciu


Iaurtul este ceea ce numim în mod obișnuit caș sau dahi. Este un aliment sănătos, bogat în proteine ​​și riboflavină. Versatilitatea iaurtului sau cașului în gătit este uimitoare. Poate fi folosit în deserturi, scufundări, pâine, supe, orez, salate și mâncăruri cu legume.