Beef 101 este un program practic intensiv de trei zile, conceput pentru oricine are interes să își extindă cunoștințele despre industria totală a cărnii de vită. Acest atelier a devenit cunoscut drept principalul program educațional pentru informații de bază despre industria cărnii de vită oferite oriunde în Statele Unite. Beef 101 a fost desfășurat în ultimii 27 de ani în facilitățile Departamentului de Științe Animale al Universității Texas A&M și este oferit în prezent de patru ori pe an.

2018 Atelierele de vită 101

Când: 8-10 ianuarie 2019; 14-16 mai 2019; 4-6 decembrie 2019

Pentru a vizualiza o agendă și o broșură provizorii pentru evenimentele din 2015, vizitați agenda Beef 101 și broșura Beef 101.

Unde: În campusul Universității Texas A&M, College Station

OMS: Oricine este interesat să își extindă cunoștințele despre industria totală a cărnii de vită. Foștii participanți includ reprezentanți ai consiliilor de stat pentru carne de vită, asociații naționale și internaționale de carne de vită și carne, grupuri majore de comunicare/publicitate, companii alimentare (servicii alimentare, comerț cu amănuntul, distribuitori, ambalatori) și agenții guvernamentale.

Se acceptă maximum 40 de participanți pe sesiune pentru o participare practică maximă și interacțiunea cu profesorii, personalul și instructorii studenților absolvenți.

Cost: 675 USD de persoană

Cum să se înregistreze: Înregistrați-vă online la https://agriliferegister.tamu.edu (cuvânt cheie - carne de vită 101).

Pentru ajutor cu înregistrarea, sunați la AgriLife Conference Services la (979) 845-2604.

carne

Beef 101 de la Texas A&M University este cel mai important program educațional pentru informații de bază despre industria cărnii de vită oferite oriunde în Statele Unite.

Subiecte acoperite: Atelierul Beef 101 începe cu o evaluare a bovinelor de carne pentru a afla despre cum sunt crescute, hrănite și manipulate vite. Participanții estimează, de asemenea, parametrii bovinelor care vor fi măsurați ulterior pe carcasele de vită. Mai târziu, participanții învață despre procedurile de clasificare a carcasei cărnii de vită și diferitele programe premium aplicate acum multor carcase. Activitatea cea mai pozitivă constantă asociată cu Beef 101 se desfășoară în a doua zi a atelierului. Participanților li se oferă o oportunitate unică de a face echipă în număr mic cu un instructor pentru a tăia o parte întreagă a cărnii de vită în părți componente. Anatomia cărnii de vită, identificarea tăieturilor de carne de vită și randamentele și valorile părților componente sunt discutate pe larg în timpul și după activitatea de laborator de o zi.

Pentru a rotunji continuumul de carne de la bovinele de carne la tăieturile de carne de vită până la farfurie, o discuție amănunțită despre gustul cărnii de carne, inclusiv prelevarea de probe, va demonstra modul în care diferite tăieturi, calități și tehnologii pot afecta experiența alimentară a consumatorilor de carne de vită.