2 - Nu mi-a plăcut

lumina

Cartofii cubici fac o umplutură excelentă de taco. Se crispează frumos și preiau fumul și căldura slabă a condimentelor. Kale adaugă un pic de mestecat dințios; puteți folosi orice verde copios pe care îl aveți la îndemână (cum ar fi brânză elvețiană, verdeață sau spanac). Gustul de scallion este un condiment proaspăt, acidulat, care luminează aroma pământească a ciupercilor și a kale. Ar fi, de asemenea, delicios cu următorul dvs. lot de tacos de pește.

Ingrediente

3 linguri de ulei de măsline, împărțit

1 cartof roșu mare (8-10 oz), tăiat în cuburi de 1/2-inch (2 cani)

1/2 ceașcă de ceapă albă sau galbenă tocată

3/4 linguriță boia afumată

1/4 linguriță piper Cayenne

3/4 linguriță sare kosher, împărțită

2 cesti de ciuperci proaspete feliate subtire (aproximativ 8 oz.)

2 cani lacinato varza tocata sau alt verde consistent

1/2 ceașcă de scallions tocat (aproximativ 4 scallions)

1 lingură suc proaspăt de lime

1 jalapeño, însămânțat și tocat (aproximativ 1 1/2 lingură)

8 tortilla de porumb (6 inch)

2 uncii queso frescă (brânză mexicană proaspătă), mărunțită (aproximativ 1/2 cană)

1 avocado copt de dimensiuni medii, feliat

Nutriție

Zaharuri adăugate 0g

Potasiu 16% DV

Cum să o faci

Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare antiaderentă peste medie-mare. Adăugați cuburi de cartof într-un singur strat; gatiti, fara sa amestecati, 5 minute. Se amestecă ceapa, boiaua, piperul de cayenne și 1/2 linguriță sare. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand cartofii sunt crocanti la exterior si fragezi in interior, aproximativ 5 minute. Scoateți din tigaie (Nu ștergeți tigaia curată.)

Adăugați 1 lingură ulei rămas în tigaie; învârtește la haina. Adăugați ciuperci; gatiti, amestecand ocazional, pana se rumeneste usor, aproximativ 5 minute. Adăugați kale și 1/8 linguriță sare; gatiti, amestecand ocazional, 5 minute. Puneți amestecul de cartofi în tigaie; amestecați pentru a combina. Țineți-vă cald.

Se amestecă împreună scallions, suc de lime, jalapeño și 1/8 linguriță de sare rămasă într-un castron mic.

Încălziți tortilla conform instrucțiunilor ambalajului. Puneți câte un amestec de cartofi puțin 1/3 cană pe fiecare tortilla; acoperiți fiecare cu 1 lingură de brânză. Împărțiți feliile de avocado în mod egal între tortilla și serviți cu gust de scallion.

Înscrieți-vă la Buletinul informativ Daily Light

Idei rapide pentru cină, sfaturi nutriționale și rețete proaspete de sezon.