carne

Această serie de articole explorează cele mai importante șapte considerente de care trebuie să țineți cont în programul dvs. de finisare a bovinelor, pentru a produce carne de vită fină cu iarbă consistentă și aromată.

În industria convențională a cărnii de vită hrănite cu cereale, etapa de finisare necesită o strategie de hrănire complet separată, folosind de obicei o rație special hrănită de hrănire și un sistem de hrănire închis (lotul de hrănire) departe de pășunile de iarbă unde au fost născuți și crescuți vițeii.

Finisarea ierbii, pe de altă parte, este doar o extindere - un rafinament - a acelorași strategii de producție a pășunilor folosite în timpul etapelor de vacă/vițel și crescătorie ale procesului de producție a cărnii de vită, despre care am discutat în Bovine, Pășunat, Împrejmuire, și secțiunile de apă ale acestui site web.

Cu toate acestea, ceea ce diferențiază această etapă de finisare de etapele anterioare ale procesului de producție a cărnii de vită este atenția minuțioasă care trebuie acordată tuturor micilor detalii pentru a produce în mod constant carne de vită fragedă, aromată.

Care sunt toate acele mici detalii?

Acestea sunt rezumate mai jos ca Șapte reguli incasabile pentru producerea de carne de vită grozavă:


Șapte reguli pentru producerea cărnii de vită

Aceste reguli sunt foarte simple, dar foarte stricte. Rupeți oricare dintre ele și toate eforturile dvs. de finisare a cărnii de vită vor fi irosite. Respectați-le și veți produce în mod constant carne de vită fină, aromată, bogată în nutrienți și aromată.

Utilizați linkurile din fiecare dintre cele șapte reguli de mai jos pentru a explora fiecare regulă în detaliu și pentru a afla cum să le aplicați strategiei dvs. de finisare a pășunilor:

Cele șapte reguli pentru producerea cărnii de vită

  1. Celule grase microscopice în interiorul fibrelor musculare face carnea fragedă.

„greutate finită” atunci când un animal este suficient de gras pentru sacrificare va varia de la rasă la rasă și depinde de mărimea cadrului animalului individual.

Un animal din carne trebuie să fie ingrasare în momentul în care este sacrificat.

Stresul bovinelor face carnea dură și fără aromă.

Stresul nutrițional este la fel de dăunătoare, sau mai dăunătoare, decât manipularea stresului.

efectele secundare ale stresului poate dura săptămâni sau chiar luni după stresul în sine.

  • Tehnici de gătit sunt la fel de importante pentru tandrețea și aroma de carne de vită ca și ceea ce face fermierul cu vitele de pe pășune. Trecerea de la gătirea cărnii de vită hrănite cu iarbă necesită câteva ajustări foarte simple.

    • Există diferențe minore în ceea ce privește modul în care aceste reguli sunt aplicate unei strategii de finisare a cerealelor față de o strategie de finisare a ierbii; aceste diferențe sunt discutate în cadrul celor șapte articole de mai sus. Cu toate acestea, în cele din urmă, aceste șapte reguli se aplică în egală măsură atât bovinelor de finisare a cerealelor în locurile de hrănire închise, cât și bovinelor de vită finisate cu iarbă care trăiesc pe pășuni deschise larg.

    Căutați aceste reguli în creier. Citiți-le din nou și din nou până când le puteți recita în somn.

    Tot ceea ce faceți în timp ce terminați vitele pentru sacrificare trebuie să accepte aceste șapte reguli de nerespectat. Ele trebuie să fie încorporate în inima strategiei dvs. de finisare a vitelor.

    Aveți întrebări aprinse despre producția de carne de vită terminată cu iarbă? Sau alte câteva sfaturi despre cum să terminați iarba cu bovine de vită?

    Distribuiți-le în caseta de comentarii din partea de jos a paginii sau contactați-mă direct prin formularul meu de contact. Și nu uitați să vă înscrieți pentru notificări prin e-mail sau să mă urmăriți pe Facebook sau Twitter pentru a primi notificări despre lansările de articole viitoare!