Trimis de Dr. Deborah pe 27 octombrie 2015

crește riscul

Un grup de experți învestiți de Organizația Mondială a Sănătății pentru a evalua efectele consumului de carne a raportat luni (25 octombrie 2015) că consumul de carne procesată (hot dog, șuncă, slănină etc.) crește riscul de cancer de colon și că consumul de carne altă carne roșie „probabil” crește riscul. După cum vă puteți imagina, raportul a atras multă atenție și merită să fie pus în perspectivă.

Un articol din NY Times clarifică faptul că amploarea riscului descris este de fapt relativ mică. Fumatul crește riscul de cancer pulmonar cu un factor de 20 și cauzează anual aproximativ un milion de decese în întreaga lume. Consumul de carne crește riscul de cancer de colon cu un factor de 1,1 până la 1,2 pe porție zilnică de carne, rezultând aproximativ 30.000 de decese în fiecare an, în întreaga lume. Deci, vorbim despre o catastrofă semnificativă în comparație cu un impact mult mai mic, așa cum a fost dezvăluit în acest studiu.

În mod evident, a existat suficientă incertitudine încât, mai degrabă decât avizul consensual solicitat de obicei de astfel de comisii, 7 din cei 22 de membri s-au abținut de la vot și ceilalți 15 au ajuns la o decizie majoritară, nu una de unanimitate.

Despre acel foc

O altă avertizare importantă, bine explicată în studiu, dar nu în majoritatea titlurilor, este că metoda de preparare a cărnii determină multe despre cât de cancerigenă este. Încărcați-l la foc deschis, nu atât de bine. Coaceți sau chiar prăjiți ușor și evitați multe dintre efectele negative. Gătitul blând este cu siguranță printre obiceiurile deja practicate de consumatorii de carne conștienți de sănătate și unul dintre numeroasele motive pentru care acest studiu nu le va schimba alegerile.

Și atunci trebuie să ne uităm la alte studii care abordează aceeași problemă. Autorii paleo care sunt foarte interesați de o alimentație sănătoasă au insistat de mult timp că contextul dietei, mai mult decât carnea în sine, cauzează sau nu o problemă.

Cercetătorii din Austria au abordat această întrebare într-un studiu raportat în 2014. Cercetătorii au împărțit oamenii în patru categorii: vegetarieni, consumatori de carne care au mâncat multe fructe și legume, cei care au mâncat în mod normal, dar cu puțină carne și cei care au un carnivor mai mult dietă. Deși vegetarienii au avut un IMC mai mic, aceștia au avut o stare de sănătate generală mai slabă, cu incidențe mai mari de cancer, alergii și tulburări de sănătate mintală, chiar și în comparație cu grupul „în mare parte carnivor”.

Au existat câteva boli mai importante la consumatorii de carne, cum ar fi hipertensiunea arterială (15,5% comparativ cu 11,5% la vegetarieni), dar interesant, un risc mai mic de atac de cord, puțin mai mare de accident vascular cerebral. Consumatorii de carne grea par să aibă mai multă artrită și aproximativ aceeași osteoporoză ca vegetarienii. Mai puține ulcere, mai puțin cancer, mai puține migrene și aproximativ jumătate din bolile mintale. Diabetul a fost cel mai răspândit în ceea ce aș considera cea mai sănătoasă dietă: carnivor, cu multe fructe și legume. Puteți consulta ratele comparative ale bolilor din tabel aici.

Nu știu dacă echipa OMS nu a reușit să includă acest studiu sau l-a redus din vreun motiv.

Au existat alte probleme de sănătate asociate vegetarienilor, recent ridicate, cum ar fi fertilitatea scăzută la bărbați - posibil din cauza deficitului de zinc sau, mai probabil, a unui exces de fitoestrogeni din soia din dietă.

O dietă vegetariană nu are sursa densă de nutrienți a vitaminelor găsite în carne și pește și necesită o atenție conștientă pentru a asigura un conținut nutrițional adecvat. O dietă vegană este extrem de deficitară și ar necesita suplimentarea cu chiar mai mulți nutrienți, în special zinc, vitamina B12, omega 3, cum ar fi DHA și EPA și, eventual, alte vitamine liposolubile.

În timp ce scriu acest lucru, am primit un anunț de actualizare medicală: carnea procesată este cancerigenă; Carnea roșie probabil este prea, concluzionează grupul de studiu, dintr-un serviciu de știri special destinat medicilor. Cred că voi găti niște slănină și mă voi dezabona de la Washington Report. Deși, îmi permite să văd titlurile pe care le văd medicii - nu atât de diferite de cele găsite în mass-media convențională!