The Complete Dukan Diet Cookbook by then doctor, Pierre Dukan, a fost publicată în Franța în 2011 de Flammarion și în Marea Britanie în 2012, de Hodder și Stoughton.

bucăți

În acest timp, un tribunal francez a decis că nutriționistul Jean-Michel Cohen nu l-a calomniat, când a criticat regimul de slăbire al lui Dukan. Dukan a fost apoi supus unei audieri disciplinare pentru a face remarci despre greutatea studenților la bacalaureat. Ordinul de Medici a spus că le-a încălcat codul de practică, pentru că practica medicina ca afacere. El a fost eliminat din organizație prin cererea sa.

Ultima lovitură a venit în 2014, când a fost eliminat din registrul medical, pentru promovarea comercială a dietei sale.

Nu a existat nicio îndoială că Pierre Dukan a acționat cu improprii sau neglijență sau că dieta sa nu a avut unele succese. Se pare că organizațiile medicale franceze l-au urmărit pentru ceva care nu ar fi o problemă în SUA, de exemplu, dieta Atkins (dr. Robert Atkins), dieta din burtă de grâu (dr. William Davis). Chiar și în Marea Britanie, medicii care lucrează în mare parte în afara NHS pot formula și promova diete, de exemplu eliminarea taliei (Dr. John Briffa), dieta Pioppi (dr. Aseem Malhotra).

Pe lângă controverse, cum funcționează dieta? Dukan a decis că prea mulți carbohidrați duc la obezitate și că prea multă grăsime duce la boli de inimă (neadevărat). El a decis că va merge pentru o dietă bogată în proteine, care a fost prima în Franța. Cu toate acestea, el nu l-a recomandat pacienților renali.

Dukan a întocmit o listă cu 100 de alimente. 72 de alimente bogate în proteine ​​și 28 de legume. După faza strictă de atac, dietele se deplasează prin consolidare, care alternează între proteine ​​și proteine ​​+ legume. Faza de stabilizare include o zi de proteine, în fiecare joi. http://www.dukandiet.co.uk/the-dukan-diet/method/food-list?eprivacy=1

Ingredientul magic al lui Dukan, pe care îl introduce la 1,5 linguri pe zi, apoi la 2, 2,5 și, în cele din urmă, în stabilizare, 3 linguri de tărâțe de ovăz pe zi. Acest lucru ar putea fi fără gluten, în funcție de marcă, dar nu are conținut scăzut de carbohidrați.

Dukan a compilat aproximativ 1200 de rețete și 300 dintre acestea apar în această carte. Persoanele care urmează o dietă fără gluten vor găsi o mulțime de rețete pentru ei, inclusiv pâine.

Multe dintre sosuri nu conțin gluten, sunt fără făină, iar unele sunt cu conținut scăzut de carbohidrați, de exemplu maioneză Dukan, sos de roșii, americană; maioneză fără ulei, olandeză, gribiche, sos de șalotă, sos de caper, sos de spanac, sos de lămâie și arpagic și fromage frais și sos de fenicul. Acestea pot fi utile pentru a crea legume simple, ca alternativă la unt și mai mult.

Începuturile cu conținut scăzut de carbohidrați includ o quiche de pui fără făină, trei timbale de somon, bulion de pui thailandez, carpaccio de somon cu sos fromage frais, supă de Feta și castraveți răcită, chipsuri de roșii de boia, rulouri de șuncă, terină de somon și fenicul, supă de castraveți cu gheață cu creveți, salată de găină Dukan, Tarta de legume provensala, supa crema de cicoare cu ierburi, oeufs mollets des sous-bois, inimi de anghinare cu oua fierte moi, sparanghel clafoutis si multe altele.

Câteva dintre rețete vor avea nevoie de lapte integral, nu degresat, grăsime completă, fără grăsime, brânză cu grăsimi reduse și alte modificări minore.

Alimentarea cu conținut scăzut de carbohidrați include pachete de ierburi și curcan, chiftele cu rozmarin și mentă, cotlete de vițel cu ierburi, pui tandoori, somon copt umplut cu ierburi, pui de cimbru cu sos de ierburi, escalope de vițel în stil milanez, tagin de miel cu anghinare, sare- dorată crustă, fileuri de merlan din Normandia, poussin cu var și crustă de sare, coduri de ciuperci și cod de spanac, benzi de omletă de hamsii, scoici cu măcriș, colete de pește cu legume și ghimbir, paupiettes de veau jonquille, poussin de lămâie fript cu roșii cherry, prepelițe umplute cu brânză de vaci și țelină, pui tarhon cu ciuperci galben, boeuf a la ficelle, tocană de căprioară cu piure de țelină, musaca cretană, dovlecei umpluți, dovlecei și suffle de curcan, pui de șofran liber și picior de miel.

Legumele și mâncărurile vegetariene includ tian provensal, tofu și plăcintă cu spanac, tagin de dovlecei și lasagne vegetariană. Mulți dintre începători sunt și vegetarieni.

Budinci - granita de cafea și scorțișoară, cremă de vanilie și nucșoară, sorbet de lime, oeufs la la neige, mousse de lămâie înghețată, mousse de ciocolată și ramekine de ciocolată,

Alegerea mare și cele încercate, de exemplu musaca cretană (deasupra) tian provensal și pui umplut cu usturoi cu ierburi, de exemplu, toate au fost excelente. Există destule rețete care pot fi adaptate, pentru a merita cumpărarea cărții.

Nici o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați nu va avea o gamă largă de deserturi și prăjituri, cu excepția cazului în care cookie-urile sunt fericiți să împingă cantități mari de îndulcitori artificiali și făini ciudate. Corpul nu le vede ca altceva decât zahăr. De asemenea, pare destul de inutil, să urmezi o dietă săracă în carbohidrați pentru a pierde în greutate, dar totuși te umpli cu carbohidrați și înlocuitori de zahăr. Aceasta nu abordează deloc dependența de zahăr.