Bine, deci nu este chiar așa de caviar (ceea ce, de asemenea, îmi place să iubesc). Dar până nu mă pot gândi la un nume mai bun, va trebui doar să mergem cu asta. Caviar sau nu, este o delicioasă tartă de sfeclă (nu, prea plictisitoare) pe care am mâncat-o mai întâi cu un prieten rus și ulterior am avut o versiune a acestuia la Chicago Russian Tea Time Restaurant. Acest lucru, împreună cu pateul meu de ciuperci, sunt completări minunate pentru orice petrecere. Și ambele sunt atât de ușoare, încât pur și simplu nu există nicio scuză pentru a nu le face. Bateți câteva pentru acest Paște sau oricând doriți să sărbătoriți ceva. Și dacă utilizați sfecla gătită, cum ar fi „Love Organic Beets”, pe care o puteți găsi în secțiunea de produse din magazinul alimentar, aceasta este într-adevăr o clipă de făcut. Fotografia pur și simplu nu face dreptate la gust.

sfeclă

Caviar de sfeclă adaptat din Bucătăria Europei de Est și Centrală: Rețete Contemporane și Clasice de Silvena Rowe

Randament: Aproximativ 2 căni

Ingrediente

4 sfeclă medie, spălată și tunsă

5 curmale Medjool, gropite

2 linguri de coniac (Bourbon sau Vodka)

2 căței de usturoi, curățați și sfărâmați

2 linguri suc de lămâie sau după gust

1/2 cană nuci prăjite tocate

3/4 linguriță sare de mare cu bob fin sau sare Kosher

3 linguri creme fraiche, mascarpone sau smântână (Dacă doriți să o păstrați vegană, puteți folosi Tofutti, Better Than Cream Cheese)

arpagic proaspăt tocat pentru garnitură (opțional)

Directii

  1. Dacă nu utilizați sfeclă gătită, preîncălziți cuptorul la 400 de grade F cu un raft în centru. Înțepați sfecla cu o furculiță de câteva ori și prăjiți-o timp de 1 oră sau până când sfecla este complet fragedă când testați tăind în centru cu un cuțit.
  2. Între timp, încălziți ușor coniacul într-o cratiță mică sau în cuptorul cu microunde. Așezați curmalele într-un vas de sticlă și când sunt fierbinți, turnați alcoolul peste curmale. Se lasă la macerat cel puțin 10 minute.
  3. Când sfecla este gătită și suficient de rece pentru a se curăța, scoateți coaja și tăiați-o în cuburi. Așezați într-un robot de bucătărie sau blender cu curmale, coniac, nuci, mascarpone, suc de lămâie, sare și usturoi. Piure până textura este pe placul tău.
  4. Gustă și reglează condimentele, adăugând mai multă sare sau suc de lămâie. Se servește cu arpagic tocat. Dacă preferați, puteți învârti puțin din cremă fraiche (mascarpone sau smântână) prin sfecla mixtă în loc să o prelucrați împreună. Este pur o decizie estetică și nu va schimba gustul.