Ani de studii conflictuale despre anumite alimente și diete ne spun multe despre corpul nostru și despre noi înșine.

atlanticul

Știi dacă ouăle sunt bune pentru tine? Dar cafeaua, vinul roșu sau ciocolata? Majoritatea oamenilor au probabil un impuls da-sau-nu în legătură cu fiecare dintre aceste lucruri, datorită volumului de acoperire media acordat studiilor care caută beneficii pentru sănătate sau detrimente ale alimentelor individuale. Și indiferent de ceea ce spuneți, probabil că aveți dreptate, conform cel puțin unora dintre acele științe - descoperirile se inversează sau se contrazic adesea de-a lungul timpului, chiar dacă studiile conflictuale sunt toate sănătoase din punct de vedere metodologic.

„Studiile nutriționale sunt extrem de dificil de făcut și este foarte greu să-ți dai seama ce mănâncă oamenii, chiar dacă încerci din răsputeri”, a declarat jurnalista Christie Aschwanden, vorbind la un panou la Aspen Ideas Festival, găzduit de Aspen Institute și The Atlantic. "Dacă ar fi să vă întreb de câte ori ați mâncat roșii anul trecut și ce dimensiune de servire ați consumat roșii, este foarte dificil să răspundeți la această întrebare."

Atunci când studiile încearcă să stabilească o dietă sau chiar să furnizeze ei înșiși hrană, studierea nutriției poate fi totuși neplăcută inexactă dintr-un motiv foarte relatabil: participanții la studiu nu sunt mai pricepuți la respectarea unei diete decât oricine altcineva. „Chiar dacă ați dori să luați un grup mare de oameni și să-i împărțiți în doi, ceea ce se întâmplă adesea este că cele două grupuri sunt de fapt mult mai asemănătoare decât sunt intenționate să fie, deoarece aveți probleme de aderență”, a spus Aschwanden.

Moderatorul panelului, Corby Kummer, a remarcat faptul că participanții deseori înclină rezultatele doar prin intenții bune. „Este foarte greu să te gândești la ceea ce ai mâncat de fapt cu orice fel de acuratețe”, a spus Kummer, directorul executiv al Aspen Institute’s Food and Society Program și editor senior la The Atlantic. „Uiți imediat și faci ceea ce face toată lumea în sondajele alimentare, ceea ce este o minciună”.

Mai multe în această serie

Expedieri de la Aspen Ideas Festival/Aspen Ideas: Health

Economia este ruptă

Un caz de lingvist împotriva socialismului

Cruzimea tactică a Alt-Right

Sunt micile colegii private care merită banii?

În ciuda variațiilor de la un studiu la altul, majoritatea nutriționiștilor și cercetătorilor sunt de acord cu accidente vasculare cerebrale largi. Consumul unei varietăți de alimente proaspete, minim procesate și o mulțime de fructe și legume este unul dintre cele mai simple moduri în care oamenii își pot consolida sănătatea, chiar dacă acea realitate nu este la fel de nouă sau interesantă pe cât ar fi dorit-o mulți jurnaliști care scriu despre nutriție. (Îmi pare rău.)

Noile cercetări cu privire la variația răspunsurilor oamenilor la anumite alimente pot explica, de asemenea, traseul plin de viață al științei pentru stabilirea modului în care anumite alimente afectează sănătatea. „Toată lumea a presupus că există o singură dietă care era cumva magică pentru toți oamenii, ceea ce nu putea fi mai departe de adevăr”, a declarat Eric Topol, un alt panelist și vicepreședinte executiv al Scripps Research. "În cele din urmă, ceea ce putem recunoaște este că avem acest răspuns unic la alimente și nu este doar microbiomul intestinal, ci aceasta este o parte importantă a poveștii".

Topol a spus că este atât de interesat de modul în care microbiomul intestinal - ecosistemul microorganismelor care trăiesc în sistemul digestiv uman - are impact asupra sănătății, încât s-a înscris pentru un studiu la Institutul de Științe Weizmann pentru a petrece o săptămână măsurând răspunsul propriului corp la alimente . Ceea ce a găsit l-a șocat: fulgii de ovăz își ridicau glucoza la niveluri potențial periculoase, dar bratwurst a fost considerat un aliment A-plus.

„O să-mi schimbe întregul plan nutrițional? Nu ", a spus Topol, care, în calitate de cardiolog, a indicat o reticență de a mânca o grămadă de cârnați. „Cred că ceea ce indică este că ne îndepărtăm de acest [mister]”. Mai mult ca oricând, se pare că știința nutrițională este atât de variabilă, deoarece oamenii răspund la alimente individuale în moduri foarte diferite.

Cercetările asupra microbiomului intestinal și a ceea ce poate dezvălui despre răspunsul nutrițional personalizat sunt încă la început și atât Aschwanden, cât și Topol au cerut prudență atunci când evaluează serviciile de testare a microbiomilor care sunt disponibile în prezent consumatorilor, deoarece pur și simplu nu au dovezile necesare pentru a susține utilizarea acestora. Deocamdată este să aștepți și să vezi - și apoi să aștepți și să vezi mai multe.

„Cred că prea des publicului i s-a dat un fel de părere că știința este o baghetă magică care transformă totul în adevăr”, a spus Aschwanden. "Dar se pare că știința este foarte des greșită pe drumul spre a avea dreptate".