Geeks de nutriție, uniți-vă!

este

Voi fi sincer cu tine: scriu regulat despre sănătate și nutriție, dar habar n-am ce înseamnă o calorie. Așa că am întrebat-o pe Samantha Rigoli, un dietetician înregistrat cu Healthy to the Core din New York City, ce înseamnă de fapt statul alimentar cu care sunt atât de obsedați toți.

Răspunsul este confuz - dar și fascinant.

După cum se dovedește, caloriile nu sunt exclusive pentru lumea alimentară (.) - Sunt unități de energie în chimie și fizică. Dar când vorbim despre ceea ce mănânci, vorbim de fapt despre kilocalorii (1 kilocalorie = 1.000 adevărată

calorii, dar numim doar kilocalorii „calorii” pentru că este mai ușor).

Numărul de kilocalorii dintr-un anumit aliment poate fi determinat prin plasarea respectivului aliment în apă și măsurarea temperaturii apei la punctul de ardere al articolului. Un kcal = energia necesară pentru încălzirea unui kilogram de apă cu un grad Celsius. Deci, dacă ar fi să efectuați calculele chiar dvs. (lol dar y tho), ați putea afla cantitatea de energie din acea mâncare specială.

Când au devenit caloriile un lucru?

Se pare că cuvântul „calorie” a venit de la un fizician francez care l-a folosit pentru prima dată în secolul al XIX-lea. În anii 1890, un tip pe nume Wilbur O. Atwater începuse să caute conținutul de calorii al diferitelor alimente și să cerceteze modul în care calii pe care îi consumi se raportează la cât de mult cântărești.

Nu a durat prea mult până când a apărut o carte pentru slăbit: în 1918, o femeie pe nume Lulu Hunt Peters a publicat Diet and Health on calorie counting.

De ce contează caloriile pentru pierderea în greutate?

Probabil știți deja acest lucru, dar Rigoli spune că numărarea caloriilor este cea mai utilă pentru a compara valoarea relativă a anumitor alimente - un burger de fast-food versus o salată de fast-food, de exemplu - și pentru a vă oferi o idee aproximativă despre cum multă mâncare ar trebui să mănânci zilnic. Ceea ce probabil nu știți: pierderea în greutate nu este întotdeauna la fel de simplă precum păstrarea controlului asupra aportului de calorii.

„Dacă consumi mai multe calorii decât poți arde, acestea sunt stocate pe corpul tău și creează creșterea în greutate”, spune Rigoli. „Dar dacă consumi doar numărul potrivit sau chiar puțin mai puțin, de obicei vei pierde în greutate.” DAR. Nu funcționează pentru toată lumea, deoarece abordarea scăderii în greutate a caloriilor în calorii nu ține cont de rata metabolică specifică de odihnă (cât de mult arzi când nu faci un lucru nenorocit) și de numărul de calorii corpul tău folosește pentru a funcționa.

Câte calorii ar trebui să mănânci?

Dacă verificați liniile directoare ale USDA privind consumul caloric, veți observa rapid o gamă în cantitățile recomandate; acestea se schimbă în funcție de sex, vârstă și nivel de activitate. Rigoli explică faptul că acestea sunt în continuare ghicitori, deoarece numărul de calorii țintă variază în funcție de densitatea osoasă, înălțimea, greutatea, rata metabolică de odihnă și alți factori. Calculatoarele de calorii există online, dar cel mai precis mod de a-ți da seama de nevoile tale ar fi să consulți un medic.

Unde ar trebui să obțineți majoritatea caloriilor?

Nu există un răspuns greu și rapid la această întrebare, dar Rigoli sugerează o împărțire flexibilă de 40-30-30% între carbohidrați, proteine ​​și grăsimi - cu avertismentul că aceste cifre pot și ar trebui să varieze puțin, în funcție de persoană și stilul lor de viață. Un atlet ar putea face cel mai bine cu 65% carbohidrați, de exemplu; o altă persoană ar putea necesita ceva mai aproape de 10% grăsime. Dacă sunteți îngrijorat de cum să vă descompuneți aportul caloric, consultați un R.D.

Ce greșesc majoritatea oamenilor în ceea ce privește caloriile?

Deoarece conceptul de calorie este confuz și abstract, există o mulțime de mituri și concepții greșite despre ele. Unii dintre cei mari:

Trebuie să numeri caloriile pentru a slăbi

În timp ce strategia este utilă pentru unii oameni, alții sunt capabili să folosească alimentația atentă, exercițiile fizice și alte tactici pentru a scăpa de kilograme.

3.500 de calorii = o lira

Mulți oameni se bazează pe acea ecuație pentru a-și urmări pierderea în greutate, spune Rigoli, dar „nu este o știință perfectă”.

„O calorie este o calorie”

Mulți oameni vor vedea 100 de calorii tencuite într-un pachet de dimensiuni de porție de Oreos sau iaurt ușor și îl vor schimba, să zicem, 100 de calorii de broccoli sau iaurt cu lapte integral. Nu! Alimentele dietetice sunt de obicei infuzate cu substanțe chimice și materiale de umplutură, ceea ce înseamnă că obțineți mult mai puțin în ceea ce privește nutriția efectivă.

„Corpul tău știe ce să facă cu 100 de calorii de broccoli sau iaurt real”, spune Rigoli. Nu știe ce să facă cu echivalentul caloric al îndulcitorilor și coloranților artificiali.