Ce este mai exact un aliment procesat? Editorul nostru de nutriție îl descompune pentru dvs.

gătit

Prin definiție, un aliment procesat este un produs alimentar căruia i s-au efectuat o serie de operații mecanice sau chimice pentru a-l schimba sau conserva.

Alimentele procesate sunt cele care vin de obicei într-o cutie sau pungă și conțin mai multe articole pe lista ingredientelor. Pentru majoritatea dintre noi, nu este realist să evităm toate alimentele procesate. Unele sunt de fapt foarte sănătoase, cum ar fi cerealele integrale prăjite, iaurtul grecesc, unturile de nuci, stocul organic, tofu, legumele congelate și fasolea conservată nesărată.

Iată testul nostru: uitați-vă la lista ingredientelor și întrebați-vă dacă este ceva ce ați putea face acasă. Dacă poate fi făcut numai într-un laborator sau printr-un proces chimic (cum ar fi sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, ulei hidrogenat, izolat de proteine ​​din soia sau aspartam), atunci considerați-l foarte procesat. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să faci totul singur - locurile de muncă, copiii și viața de zi cu zi limitează adesea cantitatea de gătit pe care o poți face. Dar puteți cumpăra în continuare versiuni de ketchup, maioneză și biscuiți cu liste simple și scurte de ingrediente. (De exemplu, biscuiții originali Triscuit sunt fabricați din grâu integral, ulei și sare. Gata.)

În mod surprinzător, unele dintre cele mai puternice alimente procesate sunt promovate ca fiind cele mai sănătoase, inclusiv alimente cu conținut scăzut de grăsimi, cereale pentru micul dejun, pâine integrală din grâu, mese congelate și condimente.

  • Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi biscuiții, fursecurile și sosurile pentru salate, au adesea adăugat zahăr și sare pentru a compensa aroma, iar gume sau stabilizatori sunt adăugate pentru a compensa textura. Unii au chiar mai multe calorii decât omologul lor cu mai multe grăsimi.
  • Cereale pentru micul dejun: indiferent dacă sunt fulgi, pufuri, mărunțite sau extrudate (cred că Cheerios), aproape toate cerealele pentru micul dejun sunt foarte procesate. Căutați cele făcute cu cereale integrale și cu puțin sau fără zahăr adăugat, sare sau culori și arome artificiale. Scopul pentru cinci ingrediente sau mai puțin. Cel mai bun pariu al tău? Încercați muesli, un amestec de ovăz laminat crud, nuci, fructe uscate și semințe.
  • Pâine integrală din grâu: există un motiv pentru care pâinile rectangulare lungi perfect tăiate stau pe rafturi săptămâni la rând, fără să se strice. Acestea conțin conservanți artificiali pentru a ajuta la menținerea prospețimii. Cumpărați pâine integrală de la brutăria dvs. locală, unde ingredientele sunt păstrate simple cu doar făină, apă, drojdie, ulei și sare.
  • Multe condimente sunt umplute cu sodiu, zahăr, conservanți, gume, stabilizatori, coloranți artificiali și arome artificiale. Vai! Încercați mai întâi să condimentați alimentele cu ierburi și condimente.