Galerie: Nutriție de performanță: mic dejun pentru sportivii din Michigan

mănâncă

ANN ARBOR - Ce mănâncă Wolverines?

Numai anul trecut, 12.458 kilograme de pui, 39.452 banane, 9.257 kilograme de spanac și 9.210 galoane de lapte, pentru început.

Și când vine vorba de echipa de fotbal, ouă - multe ouă.

"Când am venit aici, antrenorul (Jim) Harbaugh mi-a spus:„ Ce părere aveți despre un mic dejun obligatoriu? Cea mai importantă masă a zilei! "”, A spus Abigail O'Connor, dieteticianul echipei, adăugând că echipa de fotbal în sine consumă acum o medie de 80 de kilograme de ouă la micul dejun.

Michigan are un personal al dieteticienilor care se asigură că cei aproape 1.000 de sportivi ai școlii alimentează pentru a concura la cel mai înalt nivel.

„Nu schimbi corpul, dacă nu mănânci corect”, spune antrenorul de forță și condiționare al capului Michigan, Jon Sanderson.

La Michigan, nu a fost întotdeauna cazul.

De ani de zile, NCAA a pus limite severe asupra numărului de școli care ar putea hrăni jucătorii prin programul atletic. În afară de o masă pe zi la masa de antrenament, sportivilor li sa permis accesul gratuit la fructe, nuci și covrigi - dar nimic altceva - pentru a ajuta la înlocuirea caloriilor și carbohidraților pierduți în timpul antrenamentului. (Cunoscută sub denumirea de „Regula Bagel”, NCAA a interzis cremă de brânză și alte tartine pentru covrigi.)

„Cineva a făcut o glumă că poate s-a temut că vom numi un filet mignon o răspândire”, spune Caroline Mandel, directorul Michigan pentru nutriție de performanță din ultimii 19 ani.

NCAA a aprobat în cele din urmă spread-urile și, în 2014, a deschis întregul frigider.

„A schimbat peisajul din fiecare școală în ceea ce privește modul în care se gândește nutriția și modul în care funcționează dieteticienii”, spune Mandel.

În Michigan, asta înseamnă în prezent cinci dietetici cu normă întreagă angajați în departamentul de atletism. (Și sunt dieteticieni, spre deosebire de nutriționiști. Primii trebuie să obțină o diplomă în domeniu, să finalizeze un stagiu, să promoveze un examen de consiliu și să își păstreze acreditările. În multe state, majoritatea oricui se poate numi nutriționist.)

Echipa de fotbal din Michigan are propriul său dietetist, în timp ce Mandel și cei trei membri ai ei supervizează celelalte 28 de echipe ale școlii. "Colaborăm cu antrenorul, antrenorul și antrenorul de forță și condiționare pentru a folosi nutriția pentru a ajuta sportivii să se adapteze la antrenament, să se recupereze de la antrenament și să performeze în competiție."

Munca lor se încadrează în două categorii principale: educație și hrănire sau ceea ce ea numește alimentare.

Mâncarea este adaptată nevoilor și programului unei persoane - personalizare și periodizare. Mandel oferă consultări individuale cu sportivii. Unii doresc pur și simplu să obțină performanțe mai bune pe teren. Alții se întreabă dacă dieta lor le afectează negativ somnul. O mână de sportivi au diabet zaharat sau boală celiacă sau colesterol ridicat.

Și, probabil, Mandel știe cine sunt acești sportivi fără să-i caute, după ce a studiat loviturile la cap mgoblue.com pentru a se potrivi mai întâi cu o față cu un nume, apoi a început să afle mai multe personal. În timpul unui interviu la complexul sportiv multi-sport din Campusul de Sud, Mandel recunoaște aproape fiecare sportiv care trece. Întrebată despre unul, ea își bate numele, sportul pe care îl practică, numele mamei și numele surorii sale.

Indiferent de individ, aportul alimentar se schimbă indiferent dacă sportivul este sau nu în sezon. Mandel remarcă faptul că, deși majoritatea tinerilor recrutați pentru a juca la un program atletic de nivel înalt din Divizia I, precum Michigan, sunt maturi fizic, unii sunt încă în creștere. Un sportiv care încearcă să se îngrașe este numit „câștigător greu”.

„Are foarte greu să-și pună masa, deoarece din punct de vedere metabolic încă arde calorii cu o rată a ultimului impuls de creștere postadolescent”, spune Mandel. "În jurul anului junior sau senior devine mai ușor - aproape prea ușor. Trebuie să fim atenți."

Wolverines sunt învățați importanța hidratării - o diagramă circulară care apare pe un ecran la o stație de alimentare în campusul de atletism din sud notează că doar 34 la sută din sportivii din Divizia I sunt hidratați corespunzător înainte de antrenament - și ar putea începe să poarte o sticlă de apă în jurul campusului.

Mandel combate dezinformarea răspândită prin intermediul rețelelor sociale, cum ar fi mitul că toate carbohidrații sunt răi. „Carbohidrații sunt în continuare combustibilul ales pentru exercițiile de intensitate mare”, spune ea. "Fără suficient carbohidrați, veți ajunge la oboseală."

Industria suplimentelor nu este doar puternică, ci în mare parte nereglementată. Este în joc eligibilitatea NCAA, iar multe suplimente au o substanță interzisă care nu apare pe etichetă. Michigan promovează o abordare „alimentară-primul”. Sportivii care doresc să ia un supliment sunt încurajați să aleagă unul care a fost supus unui test amănunțit de către o agenție independentă.

Lauren Link, director de comunicații pentru Colegiul și Asociația Dieteticienilor Sportivi Profesioniști și directorul nutriției sportive de la Purdue, observă că uleiul de pește, de exemplu, ajută la inflamație. Cercetări suplimentare sugerează și alte beneficii. Și totuși, uleiul de pește este interzis de NCAA. „Ne-ar plăcea să le oferim”, spune Link, „dar suntem limitați”.

Există multe școli care le pot oferi, iar Michigan profită. Utilizând masiva companie franceză Sodexo ca vânzător, Michigan oferă un mic dejun de luat masa în sala Yost Ice Arena de luni până vineri. Toți sportivii sunt bineveniți, cu excepția jucătorilor de fotbal, cărora li se oferă un mic dejun în clădirea lor. Sportivii pot umple o pungă cu un sandwich cald pentru micul dejun, iaurt, cereale, fulgi de ovăz, fructe și pâine prăjită, printre alte articole.

Există 18 stații de alimentare în diversele clădiri atletice din jurul campusului care oferă gustări - smoothie-uri, Gatorade, pungi de sos de mere stoarse, banane - pe tot parcursul zilei.

„Înainte de dereglementare, pentru mine era o nebunie lucrurile pe care le puteam oferi sportivilor noștri”, spune Link. "Ei primesc tot felul de avantaje - echipament, asistență medicală gratuită, lucruri pe care ar trebui să le primească - dar nu le-am putut hrăni. Și le cerem să ardă mii de calorii pe zi. Stațiile de alimentare au fost o abordare importantă și una buna. "

Patru sau cinci nopți pe săptămână, sportivilor li se oferă o masă de antrenament. Echipele de fotbal, baschet și hochei mănâncă fiecare separat, dar celelalte sporturi se întâlnesc la Yost, unde sunt amenajate mese și aproximativ 120 de scaune. (Planurile sunt în lucru pentru o sală de mese pentru sportivi în următorii câțiva ani, spune Mandel.)

Un meniu recent a oferit cotlet de porc la grătar, pui cu pâine de cocos și var, somon de Dijon, morcovi prăjiți, zuchinni și pilaf de orez într-o noapte; fajitas de vită și pui, paste friptură, porumb picant și sparanghel prăjit următorul; și o stație pentru paste, plus pui teriyaki, cod de panko și conopidă de broccoli în noaptea următoare.

„Cred că fără îndoială unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-am făcut vreodată este să ne asigurăm că acești copii sunt hrăniți în mod adecvat tot anul, nu doar ziua unui joc”, spune Carol Hutchins, antrenorul de softball din Michigan în ultimii 35 de ani.

„Ceea ce se remarcă pentru mine este că echipele mele au fost mai potrivite ca niciodată în ultimii ani.”

Există 29 de echipe universitare și aproximativ 1.000 de studenți-sportivi în Michigan. Uneori se poate cădea prin crăpături. Tyree Kinnel, o echipă de siguranță pentru echipa de fotbal, a declarat că nu a mâncat aproape suficient în ziua precedentă unui meci de noapte la începutul acestui sezon. Drept urmare, a suferit crampe la picioare și a trebuit să părăsească jocul.

"Mâncarea era acolo", a spus Kinnel. „Nu prea aveam pofta de mâncare”.

Michigan încearcă să încorporeze vânzători locali (Barry's Bagels, de exemplu) și fermieri. „Această generație de sportivi este destul de (interesată) când vine vorba de sustenabilitate și reciclare și de la fermă la masă, așa că intrăm cu adevărat în asta”, spune Mandel.

„Ovăzul peste noapte” a fost cel mai mare succes al anului, potrivit lui Mandel. Masa implică făină de ovăz și lapte amestecate împreună și lăsate la frigider peste noapte. Dimineața, se poate adăuga o combinație de, să zicem, banană, afine, migdale, semințe de chia și miere și să se mănânce din mers. „Am creat o creație proprie la fiecare două săptămâni și voi primi texte toată noaptea despre cum să o realizăm.

Eficiența este importantă pentru oricine, dar mai ales pentru un student și cu atât mai mult pentru un atlet de facultate. Ovăzul peste noapte economisește timp. La fel și gătitul a patru piept de pui la un moment dat, astfel încât să oferiți patru mese pe săptămână.

Încorporarea meselor după antrenament a fost un schimbător de jocuri, potrivit lui Hutchins. "Realizează o alimentație excelentă, dar simplificarea zilei lor este uriașă. Sunt la curs toată ziua, apoi merg la practică și au doar câteva ore de studiu înainte să ne dorim să se culce."

Mandel poate calcula un interval de calorii pentru un anumit atlet într-o anumită perioadă a anului, care poate fi de la 2.000 la 10.000 pe zi. Acesta din urmă poate părea descurajant, dar Mandel are trucuri. Caloriile pot fi consumate prin pahar: 100% suc de fructe, lapte, piureuri. Lichidele părăsesc corpul mai repede decât solidele și, prin urmare, permit un consum mai mare. Un sandwich cu unt de arahide cu trei etaje și jeleu poate ajunge la 1.000 de calorii. Trei mese și trei gustări fac posibilă eclipsarea unui obiectiv caloric format din cinci cifre.

Abigail O'Connor este dieteticianul echipei de fotbal din Michigan. Sunt 143 de jucători în echipă, este un sport de profil înalt cu multe cerințe, iar antrenorul principal Jim Harbaugh și antrenorul său de forță din primul an Ben Herbert își doreau un dietetician. Așadar, O'Connor a fost angajată în februarie din Minnesota, unde a lucrat și cu echipa de fotbal.

Carlo Kemp, un junior al echipei de fotbal, a câștigat aproximativ 25 de lire sterline în acest off-season trecut pentru a se descurca mai bine cu o nouă poziție pe linia defensivă. „Nu a fost chiar atât de greu de făcut”, a spus el. „Mâncam bine, munceam din greu și toată lumea devenea tot mai puternică”. A vorbit despre consumul de apă mai mult decât a mai avut anterior. „Și fără maratoane de pizza”, a spus el.

Dacă o persoană obișnuită mănâncă având în vedere regula 80/20 - ceea ce înseamnă că 80% din alegerile alimentare sunt sănătoase și 20 nu atât - un sportiv ar trebui să fie mai aproape de 90/10, spune Mandel. "Nu sunt o persoană bună pentru alimentație, pentru alimentație proastă. Știu că există planuri de alimentație bune și echilibrate. Dar nu vom demoniza niciodată o mâncare. Asta îi pregătește pe oameni pentru vinovăție și stres. Dacă vrei să ai un cookie, ai un cookie. Pur și simplu nu vreau să completezi cookie-urile. "

Michigan oferă sportivilor săi tururi ghidate la magazinele alimentare - perimetrul magazinului este locul unde cumpărătorii ar trebui să găsească majoritatea articolelor de pe lista lor - și oferă cursuri de gătit. Școala dorește ca elevii să facă alegeri inteligente chiar și atunci când pregătesc singuri mesele.

„Sunt mândru că putem ajuta la tranziția de la liceu la facultate”, spune Mandel. "Dacă ai un copil care îi este dor de casă, uneori mâncarea poate fi acel lucru familiar. Îi ajutăm să își navigheze în nutriție, astfel încât să aibă o energie fizică și mentală bună".

Notă pentru cititori: dacă achiziționați ceva prin unul dintre linkurile noastre afiliate, putem câștiga un comision.

Declinare de responsabilitate

Înregistrarea sau utilizarea acestui site constituie acceptarea Acordului nostru de utilizare, a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile și a Drepturilor dvs. de confidențialitate din California (fiecare actualizat la 01.01.2020).

Regulile comunității se aplică întregului conținut pe care îl încărcați sau pe care îl trimiteți în alt mod pe acest site.