Cei mai mulți dintre noi suntem prea familiarizați cu simptomele neplăcute ale intoxicației alimentare, de la vărsături la diaree și crampe stomacale debilitante. Deși virușii joacă un rol, bacteriile sunt infractori obișnuiți, Salmonella și Campylobacter fiind în fruntea topurilor de otrăvire. Unele bacterii fac ravagii multiplicându-se în organism înainte de a-și elibera toxinele, care provoacă o reacție imună în intestin. Alții, precum Staphylococcus aureus, ne otrăvesc contaminând alimentele cu toxine.

întâmplă

Intră bacteriile

Unele bacterii sau enterotoxine (toxine intestinale) pot supraviețui stărilor stomacale dure, îndreptându-se spre intestin. Acolo începe nenorocirea, uneori până la 72 de ore după ce a mâncat masa jignitoare.

Bacteriile se înmulțesc

Nedetectate de sistemul imunitar al organismului, bacteriile se înmulțesc în liniște, producând toxine. Acestea invadează și pătrund în mucoasa intestinală, declanșând un răspuns imun puternic.

Răspuns imun

Celulele imune eliberează proteine ​​de semnalizare numite citokine pro-inflamatorii, care pun în mișcare o serie de pași care provoacă inflamații intestinale și umflături, ducând la disconfort.

Intestinele inundate

Peretele intestinal este conceput pentru a absorbi nutrienții și apa din alimente. Toxinele bacteriene pot determina deschiderea porilor în perete, permițând apei și altor molecule să se inunde.

Diaree și deshidratare

Excesul de lichid și electroliți din intestin duce la diaree apoasă, care are un rol benefic de a spăla bacteriile și toxinele acestora. Cu toate acestea, poate provoca deshidratare.

Vărsături

Unele bacterii nu provoacă vărsături, dar enterotoxinele Staphylococcus aureus. Cercetările sugerează că pot stimula nervul vag care transmite un semnal către centrul de vărsături al creierului.

Citeste mai mult:

Abonati-va la revista BBC Focus pentru noi fascinante întrebări și răspunsuri în fiecare lună și urmați @sciencefocusQA pe Twitter pentru doza zilnică de fapte științifice distractive.