Cheia unei pizza foarte bune este, desigur, crusta. Fac pizza acasă cel puțin o dată pe săptămână, așa că poți fi sigur că această rețetă îți vine după ani de teste foarte minuțioase în bucătărie!

pizza

De asemenea, faptul că acest aluat se reunește în doar câteva minute și nu are nevoie de timp pentru a se ridica înseamnă că puteți lua pizza la cină în orice noapte a săptămânii. Este chiar atât de rapid și ușor, motiv pentru care credem că acesta este cel mai bun aluat de pizza cu crustă subțire pentru un bucătar de casă într-o săptămână.

Această crustă are un pic de crocant, dar este suficient de flexibilă pentru a se îndoaie la jumătate, dacă este necesar. Aroma blândă de grâu este un fundal frumos pentru orice topping pe care doriți să îl acoperiți deasupra.

Întrucât păstrăm crusta pe partea mai subțire, acest aluat nu necesită timp pentru a se ridica. Îl răsuciți după ce îl frământați scurt și îl lăsați să se odihnească pe tejghea în timp ce pregătiți toppingurile. Când intră în cuptor, căldura dă pâinii o explozie rapidă de creștere, așa că va mai avea ceva de mestecat atunci când mușcați în ea.

Acestea fiind spuse, lăsând aluatul să crească puțin sau chiar refrigerându-l peste noapte, îi conferi aluatului o adâncime și mai mare de aromă și o crustă crăpătoare. După ce ați terminat de frământat, lăsați-l să crească până se dublează, împărțiți-l în două și depozitați bilele de aluat în recipiente separate. Când sunteți gata să vă preparați pizza, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se încălzească puțin în timp ce pregătiți toppingurile - aproximativ 10 minute ar trebui să o faceți.

Note de testare

Nu am știut niciodată că un simplu aluat de pizza ar putea fi atât de versatil, dar acesta este cu adevărat. Prin tăierea unui colț și omiterea creșterii, această crustă coaptă la cuptor se întinde pe linia dintre crocant și mestecat. Coaptă pe spatele unei foi de copt preîncălzite, această crustă subțire este înșelătoare de robustă - suficient de puternică pentru a conține toppinguri tradiționale sau o pensulă de gem și o buclă de prosciutto pentru a servi ca pâine plată de lux la următoarea cină. Dacă aveți o oră sau mai puțin, aceasta este pizza de făcut în ultimul moment pentru familie și prieteni.

Pizza de casă subțire

Randament servește 4, face 2 pizza (10 inci)

Timp de pregătire 20 de minute

Timp de gătit între 16 minute și 24 de minute

  • Calorii 459
  • Grăsimi 16,6 g (25,6%)
  • Saturați 9,0 g (45,2%)
  • Glucide 52,6 g (17,5%)
  • Fibra 2,6 g (10,3%)
  • Zaharuri 1,7 g
  • Proteine ​​23,3 g (46,6%)
  • Sodiu 822,5 mg (34,3%)

Ingrediente

Pentru aluat:

drojdie uscată activă

făină universală, plus multe pentru frământare

ulei de măsline, divizat

Pentru toppinguri:

brânză mărunțită: una sau o combinație de mozzarella, provolone, parmezan, fontina, romano sau brânză asiago

Opțiuni de topping: ceapă sau ciuperci sotate, ardei roșii tăiați felii, pepperoni, cârnați fierți, slănină gătită etc.

Instrucțiuni

Aranjați un raft în treimea inferioară a cuptorului, așezați o foaie de copt cu bordură pe raft și încălziți cuptorul la 450 ° F. Între timp, faceți aluatul.

Se toarnă apa într-un castron mediu. Presărați drojdia peste apă și lăsați-o să stea până când drojdia este dizolvată și spumoasă, timp de 3 până la 5 minute.

Adăugați făina și sarea. Se amestecă cu o spatulă rigidă sau o lingură de lemn până când se formează aluat făinos, tern. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru și frământați până când formează o bilă netedă, ușor lipicioasă, care se întoarce înapoi atunci când o împingeți, 5 până la 8 minute. Dacă aluatul se lipeste de mâini ca guma de mestecat, adăugați câte o lingură de făină până când este mai ușor de lucrat; evitați să adăugați prea multă făină, dacă este posibil.

Acoperiți aluatul cu bolul cu capul în jos sau cu un prosop de bucătărie curat și lăsați să stea în timp ce pregătiți toppingurile de pizza, aproximativ 10 minute.

Împărțiți aluatul în 2 bucăți egale. Lucrând cu o bucată de aluat pe rând, întindeți-l sau rotiți-l într-o rundă subțire, de 10 până la 12 inci. Formați din mijlocul aluatului spre exterior, folosind călcâiul mâinii pentru a apăsa și întinde ușor aluatul până când are o grosime de aproximativ 1/4 inch sau mai puțin. Pentru o crustă extra-subțire, rulați-o cu un sucitor. Dacă aluatul începe să se micșoreze, lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute și apoi încercați să rulați din nou.

Scoateți cu grijă foaia de copt preîncălzită din cuptor și puneți-o cu susul în jos pe o grătar. Transferați aluatul direct pe foaia de copt cu capul în jos. Periați aluatul cu 1 linguriță de ulei. Răspândiți 1/4 cană de sos într-un strat subțire pe aluat, lăsând o margine de 1/2 inch. Presărați brânza și alte toppinguri.

Coaceți până când coaja este maro-aurie și brânza se topește și se rumeneste în pete, 8 până la 12 minute. Scoateți pizza din cuptor și răciți-o timp de aproximativ 5 minute înainte de a o felia și servi. Repetați cu aluatul și toppingurile rămase.

Note de rețetă

Depozitare: Refrigerați resturile într-un recipient etanș până la 4 zile.