Fie că lucrați la simplificarea preparatului săptămânal al mesei, fie că aveți nevoie de o rețetă rapidă și simplă pentru cinele din timpul săptămânii, această rețetă are toate secretele mele pentru cel mai bun piept de pui la cuptor garantat să iasă perfect suculent de fiecare dată.

suculentă

Pieptul de pui omniprezent ar putea fi, probabil, cea mai populară proteină din toate. Iubit de consumatori pentru aroma sa neutră și lăudat de bucătarii de casă pentru versatilitatea sa, nu există multe lucruri pe care cineva nu le poate face - sau mulți care nu vor fi mulțumiți - atunci când vine vorba de includerea puiului în masă.

Cu excepția cazului în care are gustul unei bucăți de piele de pantof uscat.

Această rețetă de piept de pui la cuptor este opusul total al unor pantofi vechi uzați și este pe cale să devină arma ta secretă atunci când vine vorba de mâncarea ușoară. Aceasta este rețeta mea de bază de piept de pui la cuptor, încercată și adevărată, care se stăpânește cu ușurință, indiferent de nivelul dvs. de calificare, și este elementul central al transformării preparatului mesei de weekend în mâncăruri reușite săptămânal.

Pentru că să recunoaștem, chiar dacă pieptul de pui este ușor îmbrăcat pentru a se potrivi cu cea mai mare parte a oricărei mese, ele pot fi un pic plictisitoare de la sine. Cu excepția cazului în care sunt gătite la perfecțiune suculentă. Iată prietenii mei, așa vă faceți să coaceți cel mai bun piept de pui la cuptor de fiecare dată.

Cum se coace puiul perfect de fiecare dată

Există patru reguli de urmat care garantează un piept de pui copt suculent de fiecare dată:

  1. Caldura mare
  2. Grăsimea este bună
  3. Test pentru temp
  4. Lasă-l să se odihnească

Acum, să aflăm cum funcționează împreună pentru a crea un piept de ucigaș.

Cum se gătește puiul în cuptor

Fie că vă place pieptul de pui umplut, pieptul de pui crockpot, pieptul de pui la grătar, pieptul de pui osos sau dezosat, cheile bucătăriei vă asigură că nu iese din cuptor prea gătit și uscat.

De-a lungul anilor, am copt sau prăjit piepturi de pui din toate punctele de vedere pentru a-mi asigura o pasăre umedă (de ce urăște atât de mult acest cuvânt?), Aromată și suculentă. Le-am copt la temperaturi scăzute, temperaturi ridicate și o combinație a celor două. M-am destrămat și am sărit. Dar ceea ce m-am hotărât este că simpla coacere la o temperatură ridicată pe parcursul întregului proces de gătit asigură o piele crocantă, aurie în exterior care învelește un interior suculent garantat.

Aștepta! Ce. Ai spus piele. Stai cu mine aici prieteni, îți voi explica mai multe despre piele într-un minut ...

Cât timp se coace pieptul de pui

Cea mai bună parte a acestei metode de coacere cu căldură ridicată este că este destul de mult fără a plasa, așa că nu vă îngrijiți pasărea în timp ce gătește. Pur şi simplu setați cuptorul la 450 ° F și cronometrul timp de 50-60 de minute—În funcție de viteza de gătit a cuptorului și de câte piept de pui gătiți simultan.

Cum se spune când se face puiul

Numărul de minute pe care estimez să-l coace puiul este doar un indicator. Cea mai importantă parte în testarea coerenței este utilizarea unui termometru pentru carne. Acesta este preferatul meu, deoarece este extrem de rapid și extrem de precis.

Pentru a afla dacă s-a terminat pieptul de pui, introduceți termometrul în partea cea mai groasă a sânului și, dacă gătiți un sân osos, asigurați-vă că sonda nu intră în contact cu osul. Instrucțiunile de siguranță spun că puiul se face atunci când atinge o temperatură internă de 165 până la 170 ° F și sucurile sunt limpezi.

Dacă sucurile au o nuanță de roz, nu se face. Puneți pieptele de pui prăjite la cuptor și continuați să gătiți încă 10 minute. În mod obișnuit, îmi propun să-mi trag pieptul de pui din cuptor între 160-165 ° F, deoarece vor continua să gătească în timp ce se odihnesc. Mai multe despre asta mai târziu.

Coacerea Bone-In cu Skin-On vs dezosat și fără piele

Alegerea piepturilor de pui fără os sau dezosate pare a fi în mare măsură influențată de felul în care mama le făcea - „Încarcă un braț și un picior doar pentru a scoate osul” - sau de ceea ce ați auzit prin mass-media ... ”Atenție ! Puiul cu piele te va îngrașa! ”- și, desigur, tipul de rețetă în care îi folosești - De acord! Pieptul de pui umplut cu brânză este puțin mai greu de manipulat cu un os.

Lucrul este că, atunci când gătești piept de pui pentru prepararea mesei sau pentru a include în rețete precum ardei iute, enchiladas sau în salata zilnică pentru prânz, vrei o rețetă de bază, care nu a fost testată cu mult de alte arome.

Bone-in-ul cu piept de pui nu este mai greu de gătit și nici nu trebuie să adauge mult mai multă grăsime dacă nu mănânci pielea. Dar pentru toți cei pe care i-am servit, consensul este că au mult mai multă aromă, o mușcătură mai suculentă și prezintă o prezentare mai frumoasă și mai plină.

De ce Bone-In, Skin-On este o idee bună

Acum, să revenim la grăsime, piele și aromă. Dacă v-ați dorit vreodată să deveniți un concurent de fitness și bikini de figură, sigur, acele puține calorii suplimentare de la lăsarea pielii pe pui sau adăugarea de grăsime la pasăre ar putea afecta șansele de a lua acasă un trofeu. Dar dacă sunteți la fel ca noi, păstrarea pielii și adăugarea unei linguri de grăsime pentru aromă ar putea merita schimbul de a vă unge toastul în schimb.

Grăsimea este locul în care apare următorul strat de aromă, iar pentru această rețetă este păstrat pe loc de pielea de pui. La fel ca în popularul meu pui întreg prăjit la cuptor cu unt de usturoi de lămâie și rozmarin și pieptul meu de pui fript și suculent, frec o lingură sau cam așa de unt la temperatura camerei sub pielea pieptului, pentru a menține untul în loc pe măsură ce gătește și aromează carnea. Dacă unturile compuse aromatizate sunt lucrurile tale, folosește-le dacă profilul lor de aromă corespunde nevoilor tale de rețetă. De asemenea, stropesc și frec uniform o linguriță de ulei de măsline peste tot pieptul.

De ce folosesc atât unt cât și ulei de măsline? Am testat această rețetă folosindu-le atât împreună, cât și singure, iar decizia mea finală este să le folosesc pe amândouă. Untul adaugă aromă și produce o crustă aurie, acolo unde uleiul de măsline singur nu. Uleiul de măsline face pielea crocantă, în timp ce untul singur este auriu, dar cam slab. Și pentru cei care doresc să se delecteze cu pielea - pentru că cine poate rezista să strecoare o mușcătură - pielea crocantă este adevăratul semn distinctiv al unui pui ucigaș.

Tot ce a mai rămas este stropirea cu sare și piper. Folosesc întotdeauna sare kosher și condimentez cu o mână liberală. Nu fi timid cu sarea! Există un motiv pentru care puii rotisori din magazin alimentar au un gust atât de bun. Sare! Ardeiul negru proaspăt măcinat este un favorit din cauza fineții măcinării. În plus, adaugă un pic de culoare și bogăție după ce este gătită.

De ce ar trebui să lăsați carnea să se odihnească

Acum că v-ați scos pasărea din cuptor, este timpul să o lăsați să se odihnească cel puțin 5 minute, poate 10. Aceasta vă oferă timp pentru a pregăti restul cinei sau, dacă pregătiți masa, verificați la televizor pentru a vedea care Real Housewife s-a purtat greșit de data aceasta. Nu este nevoie să cortăm sau să acoperim pieptul cu folie, acest lucru va face doar pielea moale și nu vrem asta!

Odată ce vedeți un pic din sucurile naturale ale puiului care se bălăcesc în jurul sânului, este timpul să tăiați. Utilizați un cuțit ascuțit și subțire pentru a tăia între carnea de piept plin și cutia toracică pentru a face un piept mare, dezosat. Hei! Arată exact ca pieptul de pui dezosat cu care ești obișnuit. În acest moment, puteți să feliați și să serviți pentru cină sau pentru prepararea mesei, tăiați bucăți în bucăți pentru a fi adăugați la alte rețete și mâncați în timpul săptămânii.

Ce se întâmplă dacă vreau cu adevărat, într-adevăr, doar un piept de pui dezosat și fără piele.

Desigur, puteți folosi aceeași metodă de gătit cu piept de pui dezosat, fără piele. Dacă utilizați untul, acesta poate aluneca puțin mai repede, deoarece se gătește, deoarece pielea nu va fi acolo pentru a-l menține la loc, așa că vă recomandăm să vă lăsați cu tigaia care picură la jumătatea drumului. Sau dacă nu vă îngrijorează să adăugați un plus de aromă, mergeți mai departe și folosiți doar lingurița de ulei de măsline.

De asemenea, veți dori să reduceți timpul de gătit la 20-30 de minute, în funcție de grosimea sânilor și de temperaturile interne de gătit ale cuptorului, având în vedere că toate gătesc puțin diferit.

Cum se păstrează pieptul de pui la cuptor

Puiul gătit trebuie păstrat la frigider într-un recipient sau o pungă etanșă. Experții spun că pieptul de pui la cuptor ar trebui să fie consumat în termen de două zile, dar folosiți cea mai bună judecată (de exemplu, dacă pieptul de pui miroase sau se simte slab, trebuie aruncat). De asemenea, puteți congela puiul gătit. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei înainte de depozitare în congelator - ar trebui să dureze până la 4 luni dacă este înghețat corespunzător.

Cum să reîncălzești puiul

Puiul este notoriu greu de reîncălzit, deoarece are tendința de a deveni cauciucat. Puteți reîncălzi puiul la cuptor la o temperatură scăzută (aproximativ 200 ° F), dar durează până la 20 de minute pentru a încălzi un întreg piept de pui.

Pentru a reduce timpul de pregătire, vă recomand să reîncălziți puiul (tăiat cubulețe sau întreg) într-o tigaie la foc mic, cu un mic strop de ulei. Acoperiți tigaia și răsturnați puiul o dată sau de două ori pentru a vă asigura că se reîncălzește uniform.

Dacă vrei să pui la cuptorul cu microunde, pune puțină apă în vas pentru a menține carnea umedă. Cu toate acestea, cuptorul cu microunde ar trebui să fie ultima dvs. soluție, deoarece este ușor să vă lăsați cu puiul rămas din piele în acest fel.

Mai multe rețete ușor de piept de pui de încercat

Dacă faciAceastă rețetă, vă rog să-mi spuneți! Marcați această rețetă și lăsați un comentariu mai jos sau faceți o fotografie și etichetați-mă Instagram cu #foodiecrusheats.