termos

Termosul meu. Cel mai preferat al meu este al doilea din stânga, un 800 ml de la Tiger. Cel albastru de 500 ml de la Zojirushi este destul de bine și pentru o scurtă ieșire. Ambele sunt mărci japoneze.

balon termos (balonul de vid) a fost primul meu ceainic.

Nu au fost populare astăzi cele mici și frumoase din oțel inoxidabil, ci acele perete dublu de 2 litri baloane de vid din sticlă cu ieșiri mari din aluminiu stângace și dop de plută. A fost ceai pentru familie pe tot parcursul zilei. Am pus puțină tealea în ea dimineața și am continuat să o umplem cu apă clocotită înainte ca ceaiul din interior să ajungă la fund. Când devine prea învechit sau prea pal, le aruncăm pe cele vechi și le punem pe unele noi. Sau ne-am leneș și doar le-am pus pe unele noi peste cele vechi. Sau ne-am leneșat și mai mult prin rezistența oricărui gust. Eram săraci și oricum nu aveam nimic mare. Orice lucru cu gusturi era mai bun decât lipsa gustului. Asta a fost acum vreo patruzeci de ani.

După ce m-am apucat serios de ceai, făcusem câteva încercări de a prepara ceai cu tipurile de termos contemporane cu rezultate proaste. Sticlele izolate au fost apoi lăsate să fie folosite numai pentru a aduce supă mamei mele sau apă fierbinte în ieșirile când era frig.

Oțelul inoxidabil este un material preferat pentru baloane pe care le-aș purta. Cu excepția cazului în care producția sa este de proastă calitate. Vezi rugini la rosturi? Am folosit-o pe aceasta doar de câteva ori și încetez să o mai folosesc de atunci. De la un brand spin off de Buffalo.

Inspirat de britanici

Asta până când am citit despre rolul ceaiului în timpul războaielor dintr-o carte a lui Alan Macfarlane de acum câțiva ani (1). El a scris că soldații britanici au fost raționați cu ceai slab pentru a-și umple cantinele în timpul luptelor și a susținut că acesta este unul dintre motivele pentru care soldații au câștigat războaiele.

Am fost mai puțin interesat să aflu despre efectele fiziologice ale ceaiului slab pentru câștigarea războaielor, dar mi s-a reamintit că o mare parte din consumatorii de ceai, inclusiv cei care sunt ca noi când eram tineri, beau ceai slab. Ceai slab care poate fi păstrat în cantină pe tot parcursul zilei, deoarece schimbarea substanțelor de ceai mai puțin stabile din acesta este proporțional mult mai mică. De asemenea, înseamnă o concentrație mai mică de substanțe de ceai care se schimbă în continuare la depozitare pentru câteva ore, astfel încât gustul ar putea fi puțin mai stabil, deși mai puțin.

Ceai din mers vs produse gata de băut

Deci, cât de slab aș putea face un ceai care se păstrează în mod acceptabil într-un termos, dar nu la fel de învechit și palid într-un produs gata de băut? Dacă aș reuși, aș putea lua ceai din mers. În toate excursiile mele de drumeții și de oraș (consider că mergi în oraș o excursie, canioanele de beton, rapidele groase ale fluxurilor umane, mediile extreme cu o calitate slabă a aerului și diferențe uriașe de temperatură ...), aș putea lua ceai oricând și oriunde!

Această idee a început experimentele mele cu ceai în termos.

Experiența anterioară îmi spune că caracterul eficient de reținere a căldurii termos ar însemna modificări chimice pentru anumite substanțe de ceai care ar duce la un gust prost. Deci nu pot infuza ceai în termos. Pot vedea termosul doar ca pe un container.

Pregătirea ceaiului separat pentru umplerea termosului

Pregătesc ceaiul într-o oală separată în timp ce preîncălzesc termosul cu apă caldă. Deoarece știu că căldura ar distruge gustul și sănătatea substanțelor care contribuie la ceai (2) și nu vreau să fiu opărită când beau, preîncălzesc termosul la doar aproximativ 70 ° C, cu 20 de grade pentru pierderea de căldură în timpul călătoriei.

Totul este în regulă cu comoditatea termosului modern. Cu excepția câtorva probleme: sunt foarte sceptic cu privire la siguranța stratului de plastic din unele produse, ceea ce cred că nu este atât de sigur în cazul depozitării prelungite a băuturilor fierbinți. Pata de ceai din interiorul crăpăturilor mă deranjează întotdeauna. Un cititor mi-a sugerat odată să folosesc o tabletă pentru proteze. Funcționează atunci când pata este ușoară și destul de proaspătă.

Am început cu câteva Minhong-uri, despre care bănuiam că vor fi similare cu unele dintre cele utilizate în războaiele continentale anterioare purtate de soldații britanici. A fost bine după câteva încercări și ajustări. Păstrat în termos câteva ore și încă suportabil. Nimic asemănător ceaiului atunci când este pregătit și beat în mod corespunzător, însă unele caractere ale ceaiului erau încă remarcabile. Seamănă mult mai mult cu ceaiul decât orice produs îmbuteliat din supermarket.

sfaturi pentru prepararea ceaiului

Și apoi a fost mai pu, ceaiul pe care știam că îl va păstra cel mai bun, deoarece aceasta era aceeași categorie de ceai pe care o aveam când eram mică. Bineînțeles, tipul shu și-a menținut profilul mai bine decât tipul sheng.

Au trecut acum patru ani când aduc ceai într-un termos uneori chiar și pentru o excursie la cinema. Am testat majoritatea ceaiurilor pe care le aș bea personal și iată concluzia mea personală:

Raportul Tealeaves la apă

0,3g per 100ml apă, în special pentru ceaiurile mai verzi. Cu cât ceaiul rămâne mai mult în balon înainte de a bea, cu atât ar trebui să folosiți mai puține frunze

Soiuri de ceai

În ceea ce privește menținerea celei mai bune asemănări cu o ceașcă de ceai proaspăt preparată după câteva ore, în ordine descrescătoare:

Tipuri de Pu'ers Shu cha> ceai negru fabricat automat> pueng shengcha maturat> Wuyi oolong/Tieguanyin în stil brun> ceai negru cu frunze întregi> ceai alb> ceai verde cu foc mai înalt> ceai verde copt/prăjit> Phoenix în stil clasic oolongs> oolongs mai verzi> ceai verde aburit

Rețineți, de asemenea, că această listă descendentă definește doar cantitatea de schimbare sau pierdere a gustului, dar selecțiile cu mai mult gust la început pot avea un gust mai bun, chiar dacă sunt mai mici în listă. Un exemplu este oolong-urile Phoenix în stil clasic.

nu prea multă calitate în ceaiul îmbuteliat

Un cercetător al Institutul de Cercetare a Ceaiului la Hangzhou mi-a spus odată că soțul ei, tot cercetător de ceai, dar pentru cea mai populară marcă F&B, a renunțat la folosirea frunzelor de ceai de calitate mai bună, deoarece lichiorul de ceai pierde aproape totul odată îmbuteliat. Banii pentru calitate sunt irosiți, a spus el.

Cred că există o linie fină între ceaiul păstrat într-un termos câteva ore și produsele gata de băut. Conținutul sănătății, gustul, temperatura și independența față de influența de marketing pentru a decide ce ceai puteți bea, sunt pentru mine motive destul de puternice pentru a transporta acel bit de greutate suplimentară pentru 800 ml de ceai de calitate preferat de mine.