Terciul Teochew are un statut ridicat în bucătăria Chaoshan și chiar în bucătăria cantoneză, deosebit de populară în Chaozhou și Shantou din Guangdong. Deoarece zonele sunt bogate în fructe de mare, cel mai bun terci Teochew conține întotdeauna fructe de mare, cum ar fi pește, creveți, crab, anghile și scoici. Aragazul folosit pentru a fierbe terciul este o caserola de stil vechi care se respira bine.

Tipuri de porc Teochew

porc
Teochew Porridge

După ingrediente:
Terci de pește, terci de creveți, terci de crab, terci de anghilă și scoici, terci de francolină chineză, terci de vită. Printre acestea terciul cu fructe de mare este cel mai faimos.

Prin metode de gătit:
Terci de orez cu garnituri: există doar orez în terciul de orez. Uneori, bucătarii adaugă cartofi dulci și alte cereale grosiere, dar nu sunt condimentate, iar garniturile sunt preparate separat.
Terci condimentat: Chefii condimentează terciul de fierbere cu sare, ulei de susan, piper macinat, zahăr și așa mai departe, și diverse fructe de mare și carne vor fi adăugate în terci.

Rețete pentru 4 cele mai bune terci de teochew - ingrediente și pași de gătit

1. Porc Teochew de Crab și Creveți

Ingrediente:
1 crab, 4 creveți, 100g orez, 5-6 scoici uscate, 700g apă, 2g ghimbir și 1/3 bulb de usturoi, un coriandru și o lingură mică de ulei de susan și sare.

Pregătire:
Devineți creveții și tăiați crabul în sferturi.
Se toacă ghimbirul și usturoiul și se toacă coriandrul.

Pași de gătit:
1. Înmuiați orezul în apă fierbinte timp de o jumătate de oră dacă preferați să gătiți rapid.
2. Puneți orezul înmuiat, scoica uscată și apa în caserolă și fierbeți la foc mare timp de 15 minute.
3. Adăugați o lingură de ulei de susan, sare și ghimbirul și usturoiul tocat, amestecați bine și apoi adăugați creveții și crabul și amestecați bine timp de 2 minute. În cele din urmă, acoperiți cu coriandru tocat și terciul este gata.

2. Peste de porc Teochew

Ingrediente:
100g pește, 100g orez, 700g apă, 2g ghimbir și 1/3 bulb de usturoi, un petic de galangal tânăr, 1 ceapă verde, o lingură mică de sare.

Pregătire:
Feliați peștele, tocați ghimbirul, usturoiul și respectiv galangalul și tăiați ceapa verde în segmente.

Pași de gătit:
1. Înmuiați orezul în apă fierbinte timp de o jumătate de oră.
2. Se prajesc segmentele de ceapă verde în ulei fierbinte până se usucă. Montați segmentele din ulei și aruncați-le. Apoi uleiul de ceapă verde este gata.
3. Puneți orezul înmuiat, usturoiul și ghimbirul tocat și apa în caserolă, fierbeți 15 minute la foc mare.
4. Adăugați galangalul tânăr tocat, o lingură de ulei de ceapă verde, sare și pește feliat, amestecați bine și fierbeți-l doar câteva secunde până când peștele devine rapid colorat. Apoi, terciul de pește Chaoshan este gata.

3. Tigrul cu anghilă și scoici

Ingrediente:
100g anghilă, 100g orez, 700g apă, 50g scoici proaspete fără coajă, 2g ghimbir și 1/3 bulb de usturoi, 2 ciuperci, o lingură mică de ulei de susan, o lingură de susan și pastă de arahide, 2 linguri de pastă de soia, 1 lingura de sos gratar.

Pregătire:
Tăiați anghila în segmente, tocați ghimbirul, respectiv usturoiul și tăiați ceapa verde în segmente, tăiați ciupercile și prăjiți-le până se usucă.

Pași de gătit:
1. Înmuiați orezul în apă fierbinte timp de o jumătate de oră.
2. Puneți orezul înmuiat, usturoiul și ghimbirul tocat și apa în caserolă și fierbeți 15 minute la foc mare.
3. Adăugați ciuperca tocată prăjită, susan și pasta de arahide, 2 linguri de pastă de soia și 1 lingură de sos de grătar, fierbeți timp de 2 minute.
4. Adăugați ulei de susan, segmente de anghilă și scoici și fierbeți timp de 3 minute. Apoi vă puteți bucura de terci fierbinte și proaspăt.

4. Porc de carne de vită Teochew

Ingrediente:
100g orez, 100g carne de vită, 600g apă, 2g ghimbir și 1/3 bulb de usturoi, 2 ciuperci, o lingură de ulei de susan, untură și sare, jumătate lingură de pulbere măcinată, 1/2 lingură de sos de soia și 1/3 lingura de amidon

Pregătire:
Tăiați carnea de vită și ciupercile în fâșii, tăiați niște usturoi, tocați restul de ghimbir și usturoi

Pași de gătit:
1. Înmuiați orezul în apă fierbinte timp de o jumătate de oră.
2. Marinati carnea de vita cu sos de soia, ulei, bucati de ghimbir si amidon timp de 15 minute.
3. Puneți orezul și apa înmuiate în caserolă și fierbeți 15 minute la foc mare.
4. Adăugați carnea de vită unul câte unul, ciuperca, usturoiul și ghimbirul tocat, sarea, pudra măcinată, uleiul de susan și untura de porc, apoi continuați să fierbeți la foc mic până când carnea de vită devine colorată.