Foto: Getty Images/Obradovic

care

Deși este o veste bună că a mânca în mod durabil nu este în contradicție cu a mânca bine, navigarea pe culoarele de băcănie, atât cu tine, cât și cu planeta, este mai ușor de spus decât de făcut. Decizia dacă trebuie să alegeți carne de vită hrănită cu iarbă sau una dintre numeroasele alternative pe bază de plante, dezbaterea dacă ar trebui să vă faceți griji cu privire la resursele de apă necesare pentru a face o cutie de lapte de migdale, Googling ce înseamnă toate diferitele fraze din diverse cutii de ouă … Este confuz.

Într-un efort de a obține puțină claritate, am rugat patru experți - toți lucrează în diferite domenii ale spațiului sustenabilității - să dezvăluie ce le trece prin minte atunci când fac cumpărături. Veți vedea că nu există o singură modalitate de a trăi durabil; ceea ce înseamnă și arată asta poate varia. Marea mâncare de luat masa este că a te obișnui să te gândești nu numai la ce conține mâncarea ta, ci de unde provine, este un pas major în direcția corectă. Aici, fiecare persoană își împărtășește fotografiile de băcănie și explică, de asemenea, procesul de gândire din spatele alegerilor sale.

Citiți în continuare pentru a vedea cum arată cumpărăturile sustenabile de cumpărături pentru patru experți.

Lars și Alena Schowalter, cofondatori ai Nutritiously

Despre experți: Cu sediul în Germania, Lars și Alena Schowalter și-au fondat compania ca o modalitate de a oferi oamenilor modalități practice de a mânca sănătos și durabil. Pentru ei, aceasta înseamnă urmarea unei diete vegane. Alena este un dezvoltator de rețete și servește și ca manager de social media al companiei. Lars editează blogul și se ocupă de toate lucrurile tehnice. Aici, Alena împărtășește deeturile din spatele achizițiilor lor.

Unde fac cumpărături: „Cumpărăm articole proaspete de pe piața fermierilor și apoi orice altceva, fie dintr-un magazin alimentar normal, fie dintr-un magazin vrac cu zero deșeuri în care trăim, de unde provin punga de fasole neagră și borcanul de sticlă cu naut. De asemenea, ajungem acolo cu bicicleta, mergând mai frecvent pe parcursul săptămânii în loc să folosim o mașină pentru a face o mare călătorie. ”

De ce au cumpărat ceea ce au cumpărat: „Lars și cu mine primim cea mai mare parte a mâncării noastre din secțiunea de produse. Nu folosim pungile de plastic atunci când alegem ceea ce dorim; doar l-am pus în coșul nostru alimentar așa cum este. Spălăm totul înainte să-l mâncăm, deci nu este mare lucru! Toate produsele prezentate aici sunt cultivate local în Europa, cu excepția bananelor, pe care nu le putem obține la nivel local, așa că obținem comerț echitabil ".

Ce intenționează să facă cu transportul lor: „La micul dejun, ne place să avem ovăz cu fructe, cacao și zahăr de curmale, ambele în borcanele de sticlă de lângă ovăz. La cină, îmi place să fac cartofi cu ierburi, ardei umpluți și fasole. Ghimbirul proaspăt este folosit atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate în bucătăria noastră în această perioadă a anului, deoarece este gustos și previne, de asemenea, răcelile. Preferatele noastre sunt cele două dovleci, inclusiv hokkaido [squash], pe care le vom coace la cuptor și apoi vom stropi cu niște tahini. Pentru cafeaua noastră folosim laptele de ovăz. Este alternativa noastră preferată pe bază de plante, deoarece devine atât de spumoasă. Și oțetul alb balsamic pe care îl folosesc aproape zilnic pentru sotarea legumelor și ca sos de salată. ”

Dana Perls, activistă în domeniul alimentației și agriculturii pentru Prietenii Pământului

Despre expert: Prietenii Pământului este o organizație non-profit dedicată creșterii gradului de conștientizare cu privire la orice este o amenințare pentru mediu și, de asemenea, acționează pentru a face ca alimentele sănătoase și durabile să fie mai disponibile. Perls are o experiență în biotehnologie și inginerie genetică și este pasionat de justiția ecologică. A făcut ceva demn de remarcat: conducerea campaniilor de interzicere sau reglementare a pesticidelor utilizate în agricultură. Pentru ea, a mânca în mod durabil înseamnă a cumpăra produse care sunt organice, care nu sunt OMG și, în cea mai mare parte, vegetale.

Unde face cumpărături: „Cumpăr produse de pe piața fermierilor locali și orice nu pot ajunge acolo obțin de la magazinul alimentar.”

De ce a cumpărat ceea ce a cumpărat: „Îmi cumpăr majoritatea legumelor de pe piața fermierilor locali. Acest lucru îmi permite să sprijin direct micii fermieri locali și economia locală. Dar indiferent dacă este în magazin sau în piața fermierilor, cumpăr doar legume organice. Cunosc lucrătorii agricoli și oamenii care trăiesc în comunități agricole și merită să trăiască și să lucreze fără a fi otrăviți de pesticide toxice în aer și apă potabilă. ”

„În ceea ce privește nucile și semințele, le țin la birou pentru a le gusta pe tot parcursul zilei. Ca cineva care mănâncă în mare parte pe bază de plante, îi adaug și la mesele mele când pot. De asemenea, încerc să fiu conștient de cumpărarea nucilor care sunt eficiente din punct de vedere al apei, mai ales având în vedere că California este atât de vulnerabilă la secetă. Tot pentru proteine, cumpăr tempeh organic, care este mai puțin procesat decât majoritatea produselor din soia. Când vine vorba de cumpărarea ouălor, eu cumpăr ecologic, pășunat și când cumpăr lactate, caut produse certificate organice, hrănite cu iarbă. ”

Ce intenționează să facă cu transportul ei: „Legumele le aburesc adesea sau le prăjesc. Tind să mănânc destul de simplu. ”

Brian Kateman, președinte și cofondator al Fundației Reducetariene

Misiunea Fundației Reducetariene este triplă: prin reducerea aportului de carne, își propun să îmbunătățească sănătatea umană, să protejeze mediul și să protejeze animalele de cruzimea inutilă. Pentru Kateman, fondatorul, acest lucru înseamnă să mănânci de cele mai multe ori pe bază de plante și să faci cele mai bune alegeri cu ceea ce este disponibil.

Unde face cumpărături: „Îmi fac cumpărăturile la magazin alimentar, achiziționând în primul rând alimente întregi, pe bază de plante. Abordarea mea de a trăi înainte de plantă este să o simplific. De asemenea, să mănânci în mod durabil nu trebuie să fie totul sau nimic: cu toții ne putem face partea reducând cantitatea de produse de origine animală pe care o consumăm. Încerc, de asemenea, să nu merg la cumpărături când burtica îmi zbâie, pentru că constat că atunci fac alegeri mai puțin sănătoase! ”

De ce a cumpărat ceea ce a cumpărat: „Când vine vorba de alegerea unei pudre de proteine, caut una care să nu conțină zer și fără zahăr. În afară de asta, rotesc ceea ce cumpăr pe baza a ceea ce este la vânzare sau cel mai puțin costisitor. În ceea ce privește laptele de cânepă, îmi place foarte mult, deoarece este plin de calciu, magneziu și proteine. Cumpăr și semințe de cânepă în întreaga lor formă, deoarece sunt o sursă bună de grăsimi sănătoase și adaugă o textură cremoasă frumoasă la smoothie-uri atunci când le amestecați. Fructele alea înghețate merg și în smoothie-urile mele. Sunt un fanatic al smoothie-urilor! Pe lângă smoothie-urile pentru micul dejun, îmi plac și ouăle. În loc să cumpăr ouă într-o cutie, care provin adesea de la găinile care trăiesc în medii crude, cumpăr aceste ouă vegane de la JUST, care sunt făcute cu fasole mung. Au gust la fel ca la adevăratul lucru! ”

„Uneori cumpăr alternative de carne pe bază de plante, cum ar fi„ vită ”Engine 2 din această fotografie. Nu sunt la fel de sănătoși ca alimentele întregi, dar îmi satisfac poftele ocazionale de carne. În plus, nu au probleme de mediu sau de cruzime a animalelor asociate cu carnea cultivată în fabrică ".

„Am un pic dinte dulce și sunt un mare fan al ciocolatei Alter Eco, deoarece au o mulțime de opțiuni vegane, iar cacao este obținut din punct de vedere etic. Îmi plac, de asemenea, înghețata fără lactate, în special din Frönen - care are doar cinci ingrediente, inclusiv banane, cremă de nucă de cocos, apă, sirop de arțar și scorțișoară - și Cado, care are ca ingredient numărul unu piureul de avocado. ”

Ce intenționează să facă cu transportul său: „Folosesc pudra de proteine, laptele de cânepă, fructele de pădure congelate și semințele de cânepă în smoothie-urile mele. Rețeta mea de plecare are, de asemenea, banane, căpșuni, afine, semințe de chia și semințe de in. De asemenea, folosesc semințe pe pâinea prăjită de avocado pentru a adăuga proteine. Folosesc DOAR ouăle pentru a face omlete, pe care le fac și cu varză, ceapă, ardei și orice alte legume pe care le am în friptură. ”

„Îmi place, de asemenea, să fac chili vegetal, adăugând carne pe bază de plante. Am făcut-o pentru prietenii mei înainte și au fost uimiți. ”

Wen-Jay Ying, fondatorul Local Roots NYC

Ying a înființat serviciul de livrare a alimentelor Local Roots NYC cu misiunea de a face ca alimentele proaspete și etice să fie mai disponibile. Prin intermediul Local Roots, newyorkezii pot primi produse alimentare direct de la fermierii locali livrați direct la casele lor. Ying spune că mentalitatea ei când cumpărăturile cumpără alimente pe care le iubește de la furnizori în care are încredere, ori de câte ori este posibil.

Unde își face cumpărăturile: „Nouăzeci și cinci la sută din mâncarea mea provine de la Local Roots sau de la mărci ai căror fondatori am ajuns să-i cunosc prin evenimente.”

De ce a cumpărat ceea ce a cumpărat: „La Local Roots, ne furnizăm produsele pe baza a ceea ce este disponibil la acea vreme, astfel încât toate aceste verzi superbe, ridichi și dovlecei erau ceea ce era în sezon când am făcut cumpărături. Eu mănânc carne, dar mă asigur că este din surse etnice. Administratorii de animale cu care lucrăm își cresc vacile pe pășunatul multi-padoc, ceea ce este fantastic pentru pământul și capturile de carbon din atmosferă. Am cumpărat maioneză cu ulei de avocado Primal Kitchen, deoarece am trecut în legătură cu unii oameni de la marcă în trecut și susțin munca pe care o fac. De asemenea, produsele lor sunt de foarte bună calitate. ”

Ce intenționează să facă cu transportul ei: „Cea mai bună parte a cumpărării articolelor de sezon este că pot face aceleași feluri de mâncare, doar cu ingrediente ușor diferite, ceea ce mă împiedică să mănânc aceleași lucruri vechi tot timpul. Cu această tragere, intenționez să fac friptură de varză, dovlecei prăjiți și mere prăjite, napi fierți în miso, dovlecei de nucă cu verdeață de salată deasupra și voi transforma maiaua în aioli pentru friptură. Oțetul de prune cu care îmi place să gătesc sau să îl folosesc pentru a face cocktailuri. Mamei mele îi place să-și facă somon cu el, dându-i un finisaj dulce. ”

Dacă faceți cumpărături la Trader Joe, iată cele mai bune articole de cumpărat, potrivit unui dietetician înregistrat: