Digestia celulozei

Oamenilor le lipsește enzima necesară pentru a digera celuloza. Hay și ierburi sunt deosebit de abundente în celuloză și ambele sunt nedigerabile de către oameni (deși oamenii pot digera amidonul). Animale precum termite și erbivore precum vacile, koala, și cai toți digeră celuloza, dar nici aceste animale nu au ele însele o enzimă care să digere acest material. În schimb, aceste animale adăpostesc microbi care pot digera celuloza.

celuloză

Termitul, de exemplu, conține în intestine protiști (organisme cu o singură selecție) numite mastigofore care efectuează digestia celulozei. specii a mastigoforanilor care efectuează acest serviciu pentru termite se numește Trichonympha, care, interesant, poate provoca un parazit grav infecţie în oameni.

Animalele precum vacile au bacterii anaerobe în tractul lor digestiv care digeră celuloza. Vacile sunt rumegătoare sau animale care își mestecă ciudățenii. Rumegătoarele au mai multe stomacuri care descompun materialele vegetale cu ajutorul enzimelor și bacteriilor. Materialul parțial digerat este apoi regurgitat în gură, care este apoi mestecat pentru a sparge materialul și mai mult. Digestia bacteriană a celulozei de către bacterii în stomacul rumegătoarelor este anaerobă, ceea ce înseamnă că procesul nu utilizează oxigen. Unul din subprodusele anaerobe metabolism este metanul, un gaz notoriu urât mirositor. Rumegătoarele degajă zilnic cantități mari de metan. De fapt, mulți ecologiști sunt îngrijorați de producția de metan de către vaci, deoarece metanul poate contribui la distrugerea ozon în stratosfera Pământului.

Deși celuloza este indigestibilă de oameni, ea face parte din dieta umană sub formă de alimente vegetale. Cantități mici de celuloză găsite în legume și fructe trece prin om sistem digestiv intact. Celuloza face parte din materialul numit „fibră” pe care dieteticienii și nutriționiștii l-au identificat ca fiind util în deplasarea rapidă și eficientă a alimentelor prin tractul digestiv. Se crede că dietele bogate în fibre scad riscul de colon cancer deoarece fibra reduce timpul în care deșeurile rămân în contact cu pereții colonului (partea terminală a tractului digestiv).

Resurse

Cărți

Brett, C.T. Fiziologia și biochimia pereților celulari vegetali. Londra: Unwin Hyman, 1990.

Van Soest, Peter J. Ecologia nutrițională a rumegătoarelor. A 2-a ed. Ithaca: Comstock Press, 1994.

Periodice

Benedict, C. R., și colab. "Rezistența la celuloză cristalină și fibră de bumbac." Știința culturilor 24 (ianuarie-februarie 1994): 147.

Dunkle, Richard L. „Cercetarea științei alimentelor: o investiție în sănătate”. Cercetări agricole 41 (decembrie 1993): 2.

Dwyer, Johanna. „Fibrele dietetice și riscul de cancer colorectal”. Recenzii nutriționale 51 (mai 1993): 147.

Kleiner, Susan M. „Fapte despre fibre: cum să lupți împotriva bolilor cu o dietă bogată în fibre”. Medicul și medicamentul sportiv 18 (octombrie 1990): 19.

Slavin, Joanne L. "Fibra dietetică: mecanisme sau magie în prevenirea bolilor?" Nutriție astăzi 25 (decembrie 1990): 6.

Tânăr, Stephen. „Cum luptă plantele”. Noul om de știință 130 (1 iunie 1991): 41.

TERMENI CHEIE

—Descrie procesele biologice care au loc în absența oxigenului.

- Acoperirea dură și exterioară a celulelor vegetale compusă din microfibrile de celuloză ținute împreună într-o matrice.

Celuloză sintetază

—Enzima încorporată în membrana plasmatică care sintetizează celuloza.

—Porțiunea terminală a tractului digestiv uman.

—Organetul care produce, sortează și transportă macromoleculele într-o celulă.

—Un polizaharid care formează peretele celular secundar la unele plante.

—Materialul compus din polizaharide și proteine, în care microfibrilele de celuloză sunt încorporate în pereții celulelor vegetale.

—Un gaz produs în timpul digestiei anaerobe a celulozei de către bacterii la anumite animale.

Microfibrilă

—Fibrile mici de celuloză; constă din matrice paralele de lanțuri de celuloză.

Polizaharidă

—O moleculă compusă din multe subunități de glucoză dispuse în lanț.

—Un animal de mestecat cu un stomac cu patru camere și copite uniforme.