Marmeladă portocalie

  • 4 căni cu coajă de portocală tăiată subțire cu albedo (aproximativ 2,5 până la 3 lbs. Portocale cumpărate)
  • 4 căni de pulpă portocalie, tăiată
  • 1 ceașcă de lămâie feliată subțire (aproximativ 1 lămâie mare așa cum ați cumpărat)
  • 6 căni de apă
  • 6 căni de zahăr

Randament: Aproximativ 7 sau 8 borcane de jumătate de halbă

conservarea

Vă rugăm să citiți Utilizarea conservelor de apă în fierbere înainte de a începe. Dacă este prima dată când conservezi, este recomandat să citești Principiile conservării la domiciliu.

Procedură:

1. Spălați și clătiți borcane de conservare cu jumătate de halbă; pre-sterilizați și mențineți fierbinte până când sunt gata să se umple. Pregătiți capacele și benzile pentru inele în conformitate cu instrucțiunile producătorului.
2. Clătiți bine portocalele și lămâile în apă curată.
3. Curățați portocalele și tăiați coaja de portocală cu albedo atașat în benzi de 1/8 ". Măsurați 4 căni. Îndepărtați semințele și membrana din pulpa portocalie. Tăiați secțiunile în bucăți mai mici; măsurați 4 căni.
4. Feliați lămâia în felii de 1/8 "și scoateți semințele. Dacă doriți, tăiați feliile în jumătăți sau sferturi (am folosit sferturi de felii de lămâie mare). Măsurați 1 cană.
5. Adăugați apă la fructe într-o oală de 10 litri. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu până când coaja este fragedă, aproximativ 1 oră.
6. Adăugați zahăr și aduceți-l încet la fierbere; amestecând până se dizolvă zahărul. Gatiti rapid pana la punctul de alunecare, aproximativ 45 de minute, amestecand ocazional. Aveți grijă să nu vă ardeți cu marmeladă stropită. Îndepărtați rapid spuma, dacă există, de pe partea superioară a amestecului.

7. Umpleți marmeladă fierbinte în borcane pre-sterilizate fierbinți, lăsând capul "spațios. Ștergeți jantele borcanelor cu un prosop de hârtie umezit și curat. Aplicați și reglați capacele de conservare pregătite.
8. Procesați borcane umplute într-o conservă de apă clocotită conform recomandărilor din Tabelul 1. (Dacă există un borcan parțial al optulea, puneți-l la frigider și savurați-l proaspăt făcut).
9. Lăsați borcanele procesate să se răcească, netulburate, 12 până la 24 de ore și verificați sigiliile.

tabelul 1. Timp de proces recomandat pentru Marmeladă portocalie într-o conservă cu apă clocotită.
Timp de proces la altitudini de
Stilul pachetului Dimensiunea borcanului 0 - 1.000 ft 1.001 - 6.000 ft Peste 6.000 ft
Fierbinte Jumătate de pinte 5 minute 10 15

Note:
(1) Atunci când curățați citricele pentru marmeladă, asigurați-vă că lăsați tot sau cea mai mare parte a albedoului alb (mușchi sau țesut alb) lăsat atașat pe coaja exterioară. Aici se află cea mai mare pectină (necesară pentru gelificare).

(2) În loc de borcane de pre-sterilizare, aveți opțiunea de a spăla și clăti borcanele în apă fierbinte și apoi de a le menține fierbinți până la umplere. Apoi timpul procesului crește și devine 10 min. (0-1.000 ft), 15 min. (1.001-6.000 ft.) Sau 20 min. (peste 6.000 ft).

(3) Pentru dezvoltarea rețetei, s-au folosit portocale de buric.

(4) Puneți la frigider orice marmeladă rămasă din borcane de umplere, dacă există, și savurați-le proaspăt preparate! Dă la frigider marmelada după ce borcanele sigilate sunt deschise pentru utilizare.