Sorgul este legat de trestia de zahăr și de mei și se numește „mei mare” în unele zone din Africa de Vest. Este un aliment de bază important în zonele de pe suprafață, mai uscate din Africa și India, unde nu se pot cultiva alte cereale. Sorgul este capabil să crească în soluri destul de slab hrănite, cu o sursă de apă nesigură.

sorg

Diferitele soiuri de sorg variază de la culoare la alb și galben pal până la roșu intens, violet și maro. Sorgul este a treia cea mai mare recoltă produsă în Australia. Este produs în principal în regiunea de creștere a nordului Australiei, cu o producție medie anuală de peste 2 milioane de tone.

Indicații nutriționale ale sorgului integral:

  • Bogat în carbohidrați (în principal amidon).
  • Conținut moderat de proteine, dar scăzut în lizină.
  • Sarac in grasimi, majoritatea fiind nesaturate.
  • O sursă bună de fibre dietetice.
  • Conținut ridicat de potasiu și conținut scăzut de sodiu.
  • Fără gluten.
  • Conține vitamine din grupul B, cum ar fi tiamină, riboflavină, niacină, vitamina B6 (piridoxină), folat și acid pantotenic.
  • Conține vitamina E.
  • Conține fier, zinc, magneziu, fosfor și seleniu (în funcție de conținutul de sol din seleniu).
  • Conține cantități mici de cupru, mangan și calciu.
  • Conține fitochimicale, inclusiv lignani, acizi fenolici, acid fitic, steroli vegetali și saponine.

Un tabel care compară conținutul de nutrienți al diferitelor tipuri de boabe poate fi descărcat de pe pagina noastră de Boabe și nutriție.

Principalele utilizări culinare ale sorgului:

  • Făină de sorg - în India și Indiile de Vest, făina de sorg este folosită pentru a face chapatis și pâine nedospită similară.
  • Boabe de sorg - sunt utilizate mai recent în unele produse multi-cereale, inclusiv cereale pentru micul dejun și bare sau pot fi fierte întregi și consumate ca orezul. Este, de asemenea, utilizat într-o varietate de alimente tradiționale la nivel mondial, inclusiv pâine, terci, produse la abur, produse fierte, băuturi și gustări (sorg popped).