Dacă sunteți ca mine, nu este nimic mai bun decât să vă scufundați furculița într-o felie groasă de tort de brânză extra bogat și cremos! Această versiune îmi amintește de cheesecake-ul clasic Cheesecake Factory ... dar și mai bine! Cu o crustă crocantă de cracker Graham și o umplutură de cașcaval cremă, netedă, această rețetă îi va face pe toți să creadă că sunteți un brutar pro!

cheesecake

Rețetă Cheesecake

Deși îmi place să călătoresc, sunt un suflet de casă, așa că, după 15 zile în LA ... MĂ simți bine să fii acasă! Și, în ciuda faptului că încă mă lupt cu un caz sever de jet lag, nu m-am putut abține să mă strecor în bucătărie și să ne coacem ceva dulce. Dar, de asemenea, nu m-am putut confrunta încă cu magazinul alimentar, așa că a trebuit să mă achit cu ingrediente pe care le aveam deja la îndemână.

Intră în această rețetă de brânză bogată și cremoasă! Se face cu ingrediente simple, cum ar fi smântână de brânză, zahăr, ouă, vanilie și smântână. Practic lucruri pe care majoritatea brutarilor le au întotdeauna la îndemână! Și rezultatele? Ei bine, să spunem că acest tort de brânză clasic rivalizează cu orice ați cumpăra de la o brutărie elegantă (sau de la Cheesecake Factory!).

Cum se face Cheesecake

  • Înainte de a începe, asigurați-vă că pulverizați ușor întreaga tavă de copt cu spray antiaderent. Dacă nu aveți sau nu utilizați sprayuri conservate, puteți unge tigaia cu unt. Ungerea întregii tigaie vă va asigura că crusta și tortul de brânză nu se vor lipi de tigaie. Nicio lipire nu este egală cu feliile perfecte!
  • Deoarece această rețetă începe cu crusta, de aceea vom începe și noi. Pentru a face crusta, veți avea nevoie de unt topit, pesmeturi de cracker zdrobite și zahăr. Da - doar trei ingrediente! Puteți cumpăra firimituri de biscuiți graham de la magazinul alimentar sau le puteți face proprii pulsând foi de biscuiți Graham în blenderul sau robotul dvs. de bucătărie.
  • Când apăsați crusta în jos în partea inferioară a tăvii cu arc, veți dori să o apăsați în jos foarte cu fermitate. O crustă bine ambalată va coace frumos și gros și, cel mai important, nu se va sfărâma mult atunci când va fi feliată. Vă recomandăm să începeți să apăsați firimiturile în jos în centrul tăvii și apoi să scoateți crusta și doar puțin pe margini.
  • Ingredientele la temperatura camerei sunt esențiale atunci când vine vorba de a face un tort de brânză! Deci, asigurați-vă că vă aduceți crema de brânză, ouă și smântână grea la temperatura camerei înainte de a începe să faceți aluatul.

Trebuie să fac o baie de apă pentru Cheesecake?

Da, dar promit că nu este atât de înfricoșător! Baia de apă ajută cheesecake-ul să rămână frumos și umed! Și asigură, de asemenea, o prezentare fără fisuri.

Cel mai bun tip de tigaie de utilizat pentru o baie de apă este o tigaie de prăjire sau orice altă tigaie mare, cu laturile de cel puțin 2 inci înălțime. Aveți nevoie de o tigaie cu margini înalte, astfel încât să puteți pune suficientă apă în tigaie fără ca aceasta să se revărseze. Cel mai bun mod de a pregăti o baie de apă este să așezați tigaia de brânză învelită în tava de prăjit, introduceți tigaia în cuptor și apoi - cu mare atenție - adăugați 2 centimetri de apă în tigaie. Întrucât această rețetă folosește o tavă cu arc, va trebui să înfășurați mai întâi partea inferioară și părțile laterale ale vasului cu arc cu folie de aluminiu pentru a preveni pătrunderea apei prin fund. Ca să o citez pe Mary Berry, „nimănui nu-i place fundul umed!” laugh out Loud. Așadar, jucați-l în siguranță și utilizați MULTE straturi de folie de aluminiu pentru sarcini grele. Veți dori să aduceți stratul până în partea laterală a cratiței și într-un model încrucișat. Sper ca te ajuta!

Dacă doriți cu orice preț să evitați să faceți o baie de apă, puteți așeza tigaia cu apă prăjită pe raftul de sub cheesecake. Acest lucru funcționează aproximativ 80% din timp pentru mine, dar această metodă nu este infailibilă și, uneori, am încă un pic de crack sau două.

SFAT PRO: ASIGURAȚI-VĂ CĂ NU VĂ SUPRAVĂZIȚI BATERIUL CU CHEESECE! ACESTA permite prea mult aer în baterie și va face ca turul de brânză să se ridice în mod excesiv în cuptor, apoi să se prăbușească atunci când este îndepărtat. PENTRU A REALIZA UN BATERIE MĂTOSĂ ȘI FĂRĂ SUPRABĂTUIREA, AMESTECAȚI ÎNTREGUT BRÂNZĂ DE CREMĂ ÎNAINTE DE A ADAUGA INGREDIENTELE RESTANTE.

Pot congela Cheesecake?

Da, desigur! Prăjiturile de brânză la cuptor îngheață grozav! Pur și simplu răcoriți cheesecake-ul complet, apoi înfășurați întregul cheesecake sau felii de cheesecake, în mai multe straturi de saran wrap, apoi puneți-l într-o pungă pentru congelator. Acest cheesecake se va păstra, depozitat corespunzător în congelator, timp de două luni.

Cum decongelați un Cheesecake?

Pentru a dezgheța cheesecake-ul, pur și simplu dezghețați cheesecake-ul înfășurat în frigider peste noapte. Nu încercați să dezghețați cheesecake-ul în cuptorul cu microunde sau în cuptor!

Mai multe prăjituri de brânză cremoase:

Dacă încercați această rețetă de cheesecake, spuneți-mi ce părere aveți! Lasă un comentariu mai jos și nu uita să faci o poză și să o etichetezi #bakerbynature pe instagram! Vederea creațiilor tale îmi face ziua ♥