casă

Ce este Katsu?

În rețetele japoneze, Katsu este în esență un fel de mâncare simplă din cotleturi prăjite și prăjite. Cel mai popular katsu este tonkatsu sau cotlet japonez de porc prăjit.

Pentru persoanele care preferă puiul, există katsu de pui sau cotlet de pui prăjit japonez. Katsu este servit cu sos Tonkatsu sau sos katsu, care se împerechează perfect cu carnea prăjită.

Alte rețete japoneze:

Cum să faci pui Katsu?

Iată sfaturile mele de gătit.

  • Inmuiati cotletul de pui cu ouale batute.
  • Rulați-l cu generozitate cu panko japonez (pesmet).
  • Repetați pașii de mai sus prin scufundarea cotletului de pui cu ouăle bătute și apoi panko din nou. Scufundarea și acoperirea duble asigură exteriorul crocant, ușor și crocant.

Am sărit pasul de acoperire a făinii într-o rețetă tradițională. Făina tinde să separe puiul de crusta crocantă, ceea ce nu-mi place.

Dacă preferați să îmbrăcați puiul cu făină, puteți începe cu stratul de făină înainte de pașii de mai sus.

Sos Katsu de casă. Credit de imagine: Saveur

Sos Katsu

Sosul Katsu sau sosul Tonkatsu este practic un sos de grătar în stil japonez pentru carnea prăjită. Principalele ingrediente sunt sosul Worcestershire, sosul de soia, zahărul și alte condimente. Gustul este foarte unic, cu aciditate din sosul Worcestershire, ușor sărat și dulce în același timp. De asemenea, este mai gros.

Sosul Katsu poate fi achiziționat de la magazinele japoneze sau asiatice, dar puteți face și sos tonkatsu sau katsu de casă.

întrebări frecvente

Poți coace pui Katsu
Din punct de vedere tehnic, puteți coace, dar rezultatul final nu este același cu cel prăjit. Va fi mai uscat și nu la fel de crocant. Dacă aveți o friteuză cu aer, puteți prăji cu siguranță cotletul de pui acoperit cu panko.

Câte calorii?
Această rețetă katsu de pui are doar 383 de calorii. Este un fel de mâncare sănătos și încărcat cu proteine.

Ce feluri de mâncare să servești cu această rețetă?

Această masă este servită cel mai bine cu orez aburit. Pentru o masă japoneză sănătoasă și o cină ușoară în timpul săptămânii, vă recomand următoarele rețete.

Câte calorii pe porție?

Această rețetă are doar 383 de calorii pe porție.

Supa miso

Creveți Gyoza

Unt de usturoi Edamame

5 secrete la 20 de cine

Obțineți trucuri pentru mese rapide și ușoare!

Chicken Katsu este o cotletă de pui prăjită japoneză cu pesmet panko. Rețetă ușoară de katsu de pui, servită cu sos Tonkatsu.

Ingrediente

Ingrediente:

  • 10 oz piept de pui dezosat și fără piele (300g)
  • 1/2 linguriță sare
  • 3 linii de piper negru
  • 1 ou mare, ușor bătut
  • 1 cană panko japonez sau pesmet
  • ulei pentru prăjit

Sos Katsu:

  • 1 1/2 linguri ketchup
  • 2 linguri sos Worcestershire
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 lingură mirin
  • 1 lingură zahăr
  • 1/2 linguriță de muștar Dijon

Instrucțiuni

  1. Feliați pieptul de pui orizontal în două felii. Se condimentează cu sare și piper negru. Se lasă să stea 10 minute. Se amestecă toate ingredientele pentru sosul Katsu într-un castron, se amestecă pentru a se amesteca bine.
  2. Încălziți o oală cu ulei de gătit pentru prăjit. Temperatura ideală este de aproximativ 350 ° F/180 ° C.
  3. Se înmoaie fiecare bucată de pui în oul bătut, apoi se acoperă imediat cu panko. Scoateți excesul. Scufundați puiul din nou în ou și apoi acoperiți-l cu panko pentru a doua oară. Asigurați-vă că puiul este acoperit uniform cu un strat gros de panko. Repetați același lucru pentru cealaltă bucată de pui.
  4. Odată ce uleiul este complet încălzit, aruncați ușor fiecare bucată de pui în oală și prăjiți-o până când ambele părți se rumenesc. Gătiți puiul pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie. Tăiați puiul în fâșii și serviți imediat cu orez aburit și sos katsu.

Note

Puteți cumpăra sosul Katsu îmbuteliat sau sosul Tonkatsu din magazinele alimentare japoneze sau asiatice.