Heather A. Goesch, MPH, RDN, LDN

Intrarea în 2015 a adus primele doze de iarnă pe porțiunea noastră de coastă din Carolina de Nord. Un șoc după maximele de aproape 80 de grade din Crăciun și Revelion.

Cu diminețile acum frig și vânt vine dorința de a zăbovi peste căni aburitoare de cafea cu lapte și crumpets am copt în weekend. Tocmai bine, pentru a răspândi deasupra - un trio acru, acru, de grapefruit roz, portocală și lămâie.

citrus

Marmeladă - o conservă făcută din tot minus semințele - are o calitate rustică pe care o iubesc foarte mult. Bucăți de fructe și fâșii masticabile de coajă scufundate într-un sirop de suc plus miere. Cele trei amestecuri de citrice asigură o versiune extra drăguță și aromată, atingând echilibrul corect de dulce și amar pentru care este cunoscută marmelada.

Această abordare întreagă a citricelor este bună și pentru corpul nostru, deoarece coaja, miezul și membranele care înconjoară fructele - părți care nu sunt consumate de obicei - oferă cele mai multe beneficii pentru sănătate.

Mie ce-mi iese?

Citricele ca grup conțin o varietate de substanțe nutritive care pot ajuta la protejarea organismului împotriva bolilor și infecțiilor (bine pentru aceste luni reci!). Pe lângă importanța sa pentru imunitate și sănătatea pielii, vitamina C are puternic antioxidant proprietăți și, de asemenea, ajută la sinteza colagen - proteina găsită în piele, oase, tendoane și ligamente care oferă rezistență, structură și elasticitate.

Umplutura fibra solubila de pectina găsit în principal în cojile de citrice poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride și la reducerea riscului de probleme cardiace și diabet. Uleiurile citrice responsabile de aromele lor s-au dovedit a îmbunătăți vigilența și a crește nivelul de hormoni serotonina pentru a vă înveseli starea de spirit și a reduce sentimentele de anxietate. Mirosul oricărui citric proaspăt tăiat, dar în special a lămâii, este o metodă care poate îndepărta greața și bolile de dimineață.

Grapefruitul furnizează peste 50% din valoarea zilnică (DV) a vitamina C și aproape 30% cea a vitamina A. în doar jumătate dintr-un fruct mediu. Soiurile roz și roșu își obțin nuanța profundă din compus antioxidant licopen cunoscut pentru potențialul său de a combate leziunile celulare și de a reduce riscul de cancer.

Un alt contribuabil excelent al vitamina C, lămâile sunt, de asemenea, o sursă bună de cupru, și să ofere sume echitabile din ambele calciu și potasiu - substanțe nutritive cheie pentru reglarea tensiunii arteriale. Un fitochimic numit limonene foarte concentrat în uleiuri citrice, în special cel al lămâilor, este în curs de cercetare anticancerigen proprietăți.

Cu doar 64 de calorii pe fructe medii, portocalele oferă aproape 140% din vitamina C DV. Portocalele sunt, de asemenea, bogate în flavonoide, o clasă de antioxidanți sunt legate de reducerea riscului de boli de inimă și sunt surse bune de Vitamina B folat.

Deși mierea are mai multe calorii decât zahărul granulat alb (64 vs 48, per 1 lingură), densitatea mai mare a mierii și aroma mai intensă înseamnă că aveți nevoie de mai puțină cantitate pentru a îndulci. Mierea oferă, de asemenea, cantități mici de minerale și antioxidanți care afișează unele antiseptic și antibacterian proprietăți. În cazul în care aveți o sursă de miere locală sau sălbatică, achiziția nu numai că sprijină stupii și cultivatorii din zona dvs., ci vă avantajează cu o aromă mai bună și mai mare antioxidant conţinut.

Pe măsură ce facem primii pași în acest nou an, o rețetă strălucitoare și proaspătă ale cărei ingrediente principale sunt, de asemenea, simboluri ale norocului și prosperității pare o idee delicioasă excelentă dacă mă întrebați pe mine.

Spune-mi ... îmi doresc toate lucrurile proaspete și vibrante după sărbători, iar citricele se potrivesc. Tu ce mai faci?