Cu culoarea lor subțire, cenușiu-maronie până la neagră și textura cauciucată, ciupercile din ureche din lemn nu sunt ca ciupercile albe sau maronii standard. Fără capace sau tulpini, ciuperca de ureche din lemn, care este uneori numită ureche de nor, ureche de copac sau ciupercă neagră, este cel mai frecvent vândută uscată și este populară în bucătăria asiatică. Puteți reconstitui ciupercile uscate și apoi adăugați-le în supe, amestecați cartofi prăjiți sau chiar în salate. Textura lor crocantă și culoarea întunecată și catifelată adaugă un element neobișnuit chiar și celui mai simplu fel de mâncare.

ciuperca

Calorii, macronutrienți și sodiu

O porție de 1 cană de ciuperci din lemn are doar 80 de calorii și o cantitate neglijabilă de grăsime - mai puțin de 1 gram - pe porție de 1 cană. Aceasta, plus cele 2,6 grame de proteine ​​pe o porție de 1 cană fac din ciupercile din ureche din lemn o legumă bogată în proteine, cu conținut scăzut de calorii. Femeile adulte ar trebui să consume 46 de grame de proteine ​​pe zi, iar bărbații adulți ar trebui să consume 56 de grame de proteine ​​pe zi, recomandă Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Deoarece ciupercile din lemn nu conțin zahăr și au doar 10 miligrame de sodiu pe porție, păstrați-vă sănătos vasul cu ciuperci din lemn, limitând cantitatea de grăsimi și sodiu adăugate pe care le utilizați atunci când gătiți un vas făcut cu ciuperci din lemn. Limita superioară zilnică pentru consumul de sodiu este de 2.300 de miligrame pe zi și doar 1.500 de miligrame pe zi pentru adulții cu vârsta peste 51 de ani, care au antecedente de boli cardiovasculare sau care sunt afro-americani.

Bogat în fibre dietetice

Ciupercile de ureche din lemn au un conținut ridicat de fibre dietetice. O porție de 1 cană de ciuperci din lemn are 19,6 grame de fibre dietetice. Acesta este mai mult de jumătate din aportul dietetic minim recomandat pentru adulți, care variază între 21 și 38 de grame de persoană pe zi. Ar trebui să ingerați 14 grame de fibre dietetice pentru fiecare 1000 de calorii consumate, afirmă Colorado State University. Acest lucru înseamnă că consumul a 2 căni de ciuperci de lemn pe zi ar oferi între 100 și 200 la sută din aportul dietetic recomandat pentru fibre.

Bogat în fier

Fierul este un mineral esențial de care aveți nevoie pentru a produce celule sanguine. Fierul este necesar pentru a produce o serie de proteine ​​în corpul dvs., dintre care două sunt hemoglobina și mioglobina. Aceste proteine ​​transportă oxigenul în întregul corp. Lipsa fierului poate duce la anemie, care include simptome de oboseală, slăbiciune și amețeli. Aportul recomandat pentru bărbații și femeile adulte cu vârsta peste 51 de ani este de 8 miligrame pe zi. Pentru femeile adulte de 50 de ani sau mai puțin, recomandarea este de 18 miligrame pe zi. O porție de 1 cană de ciuperci din lemn are 1,7 miligrame de fier, ceea ce reprezintă între 9 și 21 la sută din recomandarea zilnică.

Vitamina B-2 care sparg radicalii liberi

Vitamina B-2, cunoscută și sub numele de riboflavină, oferă sprijin sistemului imunitar și îmbunătățește capacitatea organismului de a tolera stresul. De asemenea, aveți nevoie de riboflavină pentru a converti carbohidrații în glucoză pentru a vă alimenta corpul și vă menține părul, pielea, ochii și ficatul funcționând și sănătoși. Ca antioxidant, vitamina B-2 vă protejează corpul de deteriorarea acumulării de radicali liberi, care poate provoca îmbătrânirea prematură sau vă poate crește șansele de a dezvolta cancer și boli de inimă. Radicalii liberi se formează atunci când corpul tău descompune alimentele. O porție de 1 cană de ciuperci de ureche din lemn are 0,24 miligrame de vitamină B-2. Aportul alimentar recomandat pentru vitamina B-2 este cuprins între 1,1 și 1,6 miligrame. O singură porție de ciuperci de ureche din lemn asigură 15 până la 22% din ADR-ul vitaminei B-1.

Îmbunătățește circulația

Societatea Micologică din San Francisco afirmă că ciuperca neagră are o substanță chimică care inhibă coagularea sângelui și, deoarece atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și bolile vaselor de sânge sunt legate de coagulare, această ciupercă poate îmbunătăți circulația. Veg for Life afirmă, de asemenea, că conține substanțe anticoagulante care acționează ca diluanți ai sângelui, similar cu cel al aspirinei.

Scade colesterolul

Ciuperca neagră poate reduce colesterolul și zahărul din sânge, potrivit site-ului web Sierra Club Pro. Testele de laborator efectuate la șoareci au constatat că acest tip de ciupercă a avut un efect hipoglicemiant asupra șoarecilor obezi. Nivelul seric al colesterolului LDL a fost redus cu 24% la șoarecii testați.

Hemoroizi

Datorită capacității ciupercii negre de a ajuta la circulația sângelui, este de asemenea utilă pentru a ajuta la hemoroizi, potrivit Chinese Medicine Gem. Are un efect răcoritor asupra sângelui, favorizând circulația și tratând vânătăile, motiv pentru care este utilizat pentru tratarea hemoroizilor.

Uscăciune

Ciuperca neagră este benefică pentru persoanele care suferă de uscăciune, cum ar fi gâtul uscat, tuse sau gură, potrivit Institutului de Medicină Chineză. Se crede că umezește sângele și favorizează circulația, care atenuează afecțiunile asociate uscăciunii.

Antiviral

Potrivit Veg For Life, ciuperca neagră conține urme de mineral germaniu, care are efecte antivirale și antitumorale. Germaniul este, de asemenea, cunoscut pentru a energiza corpul, motiv pentru care este util ca plantă care luptă împotriva virușilor.

Alte beneficii

În medicina chineză, ierburile precum ciuperca neagră sunt folosite pentru a promova emoții pozitive și pentru a ajuta la sentimentele de izolare, frică și nesiguranță, potrivit unui articol al Pacific College of Oriental Medicine. Se crede că ciuperca neagră îi ajută pe oameni să reziste foametei, să ajute la sângerările uterine, gonoreea și problemele intestinale, potrivit Chinese Medicine Gem.