Consultant în afaceri pentru ciuperci gourmet

valori

[email protected]

Ciuperci de bere
Dandridge, TN 37725
Statele Unite
telefon: 4234412533
info @brewersm ushrooms .com

  • Acasă
  • Magazin online
  • Despre noi
  • Evenimente, ateliere, cursuri
    • Plătiți pentru atelier/evenimente/cursuri
    • Private Moral Hunt
  • Despre Ciuperci
    • Cum să găsești Morels
    • Fapte despre ciuperci, informații nutriționale
    • Rețete/Ceaiuri de ciuperci
    • Ciuperci și Rac
  • Contactează-ne
    • Mărturii
  • Servicii

Valorile nutriționale ale ciupercilor

Fapte despre ciuperci, Informatii nutritionale

Ce sunt Ciupercile Oyster?

Aroma delicată delicată a ciupercii Oyster, împreună cu textura sa catifelată, o fac un complement perfect pentru orice fel de mâncare vegetariană, pui, porc sau fructe de mare. Excelent prajit.

Efecte anti-bacteriene

Ciupercile de stridii au o activitate antibacteriană semnificativă, potrivit unui studiu din 1997 publicat în „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. Studiul a constatat că compusul activ benzaldehidă reduce nivelul bacteriilor. Se poate forma pe ciupercă ca reacție la stres.

Valoare nutritionala

Ciupercile de stridii sunt bogate în substanțe nutritive. Potrivit unui studiu publicat în „Food Chemistry”, ciupercile de stridii conțin niveluri semnificative de zinc, fier, potasiu, calciu, fosfor, vitamina C, acid folic, niacină și vitaminele B-1 și B-2. Studiul a concluzionat că consumul de ciuperci de stridii ca parte a unei diete sănătoase contribuie la cerințele nutriționale recomandate.

Repere nutriționale

Ciuperci de stridii (crude, bucăți), 1 cană (200g)
Calorii: 17,5
Proteine: 2,0 g
Carbohidrați: 2,8g
Grăsime totală: 0,23g
Fibră: 0,84g
* Sursă bună de: niacină (2,8 mg), riboflavină (0,29 mg) și vitamina D (53 UI)

* Alimentele care sunt o sursă excelentă a unui anumit nutrient furnizează 20% sau mai mult din valoarea zilnică recomandată. Alimentele care sunt o sursă bună de nutrienți anume asigură între 10 și 20% din valoarea zilnică recomandată.

Soiuri de ciuperca Oyster

Ciuperca Phoenix Oyster (Pleurotus pulmonarius )

Cunoscut și ca: Pleurotus cornucopiae Pers. var. pulmonarius pr.

Denumiri comune:
JAPONEZ: Usu hira take.
SPANIOLĂ: decoruri italiene
ENGLISH: Italian Oyster mushroom

Blue Oyster (Pleurotus ostreatus columbinus)

AKA European Oyster

Asemănător cu Pearl Oyster în aromă și textură, această ciupercă complimentează multe feluri de mâncare sau prăjite ca aperitiv și înmuiate în sosul tău preferat.

Golden Oyster (Pleurotus citrinopileatus)

AKA Tamogitake

Această ciupercă galbenă spectaculoasă este extrem de amară și picantă când este gătită ușor; Excelent în salate și un topping minunat pentru salate.

Stridie roz

(Pleurotus djamor)

AKA Flamingo Oyster

Ciuperca roz de stridii ca o aromă delicată de pământ, cu o textură moale masticabilă. Devenind gri când gătești, această ciupercă completează bine fructele de mare sau la grătar cu ceapă, usturoi și puțină sare de mare.

Alte ciuperci gourmet

Shiitake

(Lentinula edodes)

Gustul delicat, dar sălbatic, al lemnului al lui Shiitake adaugă un fler gourmet la aproape orice fel de mâncare. Tulpinile creează un fond profund aromat în tocane. Excelent în salate

Shiitakes au de patru până la zece ori mai multă aromă decât ciupercile albe obișnuite. În plus față de aroma lor puternică/înțepătoare, lemnoasă și textura cărnoasă, shiitakes oferă un nivel ridicat de proteine ​​(18%), potasiu, niacină și vitamine din grupul B, calciu, magneziu și fosfor. Au proprietăți naturale antivirale și de creștere a imunității și sunt utilizate nutrițional pentru combaterea virușilor, scăderea colesterolului și reglarea tensiunii arteriale. Lentinan, un imunostimulant derivat din shiitakes, a fost utilizat pentru tratarea cancerului, SIDA, diabetului, sindromului oboselii cronice, a bolilor fibrocistice ale sânilor și a altor afecțiuni cu rezultate impresionante. Cercetătorii S. Suzuki și Oshima au descoperit că un shiitake crud consumat zilnic timp de o săptămână a scăzut colesterolul seric cu 12%.

Ciupercile Shiitake sunt a doua cea mai populară ciupercă din lume, după ciupercile comune. Originale din țările asiatice, shiitakes sunt populare atât pentru gătit, cât și pentru uz medicinal. Atunci când sunt cultivate corespunzător, shiitakes vor crește într-o varietate de climă, cu condiția să fie folosite lemnele tari potrivite și să se aibă grijă de păstrarea umidității.

Această ciupercă este foarte versatilă. Shiitake poate fi fierte, fierte, coapte, la grătar, prăjit sau feliat subțire și utilizat crud la salate. Aroma sa de carne îmbunătățește aproape orice fel de mâncare. Utilizați tulpinile pentru a crea stocuri cu aromă profundă.

Ciupercile Shiitake nu numai că sunt delicioase, dar sunt și bune pentru tine. Ciupercile Shiitake conțin toți aminoacizii necesari care sunt necesari în dieta noastră. Shiitake este mai bogat în aminoacizi decât alune, boabe de soia, porumb și fasole. Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă importantă de proteine ​​vegetale, fier, fibre, minerale și vitamine.

Valoare nutrițională - Shiitake - 100 de grame (aproximativ 3 1/2 oz) conțin: 39 de calorii, 15 până la 35% proteine, mai puțin de un gram de grăsime, 7,3 g. Carbohidrați, 0,8 g. Fibre brute, 0,8 mg. Tiamină (53% mdr, 0,5 mg. Riboflavină (29% mdr., 5,5 mg. Niacină) (27,5%), bogată în vitamina D2 (200 ui. 50%, B2 și B12

Lions Mane este un membru al unui grup neobișnuit de ciuperci, care formează structuri asemănătoare dinților în loc de branhii. Lions Mane are o textură foarte fermă și o aromă care amintește de carne proaspătă de crab sau homar când este gătită cu unt și ceapă.

Denumiri comune

Coama Lions are, de asemenea, alte porecle populare, cum ar fi, Monkeys Head, Hedgehog, Pom Pom și Bears Head.

Caracteristici

Cârdurile asemănătoare glafurilor care atârnă de carnea albă cauciucată a coamei leilor o fac cea mai unică ciupercă cu aspect de pe planetă. Odată cu înaintarea în vârstă, vârfurile vânturilor schimbă culorile de la alb la o nuanță maro-galbenă. Aceste caracteristici distincte îl fac să iasă în evidență de toate celelalte specii de ciuperci.

Istorie

Ciupercile de coamă ale leilor au fost consumate în Asia de Est de secole și se crede că vindecă oamenii de diferite afecțiuni. China, în special, a îmbrățișat cu adevărat această ciupercă și o admiră pentru proprietățile medicinale și vindecătoare excepționale.

Habitat

În natură, coama leilor tinde să crească pe stejar, nuc, fag, arțar, sicomor sau alți frunzi largi morți sau pe moarte. Regiunile sudice ale Statelor Unite sunt cele mai abundente zone pentru a găsi coama leilor care crește în sălbăticie.

Proprietăți medicinale/nutriționale

Coama Leilor a intrigat doctori și oameni de știință de secole. Unii au descoperit chiar că ciuperca poate avea unele proprietăți regenerante ale nervilor, ceea ce ajută la stimularea funcției creierului. Coama leilor deține, de asemenea, proprietăți antibacteriene, antiinflamatorii și antitumorale. Alte caracteristici medicinale includ, întărirea sistemului nervos, creșterea concentrației, accelerarea timpilor de recuperare și întârzierea îmbătrânirii.

Gătit cu Lions Mane

În China, coama leilor este o delicatesă. Orice fel de mâncare în care sunt incluse ciupercile cu coamă de lei este considerat o masă gourmet.

Aroma asemănătoare fructelor de mare a coamei leilor este foarte distinctivă. Mulți oameni consideră că este un înlocuitor pentru porc, miel sau fructe de mare. Cheia pentru a pregăti coama leilor și pentru a vă asigura că păstrează aroma fructelor de mare este să le gătiți încet. Coama leilor are tendința de a da multă apă, prin urmare, va trebui să adăugați condimentele dvs. la sfârșitul perioadei de gătit.

Ciuperca Reishi (Ganoderma Lucidum)

Ce este Reishi?

Red Reishi (Ganoderma Lucidum), cunoscut sub numele de Ling Zhi în limba chineză, este o ciupercă pe bază de plante cunoscută ca având beneficii miraculoase pentru sănătate.

Deci, ce este atât de bine la reishi roșu?

  • Nu este toxic și poate fi administrat zilnic fără a produce efecte secundare.
  • Când este luat în mod regulat, poate readuce corpul la starea sa naturală, permițând tuturor organelor să funcționeze normal.
  • Modulatorul imun reglează și reglează fin sistemul imunitar.

Care sunt beneficiile Reishi?

Red Reishi se îmbunătățește
funcția hepatică

Red Reishi este compus în principal din carbohidrați complecși numiți polizaharide solubile în apă, triterpene, proteine ​​și aminoacizi. Cercetătorii au identificat că polizaharidele solubile în apă sunt cel mai activ element găsit în Red Reishi care au efecte anti-tumorale, imunomodulatoare și de scădere a tensiunii arteriale.

Un alt ingredient activ important găsit în Red Reishi sunt triterpenele, numite acizi ganoderici. Studiile preliminare au indicat faptul că acizii ganoderici ajută la ameliorarea alergiilor comune prin inhibarea eliberării histaminei, îmbunătățirea utilizării oxigenului și îmbunătățirea funcțiilor hepatice. Triterpenele au un gust amar și nivelul conținutului de triterpen conținut într-un produs poate fi determinat de amărăciune

Red Reishi ne îmbunătățește corpul
sistem imunitar

Consumul regulat de Reishi roșu poate îmbunătăți sistemul imunitar al corpului și îmbunătăți circulația sângelui, îmbunătățind astfel condițiile de sănătate mai bune. În general, Reishi este recomandat ca adaptogen, modulator imun și ca tonic general. Red Reishi este, de asemenea, utilizat pentru a trata anxietatea, tensiunea arterială crescută, hepatita, bronșita, insomnia și astmul. O listă completă a beneficiilor raportate poate fi găsită aici [1].

Există vreo dovadă?

Un număr considerabil de studii efectuate în Japonia, China, SUA și Marea Britanie în ultimii 30 de ani au arătat că consumul de Reishi roșu a fost legat de tratamentul unei game largi de boli, afecțiuni comune și afecțiuni. De la astm până la zoster, aplicațiile lui Reishi roșu par a fi legate de o multitudine de organe și sisteme ale corpului.

Cu toate acestea, majoritatea cercetărilor științifice efectuate par să susțină cu tărie rolul roșu Reishis ca substanță normalizatoare, un supliment nutritiv care poate aduce beneficii medicale prin normalizarea și reglarea organelor și funcțiilor corpului.

Rolul Red Reishi în menținerea unui stil de viață sănătos poate fi cel mai bine explicat prin punctul de vedere al medicinei tradiționale chineze (TCM), deoarece niciuna dintre componentele active cunoscute luate singure nu este la fel de eficientă decât consumul de Reishi în sine. În timp ce medicina occidentală se concentrează pe vindecarea după apariția bolii, TCM, înființată de peste 2.000 de ani de observație umană, se concentrează pe prevenirea bolilor prin susținerea echilibrului corect în organism prin nutriție, exerciții fizice și meditație adecvate. Reishi este o plantă adaptogenă importantă în TCM, care ajută corpul să mențină acest echilibru și, de asemenea, să restabilească echilibrul atunci când cineva este bolnav. Pentru studii științifice efectuate pe Reishi, consultați secțiunea Cercetare [2] sau Articole [3].

Link-uri:
[1] http://www.reishi.com/FAQ.htm#15
[2] http://www.reishi.com/research.htm
[3] http://www.reishi.com/articles.htm

Următoarele sunt utilizările presupuse ale ciupercii Chaga: