Căutați o sursă sănătoasă de vitamine B, proteine, fibre și minerale care nu provine de la animale? Drojdia nutrițională și drojdia de bere sunt alimente versatile - unii ar spune superalimente - care se potrivesc facturii.
Imparte asta
Alăturați-vă unei mai bune nutriții
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alăturați-vă unei mai bune nutriții
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Atât drojdiile nutritive, cât și cele de bere sunt un tip de ciupercă. Deci, ca și ciupercile, nu sunt nici plante, nici animale. Ambele sunt surse bune de vitamine B, necesare pentru metabolismul eficient al alimentelor și pentru a ne ajuta să rezistăm stresului, precum și a mineralelor, proteinelor și fibrelor. Deși oricare dintre acestea poate fi luată ca supliment în pastile, fulgii și pulberile sunt cele mai populare forme, adăugând un stimul nutritiv atunci când sunt amestecate în sucuri, piureuri, sosuri, sosuri sau supe, sau presărate cu salate, legume gătite, floricele sau aproape orice altă mâncare. Drojdia nutrițională este deosebit de populară ca substitut vegan pentru brânza rasă, cum ar fi parmezanul.
Ambele tipuri de drojdie sunt inactive, ceea ce înseamnă că nu vor face ca pâinea să crească sau să genereze o creștere excesivă a drojdiei în corpul dumneavoastră. Și ambele sunt aceleași specii de drojdie, Saccharomyces cerevisiae. Dar, în alte moduri, acestea diferă.
Gustul drojdiei nutritive este mai blând, cu o aromă de nuci și brânză. Drojdia de bere este puțin amară, deși amărăciunea este redusă în unele produse. Concentrația de vitamine și minerale diferă între produse, iar drojdiile sunt cultivate pe diferite medii.
Știați?
Drojdia nutrițională este inactivă, ceea ce înseamnă că nu va face pâinea să crească sau să provoace creșterea excesivă a drojdiei în organism.
Cum se cresc drojdiile
Drojdia de bere este în mod tradițional un produs secundar al procesului de fabricare a berii, caz în care este cultivat pe orz de malț sau alte boabe, ceea ce produce o anumită amărăciune. Cu toate acestea, unele drojdii de bere sunt „cultivate primar”, ceea ce înseamnă că sunt cultivate special pentru a fi utilizate ca supliment alimentar și pot fi cultivate pe aceleași tipuri de medii ca drojdia nutrițională.
Drojdia nutrițională nu este niciodată un produs secundar al fabricii de bere și este cultivată de obicei pe melasă din sfeclă de zahăr sau zahăr din trestie. O mare parte din recolta de sfeclă de zahăr din S.U.A. este modificat genetic, dar sunt disponibile drojdii nutriționale cultivate în versiuni non-OMG, iar unele sunt organice.
Vitamine B și alți nutrienți
Ambele tipuri de drojdie conțin cantități similare de proteine, fibre și o cantitate foarte mică de grăsimi - în jur de 7 grame de proteine, 4 grame de fibre și 1 gram de grăsime într-o porție de 60 de calorii. Drojdia de bere conține în mod natural crom, în timp ce drojdia nutrițională nu. În alte moduri, concentrația exactă de vitamine B și minerale variază de la un produs la altul. Deși drojdiile conțin în mod natural toate vitaminele B, uneori se adaugă cantități suplimentare, caz în care vitaminele B sunt listate ca ingrediente separate pe etichetă.
Cum se descifrează conținutul de vitamina B
Etichetele produselor listează de obicei cantitățile din fiecare vitamină B ca „% DV”, ceea ce înseamnă un procent din valoarea zilnică, estimarea aproximativă a FDA a cantității de bază a fiecărei vitamine cerută de un adult mediu. Acestea sunt aproximări pentru a preveni o deficiență și mulți profesioniști în nutriție recomandă cantități mai mari pentru o sănătate optimă.
Ca un ghid, acestea sunt valorile zilnice pentru fiecare vitamină B. % DV ar fi un procent din aceste cantități:
Valori zilnice (DV)
Rețete nutriționale și drojdie de bere
Bucătarul holistic și educatorul nutrițional Shelley Alexander, autorul cărții Deliciously Holistic, favorizează drojdia nutrițională pentru gustul său. „Puteți să-l puneți în sosuri pentru paste sau să-l presărați deasupra”, spune ea. Sau, încercați câteva dintre rețetele ei:
Pentru rețete și sfaturi mai holistice, vizitați aharmonyhealing.com
Știați?
Avertisment gluten: drojdia de bere care este un produs secundar al berii nu este un aliment fără gluten.
Drojdie nutrițională și produse de drojdie de bere
ACUM Alimente Fulgi de drojdie nutrițională
Solgar Pulbere de drojdie de bere
Bluebonnet Nutrition Drojdie de bere Super Earth
- Ciuperci de bere - Valori nutritive de ciuperci
- 7 beneficii ale drojdiei nutriționale și cum să o utilizați în alimentele dvs.
- Calorii din drojdia nutrițională - Informații despre calorii, grăsimi, carbohidrați, fibre și proteine SparkPeople
- Condiment nutritiv de drojdie Bragg 4
- Câștigător al premiului de carte Asociația autorilor non-ficțiune Graal nutrițional