journey

Compania Riana Lynn, Journey Foods, trage afacerea cu alimente ambalate în secolul XXI.

"Fabricarea alimentelor a crescut într-adevăr doar în ultimii 60 de ani", a spus ea. „Și asta înseamnă că lucrăm și la metode foarte vechi”.

Software-ul companiei sale folosește învățarea automată, inteligența artificială, prelucrarea datelor și analiza cohortei pentru a recomanda cele mai nutritive și mai sustenabile ingrediente companiilor alimentare, precum partenerii săi Ingredion și Unilever.

În 2018, industria alimentară globală ambalată a generat 2,77 miliarde de dolari, o sumă așteptată să ajungă la aproape 5 miliarde de dolari până în 2027. Odată cu creșterea veganismului, multe dintre aceste miliarde de dolari vor fi cheltuite pe produse pe bază de plante pe care companiile vor trebui să le dezvolte. calmează cumpărătorii.

Potrivit lui Lynn, atunci când o companie alimentară dorește să treacă la o versiune fără gluten sau pe bază de plante a unuia dintre produsele sale de bază, acest proces necesită multe încercări și erori. JourneyAI, software-ul de la Journey Foods, este conceput pentru a recomanda cea mai potrivită alternativă de făină de migdale sau unt vegan, ajutând afacerea să economisească timp, bani și resurse în procesul de formulare sau reformulare.

„Ne asigurăm că costul, sustenabilitatea și nutriția se potrivesc pentru acel produs”, a spus Lynn. "Ne putem asigura că costurile sunt corecte și că disponibilitatea alternativelor este corectă, astfel încât clientul să poată cumpăra un produs îmbunătățit, fără a pierde foarte mult deșeuri."

Journey Foods analizează peste 260 de caracteristici, inclusiv nutriția generală, valorile macronutrienților în masă și scorurile de sustenabilitate proprietare în motorul său de recomandare. Și nu numai că clasifică și analizează ingredientele, ci și conectează companiile alimentare cu furnizorii, acționând ca un mijlociu eficient în lanțul de aprovizionare.

Journey Bites este un produs care demonstrează conceptul. Amabilitatea Journey Foods.

Journey Bites, oferta limitată de gustări de fructe, directă către consumator, a companiei, a fost un produs dovedit de concept menit să modeleze și să demonstreze metodologia de date a software-ului și caracteristicile de rezolvare a problemelor. Cuburile mici vin în două soiuri de aromă: condiment de mango și cayenne și căpșuni și chia. Produsele sunt ambalate cu beneficii nutriționale, cum ar fi vitamine sănătoase, fibre și antioxidanți naturali, cum ar fi polifenoli.

Deși nutriția îmbunătățită a fost primul obiectiv al lui Lynn cu Journey Foods, ea a spus că a existat o evoluție naturală în gândirea mai multă a durabilității.

„Sustenabilitatea a venit puțin mai târziu pe drum”, a spus ea. - Chiar dacă asta este o pasiune a mea.

Lynn este un om de știință la inimă, cu o experiență în biologie. Lucrul cu seturi de date mari în timp ce făcea cercetări genetice la Universitatea din Chicago a contribuit la pregătirea părții sale de gestionare a datelor din afacere. Și experiența ei despre deșerturile alimentare din jurul universității a inspirat accentul pe alimentație și nutriție. După ce a lucrat în echipe de investiții și la Casa Albă, s-a orientat către lumea startup-ului, devenind un antreprenor rezident la Google.

Lynn subliniază importanța introducerii mai multor biodiversități în alimente pentru durabilitate și a văzut plantele de mungbean și de mare, cum ar fi algele și fitoplanctonul, devenind ingrediente la modă pentru companiile alimentare care caută opțiuni mai durabile.

Scorurile de sustenabilitate proprietare utilizate în JourneyAI combină informații din programele universitare de mediu, S.U.A. Agenția pentru Protecția Mediului, Ghidul cadrului de cooperare pentru dezvoltare durabilă al Națiunilor Unite și alte informații specifice producătorilor unici durabili. Metodologia Journey Foods vizează emisiile de gaze cu efect de seră și utilizarea apei.

"Există producători care folosesc mai puțină apă în acest proces", a spus Lynn. "Dar, din cauza modului în care extrag, pot atrage mai multă densitate de nutrienți."

Potrivit lui Lynn, Vesta Ingredients, un producător de ingrediente din Indianapolis, este unul dintre acei producători neconvenționali, mai sustenabili, care se află în fața mai multor ochi datorită algoritmului Journey Foods.

Lynn dorește ca algoritmul său să afecteze tangibil industria și să facă o schimbare reală din interiorul rețetelor marii companii alimentare.

„Suntem cu adevărat în căutarea obiectivului de a crea cea mai acționabilă bază de date pentru companiile de produse de larg consum”, a spus ea.