Când vorbim despre brânza burrata, ne gândim la tradițiile culinare ale unor regiuni din sudul Italiei, care folosesc acest element pentru a face rețete mai gustoase. Puteți obține cea mai bună brânză burrata la casa burrata, Los Angeles.

valori

Burrata este o brânză cu pastă filată care se produce cu lapte de vacă, uneori chiar și cu lapte de bivolă. Dar ceea ce face ca această brânză burrata să fie specială este structura sa dublă - dată atât de partea exterioară din pastă de mozzarella, cât și de partea interioară moale și compusă din cremă foarte bună și mozzarella sfărâmată.

Având în vedere că vorbim despre burrata mai ales în tradiția culinară apuliană. Acest lucru a apărut pentru prima dată în anii 1930 la o fermă din Andria, datorită muncii meșterilor brânzeturi care doreau să refolosească resturile de producție pentru a reduce deșeurile. Prin urmare, au fost primii care au avut ideea de a amesteca rămășițele aluatului filat cu smântână și apoi de a le înfășura într-un înveliș de mozzarella.

În prezent, burrata nu se găsește doar în Puglia, ci și în toată Italia și în străinătate. Pe măsură ce o adevărată afacere a apărut prin burrata, s-a născut și burrata de bivoliță. De fapt, produsul lactat este potrivit pentru diferite rețete și a avut succes.

Caracteristicile Burratei Brânză:

Menționat anterior, burrata își are originea în sudul Italiei și a populat țara și întreaga lume. Principala sa caracteristică este consistența, deoarece este o brânză cu o inimă compactă și fragedă - aceasta o face foarte versatilă în bucătărie.

În ciuda faptului că a fost creat ca un produs reciclat, astăzi, burrata își are valoarea și a dobândit un nume propriu. Suficient pentru a fi folosit în mâncărurile de înaltă bucătărie și nu numai în cele tradiționale.

Valorile nutriționale ale brânzei Burrata:

În ceea ce privește valorile nutriționale, burrata este foarte asemănătoare cu mozzarella și burrata stracciatella, cu excepția conținutului său de grăsime în jur de 20%. Cu toate acestea, datorită acestor alimente, proteinele de înaltă calitate biologică, calciu ușor asimilabil, cum ar fi vitaminele B1, B2, PP și A, sunt introduse în corpul nostru. În plus, burrata are sodiu, potasiu, fosfor și toate elementele de care are nevoie corpul nostru.

Deși este un aliment bogat în calorii, dat fiind că 100 de grame de produs pot avea și 350 kcal (în funcție de smântâna utilizată), burrata trebuie consumată și în dieta cu moderare.

Avantajele produselor lactate:

Pentru a înțelege de ce burrata ar trebui consumată și nu demonizată datorită caloriilor sale, este important să ne dăm seama că produsele lactate fac mult bine corpului nostru și beneficiile pe care le produc sunt considerabile. Vom încerca să analizăm cele aduse de elementele din burrata.

Să începem prin a vorbi despre îmbunătățirile aduse sănătății osoase și dentare. Datorită nutrienților prezenți în burrata și alte produse lactate, mineralizarea osoasă regională sau totală poate fi îmbunătățită, în special în timpul dezvoltării.

Unele studii au arătat că femeile care au consumat puțin lapte și puțini derivați în timpul dezvoltării sunt mai expuse riscului de fracturi osoase.

Prin urmare, trebuie să înceapă cu săruri minerale, în special calciu și fosfor, care formează matricea osoasă. Vitamina D (a cărei deficiență poate aduce diverse probleme), reglează homeostazia calciului și fosfatului, în timp ce prezența proteinelor din zer scade resorbția osoasă.

În ceea ce privește sănătatea dentară, se poate observa că ani de studii au clarificat corelația dinților și consumul de produse lactate precum iaurtul și brânza. Acestea joacă un rol important în protecția cariilor dentare. Prin urmare, calciu, fosfor, fosfopeptide de cazeină și acțiunea tampon asupra pH-ului salivei joacă un rol integral în sănătatea dentară.

Acestea sunt beneficii care nu pot fi subestimate în niciun fel, având în vedere că joacă un rol fundamental în corpul și sănătatea noastră.

Contraindicațiile Burrata:

Având în vedere că, burrata are un conținut ridicat de calorii, este posibil să nu funcționeze bine în prezența anumitor condiții. De exemplu, dacă aveți diabet, nu ar trebui să mâncați burrata printre altele. Unele alte alimente pe care trebuie să le evite persoanele cu diabet sunt untul, smântâna, untura, margarina, brânzeturile mature bogate în grăsimi precum parmezan, pecorino, burrata, dar și taleggio, gorgonzola, Emmental, mascarpone, provolone etc.

Utilizarea burratei și lactozei în timpul sarcinii este destul de conflictuală. Este important să rețineți că prelucrarea acestui produs lactat îl face foarte sigur. Trece prin pasteurizarea laptelui, ceea ce reduce sarcina sa microbiană. Acest lucru adaugă, de asemenea, fermentarea cu fermentații selectați și mai multe pasaje în apă clocotită. Răspunsul la întrebarea referitoare la consumul de burrata în timpul sarcinii poate fi sigur, chiar dacă trebuie ținut cont întotdeauna de grăsimea puternică.

Burrata nu poate fi consumată de cei care au dezvoltat o alergie la lactoză, cum ar fi laptele și derivații.