Siguranța alimentară, preocupările de mediu din ce în ce mai importante pentru exporturi, consumul intern

Armenia este o țară mică, fără ieșire la mare, care se învecinează cu Turcia, Georgia și Azerbaidjan. Are energie și alte resurse limitate și păstrează legături strânse cu Rusia și Iran.

acvacultura

O treime sau mai mult din activitatea economică din Armenia se bazează pe agricultură. Acvacultura a fost, de asemenea, importantă din punct de vedere istoric în Armenia, cu eforturile planificatorilor sovietici de a crește producția de alimente prin acvacultură în țară după al doilea război mondial.

Dezvoltarea acvaculturii

Renașterea acvaculturii în Armenia, după destrămarea Uniunii Sovietice, sa concentrat asupra speciilor de salmonide, sturion și crap, iar restaurarea speciilor autohtone este un aspect important. Majoritatea acvaculturii se află în Valea Ararat, cu unele facilități limitate situate în zona Lacului Sevan.

Acesta din urmă include incubatoare de restaurare care vizează repopularea lacului Sevan cu păstrăvul Sevan grav epuizat (Salmo ischchan gegarkuni), și furnizarea păstrăvului Sevan de fermă pentru vânzările și restaurantele locale, unde păstrăvul primește un preț premium de aproximativ S.U.A. 16 USD/kg - de două ori mai mare decât păstrăvul curcubeu cel mai frecvent consumat.

Valea Ararat are surse abundente de apă arteziană la temperaturi de 14-18 grade C, cu aproximativ 2 metri de cap. În perioada sovietică, s-au înființat mai multe ferme de curse, în primul rând pentru păstrarea păstrăvului curcubeu și varianta sa, păstrăvul chihlimbar. Aceste ferme au fost acum privatizate și au extins amestecul de specii pentru a include specii de sturioni, cum ar fi Sterlet (Acipenser ruthenus); Besters, Sterlet x Beluga (COM)Huso huso); Sturion siberian, A. baerii; și sturionul rus (A. gueldenstaedtii). Sterletele sunt crescute pentru carne, în timp ce celelalte specii sunt crescute în primul rând pentru producerea atât a cărnii, cât și a caviarului.

Cea mai mare companie de acvacultură din Armenia este Akvatekh, care are mai multe ferme, dintre care majoritatea sunt asocieri între Akvatekh și fermierii locali.

Armenia are, de asemenea, câteva ferme foarte mari de crap care au fost dezvoltate în perioada sovietică, dar acestea sunt acum subutilizate din cauza lipsei piețelor și a costurilor ridicate de exploatare. Agricultura crapului este în mare măsură extinsă, cu unele ferme semi-intensive din țară. Iazurile mai mici de crap sunt adesea asociate cu ferme de păstrăv sau sturioni, unde peștii se hrănesc cu nutrienți neutilizați și produse reziduale.

Speciile includ crapul comun sau cel european (Cyprinus carpio); crap argintiu (Hypophthalmichthys molitrix); crapul capului (H. nobilis); și crap de iarbă (Ctenopharyngodon idella). Crapul este comercializat în mare parte prin vânzări vii, în mod obișnuit din standuri de pe marginea drumului lângă ferme. Unele sunt comercializate în direct pe piețele locale și în programele populare de taxă pentru pescuit.

Semințe, hrana acvatică

Reproducerea, genetica și aprovizionarea cu puieti pot fi variabile în țările în curs de dezvoltare. Acest lucru este adesea mai legat de dimensiunea fermei individuale decât de starea de dezvoltare a sectorului din țară. În Armenia, Akvatekh are incubatoare în două dintre locațiile sale și menține broodstock monitorizat îndeaproape.

Furajele pentru fermele de păstrăv și sturioni sunt importate din Europa și, într-o măsură mai mică, din Rusia. Hrana europeană costă de două ori mai mult decât hrana rusească, dar acest lucru este compensat de o conversie mai bună a hranei. Furajele europene pot obține rapoarte de conversie a furajelor la păstrăv de la 1,1 la 1,4, în timp ce furajele rusești livrează de obicei între 2,5 și 2,8.

Siguranța alimentară

Siguranța alimentară devine din ce în ce mai importantă în Armenia, determinată de export și de creșterea cerințelor interne pentru produse alimentare sigure și „ecologice”. Percepțiile consumatorilor despre siguranța alimentelor sunt importante și sunt determinate de igienizarea ambalajului și de calitatea senzorială a alimentelor achiziționate.

Clienții care își pot permite să cumpere pește pe piețele locale sunt educați și conștienți de preocupările internaționale privind siguranța alimentelor, în special din presa europeană. Ei cumpără alimente care îndeplinesc standardele internaționale de siguranță și calitate atunci când sunt disponibile.

Considerații de mediu

Considerațiile de mediu sunt, de asemenea, importante pentru comercializarea acvaculturii în Armenia și Asia Centrală. Încă o dată, persoanele care își permit să cumpere pește viu au luxul suplimentar de a fi conștienți de mediu și permit acest lucru să joace un rol cheie în selectarea produselor alimentare.

Producătorii locali își promovează activitățile de restaurare a mediului ca parte a programelor lor de marketing. De exemplu, Akvatekh explorează modalități de utilizare a iazurilor de pește și a scurgerilor din instalațiile sale, în combinație cu vegetația tolerantă la salină ca mijloc de recuperare a solurilor suprasolicitate din Valea Ararat și terenurile agricole adiacente. Graficele testelor inițiale arată o promisiune considerabilă.

Forme de produs

Majoritatea păstrăvilor se vând în direct sau în tur pe piețele locale. Multe restaurante au rezervoare vii pentru păstrăv și sturion stocate de cultivatorii locali. Păstrăvul procesat intră pe piețele din Rusia, Europa și, într-o măsură mai mică, din Statele Unite. Păstrăvul în porții îmbrăcate, fluture, file și porțiuni de dimensiuni controlate este comun pentru piețele locale de servicii alimentare. Păstrăvul tradițional afumat la rece, păstrăvul marinat și porțiile în ulei, precum și caviarul de păstrăv, sunt produse pentru consum intern și export către Rusia, Europa și Statele Unite.

Manipularea cantității de canthaxantină în furaje produce caviar mai galben sau auriu decât portocaliu sau roșu. Acest produs, comercializat ca „caviar de păstrăv de aur”, are o piață premium. Producția de icre negre de la sturionul crescut în acvacultură va juca, de asemenea, un rol important în viitorul acvaculturii armene, ca sursă semnificativă de valută puternică de pe piețele interne și internaționale.

Siguranța alimentară

Siguranța alimentară și igienizarea în cadrul instalațiilor de prelucrare sunt suficiente, deși multe fabrici de prelucrare sunt de epocă sovietică, cu pereți și pardoseli aspre din dale care pot fi dificil de curățat. Unii agenți de curățare și igienizare sunt puțini, dar disponibilitatea se îmbunătățește. Igiena personală în cadrul instalațiilor de procesare este bună, iar controlul temperaturii, deși este primitiv, este eficient.

Alimentele perisabile gata de consum au încărcături bacteriene reduse și pot fi produse conform cerințelor internaționale de siguranță alimentară. HACCP și programele de bune practici de gestionare cu evidență adecvată sunt frecvente în fabricile care deservesc piețele de export și piața internă din ce în ce mai sofisticată.

Perspective

Acvacultura oferă beneficii armenilor din mediul rural dintr-o țară cu șomaj ridicat și perspective slabe de creștere economică din agricultura terestră sau din industria prelucrătoare. Aici, cultivatorii au beneficiat de disponibilitatea unor instalații accidentate construite sub fostele regimuri sovietice și din abundența apei arteziene, ceea ce reduce semnificativ costurile energetice care altfel ar fi suportate dacă apa ar trebui pompată.

Pe măsură ce această industrie se maturizează, va oferi oportunități de angajare și antreprenoriat sporite, precum și o sursă durabilă de caviale roșii și negre, reducând presiunea asupra speciilor capturate sălbatice în alte părți din Asia Centrală.

(Nota editorului: acest articol a fost publicat inițial în ediția tipărită din noiembrie/decembrie 2009 a Global Aquaculture Advocate.)

Conferința GAA 2020 GOAL s-ar putea să se încheie .

… Dar conținutul continuă. Pentru membrii individuali și corporativi GAA, toate cele 10 sesiuni ale programului - un total de 15 ore de conținut - sunt accesibile la cerere în platforma de conferințe GOAL 2020 și în setul de instrumente pentru membri GAA, la fel ca PDF-urile prezentărilor GOAL 2020.

Nu sunteți membru GAA? Alăturați-ne.

Autor

Gleyn E. Bledsoe, doctorat, CPA

Universitatea de Stat din Michigan
Institutul de Agricultură Internațională
319 Sala Agriculturii
East Lansing, Michigan
48824-1039 SUA