Când eram adolescent, tatăl meu s-a mutat în zona rurală a statului New York. Înainte de a se muta în zona rece a statului New York, a trăit pe coasta de est a Floridei. Mi-am petrecut verile din copilărie pescuind pe coasta Floridei împreună cu tatăl meu. Pescuiam toată ziua și apoi veneam acasă și ne curățam și grătam capturile. Nici în copilărie nu m-am ferit de fructele de mare. Am mâncat de la stridii și mușchi crudi Fra Diavlo până la mahi-mahi la grătar și tartru de ton. Cred că anii tatălui meu în Florida mi-au dat dragostea mea pentru fructele de mare.

somon

Când s-a mutat la New York, am fost dezamăgit că vom pierde excursiile de pescuit de vară. Eram curioasă despre ce va face tatăl meu fără să pescuiască sau să dețină o barcă.

Apoi, într-un septembrie, tatăl meu m-a invitat în nordul statului New York pentru un weekend lung cu unchiul și bunicul meu să mergem la pescuit. Pescuiești în nordul statului New York? Am presupus că vom pescui pe vreun lac și vom elibera tot ce am prins.

Când am ajuns la New York, tatăl meu mi-a spus că au închiriat o barcă și că vom merge la pescuitul somonului pe lacul Ontario. Somon? Pe lacul Ontario? L-am auzit corect?

Știam să mănânc fructe de mare, dar se pare că m-am înșelat în ceea ce credeam că știu somon . Presupusem că peștele perfect roz și delicios venea din ocean. Dar mergeam să pescuim somon pe unul dintre marile lacuri, care sunt lacuri de apă dulce.

Ceea ce s-a întâmplat a fost un weekend de băieți amuzant în care am putut să-l văd pe bunicul meu de 75 de ani aruncând unul prea mult și totuși prind mai mulți pești decât ceilalți dintre noi. Somonul nu era totuși ceea ce mă așteptam.

Somonul care a ieșit din lacul Ontario a fost același pește de culoare roz sau roșu pe care îl vedeți în piața de pește. Avea o culoare complet diferită, un pește cu carne albă. Am fost trimis acasă cu kilograme de somon de apă dulce pentru a-l pune în congelator. Voi fi sincer cu tine. Am fost atât de oprită de culoarea somonului atât de departe de ceea ce așteptam, încât nu cred că am mâncat vreodată din el.

Nu auzisem niciodată de somonul de apă dulce. Am continuat să trăiesc și am ignorat acel pește din congelatorul meu. Nu știu ce s-a întâmplat cu acel pește. Cred că l-am lăsat în congelator când m-am mutat din apartamentul meu și m-am mutat în prima mea casă împreună cu soția mea.

Ani mai târziu, mi s-a amintit de această poveste când încercam să-i fac soția să mănânce somon. Când mi-am întâlnit prima oară soția, ea nu a mâncat fructe de mare. Îi prezentasem încet peștele alb și creveții și încercam treptat să o încurajez să mănânce alte tipuri de pește, cum ar fi somonul.

Acolo unde am fost dezamăgită de culoarea albă a somonului de apă dulce, soția mea a fost oprită de culoarea roz/roșu a fileurilor de somon din Oceanul Pacific. Soția mea era îngrijorată că somonul ar avea un gust prea „de pește” pentru ea.

După ce i-am spus cât de oprit eram de somonul de apă dulce, am plecat într-o călătorie de cercetare pentru a afla mai multe despre somon și cum ar putea arăta atât de diferite două fileuri din același pește.

* Spoiler Alert * Somonul este acum unul dintre preferatele soției mele și a fost unul dintre primele mâncăruri ușoare pe care le-am introdus copiilor noștri din cauza cât de delicios și sănătos este somonul!

Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre acest pește delicios, frumos și versatil.

Despre somon

Somonul este o specie de pește originară din afluenții Americii de Nord și Oceanului Pacific. Somonul este o specie interesantă de pești. Somonul este originar din Oceanul Pacific și Atlantic, dar înoată în afluenții de apă dulce pentru a depune ouă sau pentru a depune ouă. Somonul Atlantic este mult mai puțin frecvent și aproape niciun somon capturat sălbatic nu este somonul Atlantic. Somonul atlantic a fost supra-pescuit până aproape de dispariție în secolele XVIII și XIX.

Pescarii au introdus somonul în unele locuri de apă dulce, cum ar fi Marile Lacuri, iar somonul de apă dulce se găsește în aceste zone în care populațiile de somon introdus au prosperat. Somonul este un super-pește! Pot trăi atât în ​​apele dulci, cât și în apele sărate ale oceanului.

Somonul este renumit pentru carnea sa, dar și pentru icrele sau ouăle de pește. Ieșe de somon, denumite în mod obișnuit „caviar roșu” este o delicatesă populară cu mâncăruri de sushi și ca garnitură. Ieșe de somon are o aromă sărată sărată cu o textură unică, deoarece ouăle îți apar în gură atunci când sunt consumate.

Fileurile de somon au o culoare frumoasă de la roz la roșu, care provine din dieta lor. Somonul este pește carnivor, iar culoarea lor roșie provine din consumul de krill și alte crustacee mici. Somonul de apă dulce nu mănâncă aceeași dietă cu krill și crustacee, ceea ce explică de ce somonul de apă dulce nu are aceeași carne de culoare roz până la roșu.

Există mai multe soiuri de somon Pacific:

  • Somon chinook din Alaska sălbatic: Cunoscut și sub numele de somon rege. Somonul King are cel mai mare conținut de ulei și carne roșie mai închisă, cu o aromă bogată.
  • Somon Chum: Somonul Chum are cea mai largă gamă și trăiește în sus și în jos pe coasta Pacificului. Somonul Chum este o varietate mai mică de somon folosit adesea pentru conservare sau fumat.
  • Somon coho din Alaska sălbatic: Originar din apele de coastă din Alaska, somonul coho este adesea mai deschis la culoare și mai blând ca aromă decât alte soiuri de somon.
  • Somon Masu: Somonul Masu cutreieră vestul Oceanului Pacific. Somonul Masu are pulpa fragedă, ușor dulce.
  • Somon roz din Alaska prins sălbatic: Cel mai frecvent utilizat pentru somonul afumat sau somonul conservat, somonul roz are o aromă mai blândă și o textură mai moale decât alte soiuri de somon.
  • Somon din Alaska Sockeye: Somonul Sockeye este o varietate uleioasă de somon cu o aromă mai puternică și un fulger roșu portocaliu mai închis.

Somonul nu este un pește de lungă durată. Somonul poate avea o durată de viață cuprinsă între 3-13 ani. Somonul atlantic este cel mai longeviv pește și poate ajunge până la 13 ani, somonul roz și Masu trăind doar până la trei ani.

Farm-Raised VS. Somon prins sălbatic:

Populațiile de somon din Pacific se mențin suficient încât somonul capturat sălbatic este disponibil pe scară largă. Somonul atlantic este rar capturat în sălbăticie din cauza pescuitului excesiv.

Pescarii comerciali prind în medie 1 milion de tone de somon capturat sălbatic pe an. Marea majoritate a somonului capturat sălbatic este somonul Pacific. Aproape niciun somon din Atlantic nu este capturat sălbatic din cauza pescuitului excesiv și a deteriorării habitatelor lor naturale.

Fermele de somon produc peste 2 milioane de tone de somon de crescătorie în fiecare an. Chile, Norvegia, Scoția și Canada sunt cei mai populari exportatori de somon de crescătorie. Aproximativ jumătate din somonul de crescătorie este somonul atlantic.

Când este somonul sălbatic în sezon?

Somonul capturat sălbatic este disponibil proaspăt de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei. Majoritatea somonului capturat sălbatic provine din apele din Alaska.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale somonului?

Somonul este bogat în acizi grași Omega 3, care ajută la combaterea cancerului, precum și la reducerea riscului de boli de inimă. Puteți îndeplini cerințele dvs. Omega 3 consumând doar două porții de somon pe săptămână. Uleiul de somon sălbatic din Alaska omega 3 vă ajută funcția inimii și este o sursă esențială de DHA pentru copiii în creștere.

Somonul este o sursă bună de proteine. Un file de somon de 4 oz conține 25 de grame de proteine. Dieteticienii și cercetătorii în nutriție recomandă adulților să mănânce 20-30 de grame de proteine ​​cu fiecare masă.

Un alt motiv pentru care somonul este bun pentru dvs. este că somonul are un conținut ridicat de vitamine B esențiale. Vitaminele B sunt vitale pentru protejarea ADN-ului, precum și pentru sănătatea creierului. O porție de 4 oz de file de somon prins în sălbăticie conține cantități mari de 7 dintre vitaminele B esențiale.

Organizația mondială pentru sănătate și American Heart Association vă recomandă să mâncați somon de 2-3 ori pe săptămână. Eram curios dacă au avut recomandări cu privire la somonul de crescătorie sau dacă este bun pentru tine somonul capturat în sălbăticie?

Destul de interesant, s-a dovedit că somonul capturat și crescut în sălbăticie are aproximativ aceeași cantitate de Omega 3, dar somonul de crescătorie poate fi puțin mai mare în contaminanții cu PCB. Unii somoni de crescătorie trăiesc din diete pe bază de soia cu aditivi pentru a crea culoarea cărnii roz-roșu a somonului capturat sălbatic.

Somonul este bogat în potasiu și seleniu, două minerale esențiale. Somonul conține mai mult potasiu decât în ​​cantitatea echivalentă a unei banane.

Somonul este un aliment puternic și dens în nutrienți, care are și un gust delicios. Somonul este, de asemenea, un aliment versatil care rezistă la o varietate de metode de gătit.

Poți mânca somon în timpul sarcinii?

Nu numai că somonul este sigur de mâncat în timpul sarcinii, dar este recomandat. DHA este esențial pentru dezvoltarea sănătoasă a bebelușilor în uter. DHA disponibil în somonul capturat în sălbăticie este minunat pentru mamă și bebeluș!

8 oz Somon sălbatic Informații nutriționale:

Somonul este un aliment nutritiv care conține un impuls de vitamine și minerale esențiale.

Calorii în 8 oz de somon: 440 de calorii

Proteine ​​în 8 oz de somon: 45 de grame

Grăsime în 8 oz pe somon: 8,5 grame

Glucide în 8 oz de somon: 0 grame

Dacă v-ați întrebat vreodată, „este bun somonul prins în sălbăticie? Nu numai că este delicios, dar este extrem de sănătos. Somonul se gătește în mai multe moduri diferite, ceea ce face dificil să vă plictisiți de somon.

Unde pot cumpăra somon sălbatic?

După ce i-am spus soției mele despre pescuitul somonului de apă dulce împreună cu tatăl meu, am continuat să aflăm că somonul de apă dulce este foarte diferit de somonul oceanic. Somonul de apă dulce are un gust și arată foarte diferit de somonul prins în sălbăticie și i-am sugerat că i-ar putea plăcea somonul prins în sălbăticie. Deci, soția mea m-a întrebat „de unde pot cumpăra somon sălbatic?”

Soția mea este obsedată de cumpărăturile online. Trăim foarte rural și este o călătorie lungă către orice piață alimentară de calitate. Îi sugerez să arate online și să vadă cât ar costa să comanzi somon înghețat.

Soția mea comandă tot timpul alimente online, dar a ezitat când a venit vorba de pește. Se pare că a comanda online somon și fructe de mare sălbatice din Alaska este foarte convenabil, deoarece este livrat la ușa dvs. peste gheață uscată. Fileurile sunt înghețate imediat pentru a-și păstra aroma și textura și ajung încă înghețate!

Prețul somonului capturat în sălbăticie pe kilogram este de aproximativ 19,00 USD. Rețineți că portia medie este de un file de 4 oz. O kilogramă de somon poate alimenta până la patru persoane.

Somonul este un pește extrem de popular în întreaga lume, iar cererea de somon își păstrează prețurile mai mari decât alte tipuri de pește.

Cum arată somonul de înaltă calitate?

Somonul proaspăt ar trebui să aibă un aspect lucios și neted. În funcție de varietatea somonului, culoarea poate varia de la roz deschis la un roșu-portocaliu mai profund. Pielea nu trebuie să aibă vânătăi, iar carnea să nu prezinte pete maronii.

Somonul congelat ar trebui să aibă cristale de gheață minime, iar culoarea să fie de la roz până la roșu-portocaliu.

Somonul de apă dulce va avea o culoare mult mai palidă, variind de la roz deschis la alb chiar.

Cum arată somonul gătit?

Somonul gătit se va transforma într-o culoare roz opac atunci când este gătit. Somonul gătit va avea o textură fragilă, cu o aromă blândă. Somonul se poate usca atunci când este prea gătit.

Poți mânca piele de somon gătită?

Fileurile de somon se vând în două moduri, cu pielea deschisă și cu pielea dezlipită. Pielea de somon poate fi consumată după ce fileurile sunt fierte. Somonul tăiat este deosebit de delicios, cu pielea lăsată intactă. Pielea se frișcă frumos și are un gust delicios. Atunci când se utilizează metode de gătit mai dure, cum ar fi tigaia și la grătar, pielea poate proteja peștele de uscare în timpul procesului de gătit. Vitaminele și mineralele prezente în piele sunt benefice pentru sănătatea dumneavoastră. Dacă ezitați să mâncați pielea, nu o aruncați dacă aveți animale de companie!

Cel mai bun mod de a găti file de somon:

  • Raw (calitate sushi)
  • Afumat la rece (lox)
  • Afumat
  • La grătar
  • Poached (skin off)
  • Copt
  • Pan-Seared
  • Fript
  • Sear și coace somon

Nu există cel mai bun mod de a găti file de somon. Somonul este un pește extrem de versatil și vă recomandăm să încercați somonul folosind o varietate de metode de gătit. Puteți fierbe sau coace somon, grătar, bracon sau fumat somon. Sau puteți comanda somon în vrac și puteți încerca toate metodele și alegeți preferatul!

O modalitate ușoară de a găti somon este în cuptor. Există mai multe moduri de a găti somonul la cuptor. Puteți coace pur și simplu somonul cu sare, piper și lămâie sau puteți crea mese mai elaborate din folie de tablă folosind fileuri de somon ca proteină principală. Puteți coace somon acoperit sau descoperit. Acoperit vă va oferi mai multă textură brăzdată somonului pe măsură ce se ține în abur. Coacerea somonului descoperit vă va oferi o senzație de prăjire a somonului, deoarece umezeala este lăsată să scape.

Rețete de somon sălbatic din Alaska:

  • Somon la cuptor cu unt de usturoi
  • Somon și Broccoli Coaceți
  • Coapte în folie cu lămâie și ierburi
  • Miere usturoi somon
  • Miso Salmon Bake
  • Lămâie Ardei Somon Coacere
  • Coacere cu somon și cartofi
  • Coacere cu somon din Alaska
  • Rețetă Somon la cuptor cu maioneză
  • Coacere la caserola de somon
  • Somon și spanac coaceți
  • Salmon Bake Seattle

Poți coace somon congelat?

Răspunsul simplu este da, poate coace somon congelat. Când coaceți somonul din congelat, trebuie doar să aveți grijă să nu gătiți prea mult exteriorul înainte ca interiorul să atingă o temperatură sigură pentru alimente. Cât timp coaceți somonul congelat va varia în funcție de tăietură. Dacă coaceți fileuri de somon congelat, acestea vor dura mai puțin timp decât atunci când coaceți fripturi de somon. Fileurile sunt mai subțiri decât fripturile și durează mai puțin, chiar și atunci când sunt înghețate.

Cum se coace somonul din congelat

Dacă ați rămas fără timp sau ați uitat să vă dezghețați somonul înainte de cină, nu vă faceți griji. Coacerea somonului congelat se poate face. Dacă somonul dvs. este înghețat, veți începe să le coaceți acoperite. Gătirea somonului congelat acoperit permite fileurilor să fie înconjurate de abur și să se dezghețe rapid în cuptor înainte de a începe să gătească. La jumătatea drumului, descoperiți somonul și terminați coacerea.

Această metodă în doi pași de coacere a somonului acoperit și apoi descoperit vă va oferi fileuri de somon umed fulgios, care ating o temperatură internă sigură, fără a coace în exces în exterior. La coacerea somonului din congelat, ajută la lăsarea pielii aprinse pentru a proteja somonul de coacerea excesivă în exterior.

Cât timp să coaceți fileurile de somon la 375?

După ce ne-am comandat somonul, m-am întrebat cât durează prepararea somonului ?

Întotdeauna implic pentru a coace lucruri la 375 în cuptor, dar m-am întrebat dacă este diferit pentru somon. După cum se dovedește, internetul nu știa exact!

Experții nu sunt de acord cu ce temperatură se gătește somonul la cuptor. Unii susțin că temperaturile mai scăzute determină ca interiorul fileurilor de somon să ajungă la o temperatură sigură pentru alimente prea încet, în timp ce exteriorul gătește prea mult. Alții jură gătind fileuri de somon la o temperatură mai mare a cuptorului pentru perioade mai scurte.

Oricum ar fi, doriți să începeți să vă urmăriți cu atenție somonul după 10 minute la cuptor. Timpul de coacere va varia în funcție de mărimea fileurilor, dacă acestea sunt înghețate sau dezghețate complet și dacă le coaceți acoperite sau neacoperite.

Cât durează somonul pentru a găti?

În funcție de mărimea fileurilor sau fripturilor, fileurile de somon vor dura de la 10 la 15 minute pentru a se coace la cuptor. Fileurile de somon la grătar vor dura 5-7 minute la temperaturile mai ridicate ale grătarului.

Cât timp să coaceți fripturi de somon?

Același lucru este valabil și pentru fripturile de somon, care sunt în general tăiate mai groase, cu pielea în continuare. Fii cu ochii pe somon și fii atent la îngrijire în orice moment după marcajul de 10 minute.

Somonul este atât de flexibil încât puteți învăța chiar cum să coaceți somonul în cuptorul cu prăjitor de pâine !

Rețetă de somon la cuptor:

Această rețetă pentru fripturi simple de somon coapte este delicioasă și sănătoasă. Puteți utiliza acest ghid ca rețetă de file de somon la cuptor. Va trebui doar să ajustați timpii de gătit pentru file.

Somon Sockeye la cuptor cu frecare condimentată

  • 1 lingură de piper negru măcinat fin
  • 1 lingură de coriandru măcinat
  • 1 lingură de chimen măcinat
  • 1 lingură de boia afumată
  • 1 lingură de pudră de usturoi
  • 2 linguri de sare kosher.

Se amestecă toate ingredientele pentru frecare într-un castron. Depozitați într-un recipient etanș, veți folosi doar puțin pentru acest somon copt.

Pentru această rețetă, veți folosi 1 1-2 kg de fripturi de somon din Alaska Sockeye.

  • Preîncălziți cuptorul la 450 de grade Fahrenheit.
  • Pregătiți un vas de copt din sticlă de mică adâncime cu spray de gătit antiaderent.
  • Așezați somonul în tigaie.
  • Presărați aproximativ o linguriță de frecare de condimente preparată pe fiecare bucată de pește.
  • Lăsați somonul să se marineze cu condimentul să frece timp de zece minute înainte de coacere.
  • Coacem somonul la cuptor timp de 12-15 minute. Somonul ar trebui să se descuameze ușor când este gătit.

Cea mai bună rețetă de somon la cuptor vreodată sunt toate. Această rețetă poate fi ușor modificată pentru a se potrivi dispoziției tale. În loc să frecați condimentele, presărați niște suc proaspăt de lămâie și coaceți fileurile de somon cu pene de lămâie pentru somon delicios la cuptor cu citrice. Somonul este completat de multe arome, inclusiv citrice, condimente înnegrite, lămâie și capere, și mai ales usturoi. Posibilitățile de aromă cu somonul sunt nelimitate.

** Dacă preferați o piele mai crocantă, puteți arde somonul și apoi coaceți așa cum este descris în cuptor.

Când pregătiți cina, puteți găti somon suplimentar pentru a economisi resturile. Încercați această rețetă pentru o salată de somon rămasă.

Ingrediente:

  • 3 căni de salată de primăvară.
  • 1/4 ceapă roșie feliată
  • 1/2 cană de castravete feliat
  • 4 oz de somon gătit rămas, în fulgi.

Prajitura de marar cu iaurt cremos:

  • 1 1/4 ceașcă de iaurt grecesc simplu
  • 1/2 cană maioneză
  • 1/4 cană mărar proaspăt tocat
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • Sare și piper după gust

  • Se amestecă totul într-un castron și se amestecă până se combină. A se păstra într-un recipient etanș.
  • Combinați ingredientele pentru salată
  • Salată de top cu somon rece în fulgi
  • Stropiți 1-2 linguri de sos de mărar iaurt pe salata de somon.
  • Bucurați-vă!

Pansamentul de mărar și iaurt se potrivește perfect cu somonul. Puteți folosi chiar acest pansament ca marinată pentru somon înainte de a-l coace. Mararul și lămâia complimentează frumos somonul!

Comandarea somonului online este o modalitate ușoară și convenabilă de a adăuga acest superaliment puternic în dieta ta. Somonul dvs. vă va fi trimis peste gheață uscată pentru a vă asigura că rămâne înghețat. După ce este prins, somonul este procesat și congelat rapid pentru a asigura cea mai bună aromă și textură.