Aici, la Delish, credem că cotletele de porc au un rău rap. Poate că are ceva de-a face cu toate cotletele uscate, prea gătite, la care am fost serviți de mici - dar nu trebuie să fie așa. Cotletele de porc au potențialul de a fi suculente, fragede și aromate - într-adevăr! Această metodă coaptă la cuptor vă va asigura că carnea de porc are o crustă delicioasă și un interior perfect gătit. Doar urmați aceste reguli simple și pregătiți-vă să reconsiderați tot ce știți despre această croială potrivită pentru săptămână. Un alt câștigător sigur? Cotletele de porc înăbușite!

bună

1. Cumpărați-le groase și groase.

De obicei, cotletele de porc cu os sunt mai groase decât cele cu osul îndepărtat. O cotlet subțire de porc este greu de gătit perfect cu această metodă, din cauza căutărilor dure pe care le faceți ambelor părți înainte de a intra în cuptor. Dacă un cotlet este prea subțire, până când ați ars ambele părți, lucrul este practic prea gătit! Alegerea unei cotlete groase vă permite să obțineți o coadă aurie frumoasă pe ambele părți și un centru de gătit perfect gătit.

2. Condimentează bine.

Nu fi prea timid cu tine sare și piper. Majoritatea bucăților de carne necesită mai mult condiment decât v-ați putea da seama că sunt condimentate corespunzător. Este întotdeauna cel mai bine să vă condimentați cotletul de porc înainte de a le pune și în tigaie. Condimentați ambele părți și nu ezitați să adăugați mai mult decât sare și piper. Adăugați puțină boia sau chimen pentru ceva diferit!

3. Ia-ți tigaia CALDĂ.

Scopul acestor căutări inițiale este de a obține o crustă aurie și clară pe cotlet, fără a găti centrul. O tigaie fierbinte este CRUCIALĂ. Lasă-l să gătească câteva minute netulburat, apoi aruncă o privire și vezi cum se formează acea crustă de aur. Când sunteți mulțumit de căutări, întoarceți cotletul și dați-i șansa de a deveni auriu pe de altă parte.

4. Perie cu unt.

Bine, acest pas nu este obligatoriu. Este însă extrem de delicios și, dacă știi ce este bine pentru tine, vei peria acest unt de rozmarin cu usturoi pe orice și orice. Acest truc clasic de restaurant - îmbibându-se cu unt în timp ce gătești - transformă un fel de mâncare excelent într-unul chiar mai bun.

4. Folosiți un termometru pentru carne.

Știu, știu. Acesta este pasul suplimentar care pare deseori agitat, dar ai încredere în noi, merită. Folosirea unui termometru pentru carne elimină presupunerea de a găti cotletele de porc, iar în cuvintele fetei noastre Martha, acesta este „un lucru bun”. Ca întotdeauna, acordați cărnii ceva timp să se odihnească înainte de a săpa. (Cinci până la zece minute ar trebui să facă trucul.)

140°-150° F Fără roz aici! Carnea trebuie să fie complet albă până la capăt, dar nu doriți sau nu trebuie să le preparați prea mult. Cotletele de porc la această temperatură vor avea totuși potențialul de a fi suculente, trebuie doar să le trageți din cuptor la capătul inferior al acestui spectru, deoarece cotletele vor continua să gătească chiar și după ce vor fi scoase din cuptor. Orice depășește 145 ° F este zona de pericol (AKA uscată), așa că urmăriți cu atenție.

Lăsați cotletele de porc să se răcească la temperatura camerei înainte de a le păstra într-un recipient etanș la frigider. Cotletele dvs. de porc vor rămâne bune câteva zile la frigider. Reîncălziți cu puțin mai mult unt pentru a vă readuce suculența!

Ați reușit? Spuneți-ne cum a mers în secțiunea de comentarii de mai jos!