Note de autor

Această rețetă de ouă ar putea să nu schimbe doar modul în care vă gândiți la gătitul ouălor, ci și la majoritatea celorlalte ingrediente. Cantitățile de mai jos sunt doar o sugestie, dar tehnica este foarte flexibilă dacă vă dați seama că ați greșit cu ochii: dacă tigaia pare uscată înainte ca ingredientele să fie fierte, adăugați doar mai multă cremă sau un strop de apă sau de stoc. Dacă pare prea lichid, toarnă o parte din smântână sau crește focul. (Aveți grijă doar să nu-l ardeți, care este singura modalitate de a le distruge.)

bună

După ce ați gustat aceste ouă, încercați să gătiți mai multe lucruri în smântână și să aromatizați crema cu ierburi, condimente, usturoi, coajă de citrice. Aki și Alex au scris despre morcovi și cartofi zdrobiți pe Idei în mâncare, dar am încercat și kale (tulpini mai întâi) și câteva vinete cu care nu știam ce să mai fac. De fiecare dată erau moi-cremoase și maro-untos-clare. Talbot a dat și mai multe idei de ingrediente pentru a-o carameliza - de la carne (cum ar fi cotletele de porc în cremă de boia afumată, burgeri, cârnați, hot dog, ragus, umpluturi de găluște) la pește (cu muștar, sos de soia sau miso )) la fructe (mere cu anason stelat și scorțișoară). Adaptare după H. Alexander Talbot și Aki Kamozawa la Idei în mâncare. „Rețete Genius”.