Această versiune a orezului curry este un fel de pilaf: orezul este prăjit în unt aromat înainte de a fi aburit la perfecțiune. Perfect condimentat, face o garnitură solidă sau o placă de umplutură. Mai jos, descompunem toate componentele care fac acest orez perfect.

faci

Ghee

Ghee este unt clarificat și folosirea acestuia are argumentele pro și contra. Spre deosebire de unt, care conține încă solide din lapte, ghee este grăsime pură, ceea ce înseamnă că are un punct de fum mult mai mare decât untul obișnuit și nu va arde la fel de ușor. Cu toate acestea, lipsa de solide din lapte în ghee înseamnă, de asemenea, că nu va dezvolta la fel de multă aromă ca untul în timpul gătitului. Dacă ați gătit vreodată cu unt maro, știți exact ce răsfățare este.

O mare parte din bucătăria indiană folosește ghee, care are un gust mai bogat decât majoritatea celorlalte uleiuri vegetale. Dar, dacă doriți să creșteți și mai mult aroma, mergeți mai departe și folosiți unt - asigurați-vă că reduceți focul și continuați să amestecați oala pentru a evita arderea acelor solide din lapte.

Condiment

Pentru orezul curry perfect, nimic nu depășește aroma unei pudre de curry galben de înaltă calitate și a unor frunze proaspete de curry. În timp ce este opțional, prăjirea frunzelor de curry în ghee îi confuză pe ghee un parfum ușor de curry, precum și creează o garnitură crocantă pentru a servi orezul finit. Pentru a completa pudra de curry prefabricată cu un pumn suplimentar, folosim, de asemenea, o mulțime de usturoi proaspăt și ghimbir, precum și semințe de chimen, piper negru proaspăt măcinat, coriandru și o notă de Cayenne măcinată pentru căldură. Toate aceste condimente se înfloresc în ghee fierbinte pentru a ajuta la eliberarea aromelor lor în grăsime, care apoi sunt absorbite în orez în timpul procesului de gătit.

Orez

Pentru cele mai bune rezultate cu această rețetă, mergeți cu un orez alb bun cu cereale lungi - raportul lichid la orez aici este făcut în mod special cu basmati albi în minte. Asigurați-vă că clătiți orezul de trei ori sau până când apa curge limpede: acest lucru elimină excesul de amidon pentru boabele fierte distincte, perfect delicate. Scurgeți bine, apoi prăjiți uniform boabele în oală cu aromele dvs. înainte de a adăuga în bulion. Aduceți oala la foc mic, reduceți căldura la cea mai mică setare, apoi fixați capacul - 17 minute este numărul magic! După ce opriți focul, nu ridicați capacul imediat: mai așteptați doar 5 minute pentru a lăsa aburul din oală să se distribuie uniform. Odată ce ați descoperit, faceți baie în aromoterapia parfumată cu orez, apoi pufuiți ușor cu o furculiță pentru a vă separa boabele înainte de a vă plia în mazăre.

Și totul frumos

Orezul curry este o pânză goală (dar delicioasă!) Pe care o puteți regla după bunul plac. Pentru topping, îmi plac niște ceapă roșie crocantă crocantă, frunze de curry crocante, caju prăjit (cu doar un pic de cărbune pentru nuci afumate), coriandru proaspăt și chilis roșu picant și iaurt răcoros și cremos. Puteți adăuga mai multe legume sau proteine ​​dacă intenționați să mâncați singur ca masă: un ou prăjit, morcovi prăjiți, niște fripturi sau pui prăjit.

Resturile pot fi plasate într-un recipient etanș și se vor păstra la frigider timp de 4 până la 5 zile. O reîncălzire rapidă în cuptorul cu microunde cu un castron mic de apă fierbinte va face minuni pentru a readuce acea aromă și textură de orez proaspăt aburită - perfectă pentru un prânz rapid.

Dacă ați făcut această rețetă, lăsați-ne o evaluare și introduceți o linie mai jos în comentarii și spuneți-ne cum v-a plăcut!