„Sling i-a permis lui Union Square Hospitality Group să programeze mai inteligent în loc de mai greu”. - Bradley K., USHG

ghid

19 tipuri de restaurante: ghid complet pentru potențiali proprietari

Dacă visul tău este să fii proprietar sau manager al unei companii de servicii alimentare, înțelegerea opțiunilor disponibile - tipurile de restaurante pe care le poți deschide - este un prim pas esențial în succesul tău.

Industria restaurantelor își bazează sistemul de clasificare pe o serie de variabile, inclusiv:

  • Stilul meniului
  • Metoda de pregătire
  • Prețuri
  • Opțiuni de așezare
  • Mijloace prin care mâncarea este servită clientului

În acest articol, experții în managementul restaurantelor de la Sling vă prezintă cele mai frecvente tipuri de restaurante, astfel încât să vă puteți planifica afacerea în consecință.

Tipuri comune de restaurante

1) Dining Fine

Restaurantele rafinate oferă oaspeților o experiență culinară de lux, care cuprinde adesea mai multe feluri de mâncare (de exemplu, salată, aperitiv, antipas, desert).

Aceste tipuri de restaurante încearcă să creeze o atmosferă elegantă care vorbește despre eleganță, exclusivitate și clasă.

Unitățile de mese rafinate pot funcționa ca o franciză pentru o atracție mai largă sau ca o singură locație pentru a-și spori imaginea sofisticată.

2) Masă informală

Tipurile de restaurante casual au de obicei următoarele caracteristici:

  • Clienții sunt serviți la masa lor
  • Ofertele alimentare sunt la prețuri moderate
  • Atmosfera este discretă
  • Decorul este adesea unic și se bazează pe tipul de mâncare servită

Ca regulă generală, restaurantele de luat masa informale se încadrează între mese rafinate și informale rapide în spectrul „fantezist”.

3) Casual rapid

Restaurantele casual rapide se adresează clienților care caută un tarif relativ rapid, dar, în același timp, mai sănătos decât fast-food-ul și mai accesibil decât un restaurant informal.

Ca atare, tipurile de restaurante casual rapide oferă mâncare de calitate, serviciu de ghișeu (spre deosebire de serviciul de masă) și un stil și decor mai casual, contemporan.

4) Restaurant Ghost

Un restaurant fantomă (cunoscut și sub numele de restaurant virtual, restaurant numai pentru livrări, restaurant numai online sau bucătărie întunecată) este o afacere de servicii alimentare care servește clienții exclusiv prin comenzi telefonice, comenzi online sau ambele.

Într-un restaurant virtual - așa cum sugerează corect numele - majoritatea (dacă nu toate) afacerea se desfășoară prin computer, tabletă sau smartphone.

Un restaurant fantomă nu are o vitrină tradițională cu decor, semnalizare și o sală de mese mare. În schimb, acest nou model de afaceri necesită doar o bucătărie și șoferi de livrare.

5) Tipuri de restaurante în stil familial

Un restaurant în stil familial este similar cu modelul de mese casual menționat mai sus, cu o diferență semnificativă: serverele livrează mâncarea în feluri de mâncare mari, iar clienții servesc apoi mâncarea pentru ei înșiși și o transmit celorlalți meseni la masă.

Aceste tipuri de restaurante au adesea o atmosferă mai relaxată decât modelele rafinate și culinare casual și se adresează familiilor cu copii sau grupuri de prieteni.

6) Mâncare rapidă

Mâncarea rapidă este cel mai recunoscut tip de restaurant datorită lanțurilor de francize precum Taco Bell, Burger King și KFC.

Restaurantele fast-food atrag oaspeții din cauza prețului, comodității și vitezei lor. Datorită acestui accent, ingredientele din restaurantele de tip fast-food sunt de obicei preîncălzite sau gătite în prealabil (deși nu întotdeauna).

Mâncarea este apoi livrată peste tejghea - sau printr-o fereastră care conduce - și clienții se așează singuri.

7) Camion alimentar, cărucior sau stand

Camioanele alimentare, căruțele sau standurile sunt companii moderne unice, care se specializează în mod normal într-un singur tip de mâncare (de exemplu, tacos, sandvișuri, hot dog, înghețată, piureuri etc.) și servesc un meniu limitat care se învârte în jurul acelor articole.

În general, acestea sunt clasificate împreună cu restaurantele de tip fast-food, deoarece accentul este pus pe viteză. În plus, opțiunile de așezare pot fi rare sau chiar inexistente.

8) Cafenea

Cafenelele se caracterizează prin scaune în aer liber, o atmosferă nepripită și loialitatea clienților care le repetă. Ofertele includ cafea, ceai, produse de patiserie, articole mici pentru micul dejun sau prânz și o mică probă de deserturi.

Mesenii comandă mâncare la ghișeu, plătesc la fața locului și se servesc singuri, astfel încât modelul de cafenea nu necesită un personal mare.

Cifra de afaceri în cafenele este de obicei scăzută, iar clienții pot lucra sau socializa pentru perioade lungi de timp.

9) Tipuri de restaurante tip bufet

Bufetele sunt o extensie a restaurantului în stil familial, unde clienților li se oferă o selecție de alimente la un preț fix.

Oaspeții se servesc singuri și se pot întoarce la bufet de câte ori doresc.

Conceptul de bufet se pretează bine bucătăriei de specialitate, inclusiv pizza, indiană, chineză, „gătit acasă” și mâncăruri pentru micul dejun, deși aceasta nu este o condiție prealabilă.

10) Pub

Pub-urile au o lungă tradiție de a fi locul unde trebuie să vă relaxați și să savurați o bere sau altă băutură alcoolică la sfârșitul unei zile lungi.

La început, erau ceva mai mult decât baruri. Dar, în vremurile moderne, puburile și-au extins meniurile pentru a oferi produse alimentare și mese complete, precum și bere, lichior și băuturi nealcoolice.

Datorită gamei largi de tarife și a atmosferei festive, puburile oferă de obicei servicii complete de masă și bar, precum și decor casual, jocuri (de exemplu, săgeți, piscină etc.), televizoare pentru sport și, eventual, chiar și un ring de dans.

Alte tipuri de restaurante

11) Cafenea

Dacă ați urmat liceul sau liceul în Statele Unite, probabil că sunteți familiarizați cu mesele în stil cafenea.

Prin definiție, o cafenea servește produse alimentare gătite, aranjate în spatele unui tejghea lungă. Patronii se aliniază, iau o tavă și înregistrează în fața diferitelor alegeri alimentare, alegând ce ar dori să mănânce pe parcurs.

Unele cafenele oferă:

  • Tarif proaspăt gătit comandat de la un însoțitor (omlete, vafe, friptură tăiată din os)
  • Porțiuni gata preparate
  • Porții cu autoservire (salate, supe etc.)

Cafenelele sunt similare cu bufetele, dar cafenelele au de obicei servere în spatele tejghelei gata să pregătească mâncarea pe care o alegeți.

Unele mari corporații, fabrici și spitale au cafenele interne pentru a hrăni deopotrivă angajații și clienții.

Acest concept, totuși, se extinde la restaurantele independente din toată țara. De fapt, în prima jumătate a secolului al XX-lea (anii 1940, 50 și 60), automatele în stil cafenea erau un tip de restaurant foarte reușit în orașele mari precum New York.

Cafenelele automate includeau bănci de unități de vânzare - nu genul automat de mașini automate cu care obișnuiați în secolul 21 - care afișau alimente proaspete de vânzare.

Patronii luau o tavă, depuneau monede în mașina care le-a oferit alegerea, ridicau o fereastră mică și scoteau produsele alimentare din ea. Însoțitorii și bucătarii din bucătăria din spatele mașinilor automate ar completa apoi produsele alimentare pentru următorul cartuș.

12) Cafenea

Odată cu răspândirea Starbucks în întreaga lume, majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu conceptul de cafenea.

Ca tip de restaurant, cafeneaua oferă câteva caracteristici unice pe care nu le veți găsi nicăieri altundeva, inclusiv:

  • Atmosferă dezinvoltă
  • Fără serviciu de masă
  • Selecție limitată de alimente reci, cum ar fi produse de patiserie, gogoși și sandvișuri
  • Permiți oaspeților să se relaxeze și să socializeze fără presiunea de a pleca după masă

Cafenelele sunt similare cu cafenelele, dar accentul la cafenea - și elementul pentru care apar majoritatea oamenilor - este băutura fierbinte.

Cafenelele oferă o mare varietate de băuturi cu cafea, precum și ceai fierbinte și alte băuturi. Mâncarea dintr-o cafenea ocupă adesea un al doilea loc ca o atragere pentru clienți.

Pentru mai multe informații despre acest tip de restaurant, luați un moment pentru a citi articolul nostru, Cum să începeți o cafenea | Un ghid detaliat.

13) Diner

La un moment dat, puteai găsi o masă (de exemplu, o lingură grasă) în fiecare oraș din America.

Acest tip de restaurant se caracterizează prin alimente prăjite (de exemplu, pui și pește), burgeri și articole pentru micul dejun servite la un cost redus.

Multe persoane erau deschise 24 de ore pe zi și dispuneau de cabine și serviciu de masă, precum și un bar lung cu scaune în care patronii puteau sta și primi mâncarea direct din bucătărie.

Oaspeții cu o temă nostalgică - și chiar și prețuri de înaltă calitate și prețuri ridicate - devin din ce în ce mai frecvente în zonele din centrul orașului, pe măsură ce angajații din afacerile din apropiere descoperă avantajele și comoditatea de a părăsi biroul pentru prânz și o pauză ocazională.

14) Restaurant pop-up

Restaurantul pop-up este un tip nou de restaurant care permite proprietarilor și bucătarilor să experimenteze diferite idei și diferite stiluri de mâncare, fără a-și schimba locația stabilită.

Restaurantul pop-up este, de asemenea, un mod distractiv și unic de a „testa apele” pentru a vedea dacă un anumit concept sau bucătărie ar avea succes într-o anumită zonă.

Restaurantele pop-up variază în format, de la o grădină de bere care este deschisă doar din mai până în august, la un restaurant rafinat într-o locație unică (de exemplu, un depozit, pe acoperiș sau altă clădire veche), la un restaurant contemporan casual, care se mută din locație la locație la fiecare câteva nopți.

Atracția acestor restaurante constă adesea în noutatea lor, dar mâncarea și băutura îi vor face pe clienți să vorbească mult timp după ce pop-up-ul dispare.

15) Casual contemporan

Restaurantele informale contemporane - o ramură recentă a conceptului de mese rafinate - se adresează în special tinerilor profesioniști din zonele urbane și metropolitane.

Ca concept, aceste restaurante sunt moderne și la modă și oferă adesea un brand distinct pe care clienții îl găsesc atrăgător.

Astfel de concepte includ, dar nu se limitează la:

  • Ecologic
  • De la fermă pe masă
  • Selecție mare de vinuri
  • Ingrediente din surse locale
  • Bucătărie fusion
  • Bar extins

Mâncarea și, adesea, restaurantul în sine, se bazează foarte mult pe atracția vizuală (deși gustul este, de asemenea, important) și se adresează în principal generației Instagram.

16) Bistro

Conceptul de bistro a început în Franța ca un loc pentru a servi mese copioase la un preț moderat într-un cadru nu atât de formal.

Când restaurantele au început să deschidă bistrouri în Statele Unite, formatul a evoluat pentru a include un decor mai rafinat, mai puține mese, alimente mai fine și prețuri mai mari.

Majoritatea proprietarilor de bistrouri nu consideră restaurantul lor un restaurant rafinat, în sine - mai multe feluri de mâncare într-o atmosferă opulentă - ci, mai degrabă, ca un preț clasic (și clasic) într-o atmosferă de lux.

17) Restaurant de destinație

Un restaurant de destinație este unul care atrage clienți din afara zonei sau comunității sale imediate.

Conceptul de restaurant în sine, atracția mâncării, bucătarul-șef sau istoria unității trebuie să fie suficient de puternice (și suficient de faimoase) pentru a motiva clienții să facă călătoria din afara orașului.

Unele francize au devenit destinații în ultimii ani, dar, în general, foarte puține restaurante obțin statutul de destinație, cu excepția cazului în care există de mult timp.

Restaurantele de destinație din Statele Unite includ:

  • Polo Lounge din Los Angeles, California
  • Arnaud’s din New Orleans, Louisiana
  • Cafe Du Monde din New Orleans, Louisiana
  • Katz’s Deli din Manhattan, New York
  • Pizza Prince Street din Manhattan, New York

18) Gratar Teppanyaki

Gratarul teppanyaki (alias hibachi) este un tip de restaurant specializat în bucătăria japoneză preparat cu fler dramatic în fața clienților.

Mai multe petreceri (de obicei de la opt la 10) stau împreună și privesc bucătarul pregătindu-și comanda pe un grătar fierbinte la un picior sau doi distanță.

Pe măsură ce mâncarea este gătită, bucătarul distrează oaspeții cu diferite „trucuri”, inclusiv construirea unui vulcan din felii de ceapă, prinderea unei lămâi pe o furculiță în spatele lor, aruncarea unui creveț în gura unui client și aruncarea unui ou în aerul și spărgându-l pe marginea unei spatule.

19) Gratar mongol

Grătarul mongol este o variantă a grătarului teppanyaki.

În acest tip de restaurant, mesele asamblează un castron de ingrediente crude dintr-o linie de tip bufet, înmânează vasul bucătarului și urmăresc cum prăjesc mâncarea pe o plită mare.

Bucătarul apoi prepară mâncarea și o înmânează mesei, care se întoarce la locul lor să mănânce.

Programarea eficientă este esențială pentru toate tipurile de restaurante

Atâta timp cât aveți angajați, organizarea echipei și menținerea sarcinilor este vitală pentru succesul afacerii dvs. - indiferent de tipul de restaurant pe care îl alegeți.

Programarea eficientă este cheia acestei organizații.

Restaurante de tot felul - de la unități tradiționale de cărămidă până la restaurante virtuale și tot ceea ce se află în mijloc - descoperă simplitatea și valoarea software-ului de gestionare a forței de muncă all-in-one precum Sling.

Sling oferă o programare puternică și intuitivă, precum și o serie întreagă de instrumente care vă ajută să optimizați modul în care funcționează afacerea dvs., inclusiv:

  • Urmărirea timpului și a prezenței
  • Ceas încorporat
  • Optimizarea costului forței de muncă
  • Raportare personalizabilă
  • Funcții de mesagerie și comunicare
  • Lista sarcinilor
  • Geoferma

Sling se laudă chiar la bordul A.I. care oferă sugestii și alerte pentru a vă ajuta să evitați rezervările duble și să programați un angajat atunci când a solicitat pauză.

Sling este într-adevăr cel mai simplu mod de a programa și de a comunica cu echipa dvs., indiferent dacă conduceți un restaurant rafinat, un bufet sau un pub.

Încercați Sling gratuit și descoperiți cât de ușor este să vă simplificați operațiunile și să vă mențineți afacerea pe drumul spre succes.