umplute

În această perioadă a anului sunt o regină care face aperitive! De obicei, îmi aduc faimoasa baie cu anghinare și spanac, dar după aproximativ 5 petreceri sunt gata să fac ceva diferit. Atunci mă îndrept spre aceste ciuperci umplute. Uneori voi aduce atât scufundări de anghinare, cât și ciuperci, pentru că majoritatea prietenilor și familiei mele așteaptă cu nerăbdare scufundarea mea. Cu toate acestea, odată ce au gustat o ciupercă umplută, sunt la fel de fericiți să le aibă la masa aperitivului.

Rețeta de bază am găsit-o cu câțiva ani în urmă în cartea mea de bucătărie Lidia's Italian-American Kitchen. Nu solicită niciun fel de cârnați doar tulpini de ciuperci tăiate, scallions, ardei gras roșu, pesmet și brânză romano. Am adăugat cârnați de pui la această rețetă cu aproximativ un an în urmă și o fac așa de atunci.

La început aș folosi 1 rețetă de cârnați în rețetă, dar s-a dovedit a fi prea mult. Era încă bine, dar mi-a rămas o grămadă de umplutură. 2 legături de cârnați sunt destule. Doar scot cârnații din carcasă și îl gătesc într-o tigaie până când nu mai este roz. Doriți să vă asigurați că împărțiți cârnații în bucăți mici pe măsură ce se gătește. Dupa ce este fiert lasati-l deoparte.

Apoi scoateți tulpinile din ciuperci și tăiați-le mici. Aceasta va fi o parte a umpluturii.

Vrei să te asiguri că cavitatea ciupercii este mare. Fac asta răzuind cât mai mult tulpină posibil. Cu cât este mai mare cavitatea, cu atât mai multe umpluturi care pot fi stoarse.

Folosind aceeași tigaie ca și cârnații, am gătit tulpinile de ciuperci, scallions și ardei gras. Din nou, asigurați-vă că toate legumele sunt tăiate mici. Acest lucru ajută la prevenirea căderii umpluturilor.

Apoi am umplut ciupercile. Fiecare ciupercă primește aproximativ 2-3 lingurițe de umplutură. Vreți să împachetați cu adevărat acolo, astfel încât fiecare ciupercă să aibă suficient și să rămână împreună.

Această rețetă face aproximativ 24 - 28 de ciuperci umplute. Indiferent de câte ori fac această rețetă ajung întotdeauna cu un pic de resturi. Totul depinde de cât de mari sunt ciupercile. Puteți achiziționa încă câteva ciuperci sau puteți salva umplutura pentru altceva. Sau îl puteți mânca doar cu o lingură!

Aceasta este suma care mi-a mai rămas de data asta. Aș spune că a fost suficient pentru încă vreo 4-5 ciuperci umplute.

3 ciuperci umplute sunt 126 de calorii și 3 puncte de observare a greutății plus. O porție perfectă!