Provocările ascunse de a merge fără gluten la facultate

Ceață cerebrală

boala

GPA-uri mai mici

Un studiu a constatat că, independent de respectarea lipsei de gluten, studentele de sex feminin cu celiaci au avut un GPA mediu de 3,30, în timp ce femeile fără celiac au avut o medie de 3,45. Deci, în timp ce expunerea la gluten poate agrava dificultățile academice întâmpinate de studenții cu celiace, se pare că ceva despre natura bolii în sine ar putea provoca această diferență semnificativă între APG.

Anxietate și depresie

Studenții cu celiacă prezintă o susceptibilitate mai mare la anxietate și depresie în comparație cu colegii lor fără afecțiune, independent de respectarea dietei. Cu toate acestea, cercetătorii au găsit o corelație directă între anxietatea de performanță și durata unei diete fără gluten - pacienții care au urmat dieta fără gluten pentru o perioadă mai lungă de timp au prezentat niveluri mai mari de anxietate de performanță. Studenții trebuie deja să facă față cerințelor academice riguroase ale cursurilor lor, iar anxietatea de performanță nu face decât să adauge dificultatea.

Un pas în direcția corectă

În timp ce colegiile pot aborda cu ușurință problemele legate de mese prin modificarea protocoalelor, soluțiile pentru dificultățile academice și de sănătate mintală sunt mult mai puțin simple. Cu toate acestea, recunoașterea existenței acestor provocări pregătește atât studenții, cât și universitățile să ia măsuri atunci când se prezintă aceste probleme. De exemplu, biroul de accesibilitate al campusului ar trebui să articuleze în mod clar acomodările academice pentru a ține cont de dificultățile cognitive în urma expunerii la gluten. De asemenea, universitățile și studenții pot identifica comportamente problematice și pot direcționa studenții către resursele academice și de sănătate mintală adecvate în caz de anxietate, depresie sau luptă academică neobișnuită.

Gestionarea sălii de mese ca student fără gluten

Primul meu semestru, am folosit liniile alimentare ca student tipic și am luat câteva bune practici pe parcurs. Iată câteva dintre cele mai bune sfaturi și strategii ale mele despre cum să abordez în mod eficient sala de mese a colegiului cu boală celiacă.

Salata este prietenul tău

Legumele proaspete și suplimentele consistente de pe barul de salate favorizează mediul ideal pentru a evita atât expunerea la gluten, cât și „bobocul 15.” Salata servea ca o opțiune de încredere, care promitea întotdeauna varietate. Broccoli, fasole, pui la grătar, morcovi și hummus au devenit elemente esențiale în dieta mea. De asemenea, barul de salate se află departe de linia de alimente fierbinți, care găzduiește majoritatea vinovaților de contaminare încrucișată. În timp ce barul de salate mi-a servit ca un refugiu sigur, acest sfat este valabil numai dacă crutoanele care conțin gluten sunt izolate de restul ingredientelor (ceea ce a fost cazul la școala mea).

Iubim fructele!

Majoritatea sălilor de mese servesc o mulțime de deserturi, inclusiv prăjituri, prăjituri și înghețată moale. Deși produsele coapte nu sunt lipsite de gluten, aparatul de înghețată cu servire moale s-ar putea să nu fie nici cea mai bună opțiune. Am asistat la prea mulți studenți care își periau conștienți conurile pe gura mașinii, distrugând posibilitatea unui serviciu moale pentru studenții celiaci.

Din fericire, fructele întregi servesc ca o opțiune excelentă pentru cei care caută înlocuitori de desert sau ceva dulce pentru a adăuga la masa lor. Fructele mele preferate din sufragerie sunt pere, prune și grapefruit, dar majoritatea școlilor oferă, de asemenea, preferate atemporale precum mere, portocale și banane. Îmi fac un obicei să iau una sau două bucăți de fructe ca gustare pentru o zi mai târziu. Dacă trebuie să plătesc pentru un plan de masă, aș putea la fel de bine să-i maximizez utilitatea.

Păstrați-l simplu și accesorizați-l cu condimente

Sala mea de mese are întotdeauna o stație cu orez brun simplu, care s-a dovedit a fi un aliment de umplutură excelent timp de zile în care nu aveau alte opțiuni fără gluten (asigurați-vă că orezul nu are condimente sau sos care conțin gluten). Orezul brun, puiul la grătar și capsele menționate mai sus pentru bar de salată formează o masă echilibrată și satisfăcătoare. Cu toate acestea, acest lucru poate începe să aibă un gust fad după un timp.

Deși poate fi tentant să încercați unele dintre cele mai captivante plaje și mâncăruri, natura supraprocesată a alimentelor din sala de mese înseamnă că există probabil o mulțime de gluten care se ascunde în felurile de mâncare pregătite. Am constatat că este cel mai sigur pentru mine să încărc alimentele mai simple și apoi să mă întorc la raftul pentru condimente pentru a experimenta diferite condimente și sosuri. Îmi place foarte mult mâncarea picantă, așa că sosul fierbinte a devenit cel mai bun prieten al meu în semestrul trecut. Am învățat că, dacă adăugați suficient sos fierbinte la mâncare subțire, puteți gusta doar sos fierbinte.

Inspectați-vă farfuriile și argintăria

Sistemul notoriu scăzut de spălat vase al școlii mele lasă deseori resturi de mâncare din masa anterioară pe veselă și vase. Am dezvoltat rapid obiceiul de a-mi verifica farfuriile și furculițele pentru a asigura absența reziduurilor de alimente și vă încurajez să o faceți singur. Toată lumea ar putea beneficia de acest obicei, fără gluten sau nu.

Discutăm cu colegii despre dieta fără gluten

Nu vreau să fac din boala celiacă primele caracteristici pe care oamenii le cunosc despre mine.

Deoarece nu am fost diagnosticat cu celiacă până în clasa a VIII-a, am avut norocul să experimentez cea mai mare parte a copilăriei mele fără să trebuiască să citesc etichetele nutriționale și să îmi fac griji cu privire la contaminarea încrucișată. Am avut libertatea să mănânc tot tortul pe care mi l-am dorit la petreceri de ziua de naștere și aș putea spune inocent „da” oricărei gustări pe care mi-o dorea inima mea mică. La momentul diagnosticului meu, oamenii din micul meu oraș aveau o înțelegere completă a mea ca persoană, așa că nu a trebuit să port eticheta „fetei fără gluten”. Nu am permis niciodată boala celiacă să devină esențială pentru identitatea mea și niciodată nu intenționez ca acest lucru să se întâmple.

Când oamenii află, cel mai bine este să-l deții, mai degrabă decât să minimizezi severitatea.

Odată ce oamenii știu despre boala dumneavoastră celiacă, ultimul lucru pe care doriți să-l gândească este că mâncați fără gluten pentru „tendință”. Dacă relația dvs. se bazează pe convingerea că evitați glutenul ca preferință, mai degrabă decât din necesitate, este posibil ca nevoile dvs. să nu fie luate în serios în viitor atunci când alegeți un restaurant sau să solicitați mâncare pentru un eveniment.

Când oamenii se întreabă despre mâncarea mea fără gluten, de obicei mă întreb dacă au auzit de boala celiacă. Dacă au, atunci le spun că am celiac și conversația se termină acolo. În cazul în care nu au auzit de celiaci, explic pe scurt că este o boală autoimună declanșată de ingestia de gluten. Ca răspuns la acest lucru, oamenii reacționează, în general, cu un simpatic, „Uau, care e de rahat!” sau o întrebare: „Ce poți mânca, atunci? Glutenul nu este în toate? ” Cel mai bun mod de a rezolva aceste întrebări este de a consolida severitatea bolii, asigurând în același timp ascultătorului că menținerea dietei nu este atât de dificilă după ce v-ați adaptat stilului de viață fără gluten.

Uneori, umorul care se depreciază de sine ajută, dacă este executat cu încredere.

În fiecare seară, îmi trimit prin e-mail managerului meu mesele comenzile mele pentru ziua următoare. Apoi, un bucătar îmi pregătește în siguranță masa în spatele bucătăriei pentru preluarea mesei. Chiar dacă am purtat eticheta de „celiac” cu mine în ultimii cinci ani, ceva despre purtarea unei farfurii învelite de pe partea din spate a bucătăriei, prin liniile de mâncare și în sala de mese ambalată este încă jenant pentru mine.

Când oamenii se întreabă despre cazarea mea neobișnuită, găsesc cel mai bine să răspund cu un anumit umor care se depreciază. Dețin faptul că trebuie să mănânc fără gluten și, de obicei, fac o glumă ușoară referitoare la farfuria mea personalizată. Deși utilizarea umorului ca mecanism de apărare poate să nu fie cea mai bună metodă de a face față tuturor, funcționează pentru mine.

În timp ce majoritatea acestor strategii ajută la atenuarea timidității pe care o am în jurul subiectului bolii celiace, nu implic în niciun caz că este ceva de care ar trebui să vă fie rușine. Până nu avem un remediu, boala celiacă este ceva cu care trebuie să trăiești și, atunci când este bine controlată, este rareori împovărătoare. Cu toate acestea, natura vieții colegiului poate complica boala celiacă, iar ignoranța studenților îi lasă deseori pe elevii cu boală celiacă susceptibili la judecăți nejustificate. Cu toții avem propriile noastre modalități de a face față tranziției la viața de colegiu și, sperăm, că unele dintre metodele mele îi pot ajuta pe alții să se ocupe de probleme similare.